美食家与演技帝-第39章

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　　　　想到这点，萧可笑得眉眼皆弯，说道：“也祝你早日找到好对象。”
　　　　收到旁人祝福，虽然不是什么大事，但依旧让萧可心情愉快。
　　　　聚餐结束后，来接人的韩熙林见他笑容满面，调侃道：“笑这么开心，捡到钱了？”
　　　　萧可心说，这是比金钱更宝贵的东西。
　　　　觉得这想法有些肉麻，他便没有说出口，岔开话题，说道：“我和小尹商量好，十天以后才去他那里。不过，老丁总说，食客们一直强烈要求推出新菜，而且酿酒的材料也已经准备妥当，再不做就过季了。事情太多，我明天就得回去处理。你呢，这边的工作怎么样？”
　　　　“早安排好了，我跟你一起回去。”反正这些天老爹在家，还喜欢管头管脚，不许他带坏萧可晚睡。有肉却吃不到嘴的韩熙林索性卖力工作，以便在未来几天有空陪萧可。
　　　　“韩叔叔昨天问我，这几天要不要去他的四合院住，他教我打游戏。”
　　　　韩熙林马上警觉起来，“不许去。”
　　　　萧可为难地挠了挠头，“就算我拒绝，他也跟会到公寓来的。”
　　　　说到这个，韩熙林不禁微微一笑，胸有成竹地说道：“放心，他没空。”
　　　　“你怎么知道？”
　　　　见韩熙林笑而不语，萧可恍然大悟，“你又做了什么手脚？”
　　　　“别说那么难听，这是合理的应对策略。谁让他总粘着我们？”
　　　　说话间，车子已经开回了住处。两人却没有马上离开，而是继续在车厢内聊天，间或亲呢拥吻。没办法，谁让家里有只千瓦大灯泡。
　　　　大概过了一个多小时，他们才下车回家。
　　　　“韩叔叔，我今天没在车里玩手机，是聚餐太晚了。”
　　　　上次两人待得太久，韩父起疑追问，心虚的萧可便养成了一进门就主动解释的习惯。
　　　　说话间，注意到韩父一脸沉痛，萧可连忙问道：“怎么了？”
　　　　只听他说道：“小可，不好意思啊，叔叔要食言了，你休假这几天没法请你去老宅子打游戏了。”
　　　　见他脸色不对，萧可顿感良心不安，以为韩熙林做了什么过火的事情。
　　　　一看萧可神情，韩熙林立即猜出他的想法。为免误会，赶紧说道：“爸，你说清楚，是怎么回事。”
　　　　“保姆刚刚联系我说，例行检查时发现十几个房间的地暖都出问题了。当初是我设计的，现在修理我也得全程监工。她说检修员工分析，说不定得撬开地板全面检查。唉，十几个房间啊，这得查到什么时候去。”
　　　　一想到不能和萧可一起打游戏，韩父就无比失落。和儿子一起玩游戏是他十几年以来的梦想，偏偏韩熙林从小就对这些没兴趣。好不容易有位像儿子一样亲的晚辈陪在身边，却还是不能实现梦想，韩父觉得自己简直快窒息了。
　　　　殊不知，听到韩父的回答，萧可也相当无语。下意识看了一眼表现得若无其事的破坏者，他心说：有这个必要吗？
　　　　读懂了爱人无声的疑问，韩熙林悄悄捏了一把他的手臂，同样回以坚定的眼神：太有必要了。
萧可扭头。早该知道的答案的，他真是多此一问

☆、第55章

虽然不用上工，但为了尽快办完该做的事，在再度忙碌之前多留一点时间与韩熙林相处，第二天萧可还是起了个大早，和恋人一起回b市。
　　　　至于韩父，依旧沉浸在窒息状态中，情绪低落，不愿回去面对地暖。说要留下来再玩两天，把冰箱里金银肝之类的腊味清空了再走。
　　　　韩熙林巴不得老爹再住上十天半个月，自然不会开导。又多请了一位负责做饭的保姆照顾他，便一身轻松地走了。
　　　　抵达之后，萧可先回公寓睡了个长长的回笼觉，吃过迟来的午饭，这才去御膳宫。
　　　　他已经一个月没来过餐厅，原以为这个时候已经过了饭点，应该不会有什么客人。没想到在电梯上仰头一看，明亮的落地玻璃后面依旧是宾客满座。
　　　　这意外让萧可十分开心。然后才记起，天气太热，自己出门没戴口罩。走在街上还好，进了餐厅，说不定会被人认出来。意识到这点，他赶紧竖起t恤领子遮好下巴，做贼似的悄悄摸进了厨房。
　　　　这时，丁海立刚刚换了班，把未做完的菜单交给帮厨们，刚准备去休息会儿。忽然发现厨房里多了个又是墨镜又是衣领，把面孔挡得严严实实的年轻人，还以为是倪广招惹来的那帮文艺青年又偷溜进来想拍照。
　　　　刚想把他请走，丁海立忽然迟疑了一下，接着一拍脑袋，惊喜交加地说道：“小萧老师，你终于回来啦！”
　　　　原本忙着烧菜的帮厨们听说老板回来，能丢开活计的都凑上前去问好，忙着调控火候走不开的，也都纷纷回头打招呼。
　　　　他们基本只在开业那两天见过萧可，不像丁海立，好歹还跟着萧可学过一段时间。但在厨师这个讲究手艺的行当，达者为师，自从尝过萧可亲手烹制的菜品后，他们对这位年纪不大的小老板，都是发自内心地佩服尊敬。
　　　　见员工们都很热情，萧可也笑着一一打了招呼。末了，丁海立把他拉到休息室，迫不及待地说道：“小萧老师，我们开张一个月以来，客流量一直在稳定上升。现在已经有几位熟客把所有的菜品都吃过两三轮了，都要求再出新菜。有的甚至把您微博上发过的菜肴照片印刷成册，每来一回就问一回，这些菜推出没有。”
　　　　萧可原本觉得自己日常做的都是家常小菜，如果放进餐厅菜单的话，有负御膳宫的招牌。
　　　　但既然食客强烈要求，他也只得从中挑了几道比较精致的，打算放上来满足一下客人的好奇心。等他们尝试过后，觉得果然不如其他大菜贵气，自然也就不会再点。届时，他再顺理成章地撤下便是。
　　　　当下见丁海立又提这话，他取出昨晚准备好的菜谱，递给对方，“老丁，现在餐厅忙，我没法演示，你先看看琢磨一下细节。等明天上午没人时，我再来教你。”
　　　　丁海立早就盼着新菜谱了，立即双手接过，笑得见牙不见眼，连声说好。
　　　　但仔细看了三遍菜名，却都没有发现自己朝思暮想的翠盖鱼翅，他不禁有此着急。
　　　　以前他自认刚刚过来，什么事都没做，不好意思干张嘴先提要求的事。现在怎么说也是当了一个月的主厨，没有功劳也有苦劳，便提醒道：“小萧老板，您过年时在韩先生家做的那道翠盖鱼翅，既富贵又美味，正合咱们餐厅的主旨，怎么不一起列到单子上？”
　　　　他心想，会不会是韩老爷子护食，想留着自己吃，舍不得放出来？
　　　　但萧可的回答却与他猜测的截然不同，“老丁，一开始我和你拟定干货单子时，海参鲍鱼之类的都备了不少，但却唯独没有订鱼翅，就是不想再上这道菜。”
　　　　“为什么？那么好的菜，不上多可惜。”丁海立以前最拿手的就是蟹炒鱼翅，但来到御膳宫后却没有再碰过鱼翅。虽然学会了不少萧可传授的独门菜肴，但偶尔仍会觉得手痒。
　　　　萧可摇了摇头，“我有一位姓尹的朋友，以前看过他拍摄的追踪鸥鸟生活的记录片后，我就喜欢上了这类片子，拍戏休息时特地搜了同类的来看。结果发现，现在捕猎鲨鱼、割取鱼翅的方法大多十分残忍。很多渔民为了省事，捕到之后都是直接割下鱼鳍，再把负伤的鲨鱼扔回海里等死。其间它会一直流血不止，如果没有遇上天敌，直到一个多星期后才会死去。老丁，这么取下来的鱼翅，实在有违仁道。我们管不了别人，但起码自己不要再碰。”
　　　　做了半辈子的鱼翅，丁海立却从没关注过取翅的办法，闻言难以置信地张大了嘴巴，“这、这会不会是个案？每年供应鱼翅的数量不算少，应该有人工养殖的，不会这么残忍吧？”
　　　　“鲨鱼肉太腥太糙，不易入口，基本卖不出去，没有商业价值。养一头鲨鱼的成本，比鱼翅的售价还高。而且因为品种的原因，皮类也无法利用。所以，没有人会干这种折本生意。”萧可解释道。
　　　　看完鲨鱼的记录片后，他搜索了大量相关信息，所以才知道得这么清楚。当时他也十分震惊，不明白为什么现代科技那么发达，但捕猎手段反而比过去残忍百倍。
　　　　但仔细一想，古代生活不易，没有机械的帮助，一年到头的收成基本只能指望天气。除了极少数王公贵族和富豪，普通百姓都是省之又省，舍不得浪费一粒粮食。
　　　　渔民们若捕到鲨鱼，一定不肯再放回去。取走了达官贵人们最喜爱的鱼翅，剩下的肉块都会设法烹吃。只要能填饱肚子，哪儿管味道如何。再说，比起灾荒年月会吃死人的观音土，这简直可以称一声美味佳肴。
　　　　除此之外，在那个时候物力并不发达，普通人的生活条件也远远不如现在，鱼翅的需求量实际很小，捕杀鲨鱼的次数不像现在那么频繁。所以，也从未出现过只取鳍片的情况。
　　　　听罢萧可的话，丁海立沉默了。他虽然没有多么高的觉悟，只是个普通小老百姓，但也觉得这种取翅手段太过血腥，太不人道。既然知道了，那就不能再碰。
　　　　只是，想到再也用不上琢磨了大半辈子、引以为傲的手艺，丁海立不免又有些失落。
　　　　看出他的想法，萧可说道：“其实，以前之所以盛行鱼翅，是因为运输不便，内陆的人吃不到新鲜海味，所以想了这么个办法。鱼翅本身无味，是一道借味菜。这样的菜品其实不少，不做鱼翅，我们可以改做其他的。”
　　　　丁海立点了点头，却没有说话。
　　　　今天萧可过来，原本准备交了菜谱，把酿酒的食材器具带回去就好。
　　　　但见丁海立因为自己一席话，变得怅然若失，为了安慰他，想了想，萧可又说道：“比如说豆腐，本身味道清淡鲜滑，既可突出原有的鲜味，也可以用来入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹给你尝尝。”
　　　　闻言，丁海立精神一振。文思豆腐羹是一道素斋名菜，辅以各种山珍素食，突出豆腐鲜淡味道。丁海立倒想看看，萧可要怎么做，才能把这道菜做出厚味。
　　　　不过，这道菜因为太考验刀工，要求将豆腐切得越细越好，许多餐厅都是徒有其名，不具其形。回想着萧可处理食材时不太熟练的样子，丁海立不禁又开始担忧：自己刀工一般，萧可似乎也不行，到底该找谁来切豆腐？
　　　　一喜复一忧，丁海立没空再纠结鱼翅，转而一心一意地想看看，萧可将会做出一道怎样的文思豆腐羹。
　　　　御膳宫不少食材都是自己准备的，每天都有定量。得知老板要亲自下厨，负责食材的员工立即通知前台，将豆腐饺的定量取消两份。同时，趁送食材的机会，悄悄赖在了厨房，准备围观。
　　　　抱有同样想法的人不少，一时间，员工们差不多都挤到了厨房，让原本宽敞的房间人满为患。他们全神贯注地注视着萧可的一举一动，连有外人进来了都没发现。
　　　　萧可早被人看惯了，丝毫不以为意。将厨房几十把大小不同功能不一的刀逐一提起手柄，试了试分量。挑了一把最称手的，先悬在砧板上，冲豆腐比划了一下，但却没有立即动手，而是又将刀浸到水里，泡了片刻。
　　　　见老板拿刀的样子还算看得过去，丁海立心中稍安。暗想不求老板像顶级大厨那样，能切出细面那么宽的豆腐丝，只要切成土豆丝大小就算不错了。
　　　　不及多想，只见萧可手腕微悬，刀光翻白，随即砧板上便传来一记记快如急雨的促响。几秒钟后，声响骤停，但豆腐似乎并没有什么变化，还是方方正正地码在那里。
　　　　众人正疑惑间，萧可已然将正方形的豆腐又翻了个面。刀光再起，紧接着又是一连串急响。但不同的是，这次收声之后，随着萧可抽离刀刃，原本看似没有改变的豆腐，忽然散成了一堆细若毫针的薄丝。
　　　　之前还在担心的丁海立顿时看直了眼：萧可这手刀工真是绝了，切出的料比细面还细得多，和媳妇平时用来钉扣子的小号针差不多大。文思豆腐羹最讲究的就是刀工，能将豆腐处理成这样，这道菜就算成功了一半。
　　　　这时，又听萧可说道：“打一碗上汤来。”
　　　　御膳宫的厨房里永远吊着两锅汤，一份纯鸡汤，另一份除了整鸡之外，还加入大块云腿、全条海参、鲍鱼等等食材，方便客人点用时立即上桌。
　　　　听老板指明是上汤，员工立即从后一份里舀出一碗，放在托盘里端了过去。
　　　　丁海立知道，豆腐切好之后，还要过水焯去豆腥味。但一般这个步骤都是用清水，萧可既然选用精煮慢熬的上汤，一定是为了入味。不过，豆腐本身就嫩滑易碎，现在又切得这么细，挪到汤里之后，还能保持完整么？
　　　　一念未已，只见萧可已将砧板上的豆腐统统拨到了汤碗之中。一团团腴白胜雪的细丝顿时如鲜花一般，在稠黄浓郁的汤中起伏盛放，根根完整，不见分毫破损。
　　　　见状，丁海立努力回想着刚才萧可的手法。但想来想去，竟找不出特别之处。似乎他只是随手一扫，便拿捏好了分寸，以轻到一羽不能加、精准到毫厘的力道，完美地完成了这必不可少的一步。
　　　　无论刀工还是手法，都属于对食材的掌控。小萧老师小小年纪就如此娴熟全能，不知下了多少苦工。看来，自己要学的东西还多着哪。
　　　　以前以为做好鱼翅就能吃一辈子，现在想想，这种想法实在太可笑了。时代在进步，一旦民众像国外抵制皮草那样抑制鱼翅，他曾经自豪的手艺也将无用武之地。还是趁跟对了老板，多学学其他手艺，不要把眼光局限在某一个菜类上，才是正途。
　　　　想通这点，丁海立之前的几分郁闷顿时一扫而空。
　　　　同时，他也意识到，萧可是为了开导自己，才特地下厨。
　　　　心中感激之余，丁海立暗暗决定，自己帮不了小萧老师什么，唯有用心帮他经营好餐厅，让他可以放心地在外拍戏，不必分心劳神。唯有这样，才不辜负他对自己的看重。
　　　　丁海立思绪翻涌之际，萧可动作不停。将豆腐丝放在一边，他取过一只小锅架在灶上，又让人打了半锅纯鸡汤进去。然后将云腿、冬菇、青笋等素斋用料切成稍长的细丝，待汤沸之后和调料一起加入。
　　　　等配料颜色由浅转深，估计有七八成熟后，他用网勺把吸足了味的豆腐丝捞起沥干，倒进汤锅，用圆润的勺底慢慢抹开。
　　　　纤细的豆腐丝已然浸足了上汤浓香，此时再度被沸腾的鸡汤激发出来。随着他的动作，一股鲜润郁滑的香味立即钻进了在场每一个人的鼻孔。
　　　　待到汤沸涨片刻，萧可关上了火。却没有立即出锅，而是用小碗盛了一碗，递给丁海立，“老丁，你尝尝味道。”
　　　　丁海立连忙道谢接过。到手后也不忙着喝，先打量一番。只见小碗里，汤汁乳白微黄，宛如上等丝绢般柔滑细腻。莹润白嫩的豆腐丝衬着红黑青黄、颜色不一的其他食材，像是点缀在绢布上的印花，美不胜收。
　　　　卖相这么好的文思豆腐羹，丁海立以前只在名厨留下的影像资料里隔着屏幕见过。但若认真推敲起来，那位大厨的刀工却要比萧可逊色不少。
　　　　赞叹片刻，他才取过一把调羹，小心翼翼地舀了一勺送到口中。
　　　　鲜浓的稠汤一入喉便迫不及待地滑下肚子，但那股厚郁香浓的味道，却随食材一起，在齿间流连不去。
　　　　鲍鱼的鲜、云腿的醇、土鸡的香、鲜蔬的嫩……精挑细选的各种上等食材，此时将精华全都送到了他的舌尖。那滋味醇厚无比，与慢火煨炖、精心炮制入味的鱼翅相比，也不遑多让。
　　　　品咂许久，丁海立心悦诚服地叹道：“小萧老师，我又一次服你了。这道文思豆腐羹本来该用清水焯过，再用清汤煮成，味道全在清淡二字。但到了你手上，却能变得如此香醇可口，而且浑然天成，一点也不牵强，就好像这道菜本来就该是这个味道一样。”
　　　　见他眉头舒展，像是心结已解，达到目的的萧可轻松地笑了一笑，说道：“味淡使其入，味厚使其出，中餐的特色就在这里，千变万化。哪怕是同一个菜色，不同的厨师掌勺，味道也会有所差异。更不要说增添几种食材，就能让味道截然不同，却依旧可口。有些食材无可取代，有些却早有替代品，就看你怎么用了。”
　　　　丁海立连连点头，牢牢记住了萧可这番话。他以前一直认为，照着菜谱一丝不苟，做好每一个步骤，自然能烹制出美味。却没有想过，烹饪原来也可以随心所欲，灵活多变。萧可的话，给了他莫大启发。
　　　　开解完老丁，注意到员工们都围了过来，萧可不禁好笑，说道：“外面还有客人，你们先去做事吧。”
　　　　被老板提醒，员工们这才惊觉自己居然开了小差，赶紧尴尬地回到各自岗位。
　　　　人群一散，萧可随即发现，后面不知何时，已经多了两位熟人。一个神游天外，一个馋涎欲滴。萧可想不通他们怎么会凑到一起，便一起打了个招呼：“小邓、倪先生，你们怎么过来了？”
　　　　其中一人是倪广。自从迷上御膳宫的菜品，他隔三岔五就要来吃一顿。宁愿在其他爱好上俭省开支，也不愿委屈自己的舌头。今天照例过来，本想和已经混成熟人的老丁打个招呼，结果一进门，恰好看到萧可在展示刀工。
　　　　意识到这是难得的取材机会，他也顾不得失礼，马上拿出手机开始拍摄。拍完之后，深深被萧可刀工震撼的他忍不住立即回放了一遍，特地用了慢动作。结果目瞪口呆地发现，萧可刚才用的技巧似乎是武术？
　　　　再想到以前有个萧可舞剑的视频，倪广赶紧去搜索。两厢对比，顿时确信无疑：原来小萧老板的刀工真是脱胎于剑术！这这这、这也太牛了吧，简直是现代版的洪七公啊！能拿到这么一个素材，实在太幸运了！
　　　　直到萧可打招呼，他才反应过来，连忙说道：“萧先生，刚才我冒昧拍下了您做菜时的镜头，请问我可以把它发布到网上去么？我保证不用作商业用途。”
　　　　虽然用的是询问的语气，倪广却把早把手机揣进了兜里，还欲盖弥彰地捂住口袋。似乎只要萧可说个不字，他就要落跑。
　　　　最近跟着孙前辈学了不少肢体暗示语言的萧可一看这副模样，便知道他特别想要保留视频。反正也不算什么机密，萧可点了点头，说道：“可以。”
　　　　“萧先生，真是太谢谢你了！”倪广心花怒放。做为萧可的手艺粉兼学识