我心安然-第7章
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福生和秋思听刘嬷嬷简单说了名帖的事，也不纠结了。免费用餐啊？那再贵又有什么要紧？呵呵。他们长这么大还没进过那么高级的地方呢。
四人来到双福楼，门口迎客的伙计满脸笑着迎了他们进去，今天几人的衣装打扮以及安然身上不容忽视的贵气倒是让人一看就猜想是有钱人家的小姐带着丫鬟小厮。
刚一进门，正站在柜台那边跟两个小伙计说什么的阿根就看见安然，迎了过来，跟安然打了招呼后对小伙计说：“是熟客，我来接待冷小姐吧，你先去迎客。”
安然趁阿根同小伙计说话的时候迅速看了一下那传说中的迎客松图，好大一张，两旁是她“做”的那副对联。
看见阿根说完话转向她，安然笑着说道：“你好阿根，今天帮我找一个包间可以吗？我们四位。”
“好咧，冷小姐请跟我来，”阿根赶忙应了，并提高声音叫了一句“2号包间咧”，那是给其他伙计听的，很快就会有人送上茶水。
上了楼，阿根领他们进了靠走廊右边的第二间包间。
“阿根，还是你帮我们点吧，嗯，今天4个人，多一个菜，你就点5菜一汤，上次那个清蒸鲈鱼还要，然后要一个鸡肉做的菜，其它你看着点吧。跟上次那样的家常菜就行，重要是味道好。”安然坐下后跟阿根交代着。
“好咧，我看看，嗯，那就给你们上清蒸鲈鱼、油焖大虾、冬菇炖鸡、上汤菠菜、猪肉炖茄子，再加一个清淡的冬瓜花甲汤。冷小姐您看这样可好？”阿根很快就报出了菜名。
不得不说，阿根真是一个很不错的伙计，安然眯起眼看着阿根：“阿根，如果我有一家酒楼的话，我一定挖你过来。这菜点得，比我自己点还要合意。”
“挖？”阿根没听懂什么是“挖”他，但他知道安然是在夸奖他。他笑着说：“冷小姐喜欢就好，那我这就去安排，您先喝点茶润润。”
阿根出去后，安然对福生说：“福生哥哥，你看这个叫阿根的伙计如何？无论做什么生意，进店铺的客人都是上帝……嗯……都是财神爷，只要他不是来闹事的。对待客人都要诚心、细心、耐心，对待来过的熟客要记住他的喜好，观察他的习惯，站在他的角度上考虑他的需要。意思就是说，你要想，如果你是他，你想要什么？你既然想让财神爷从口袋……嗯……从荷包里掏银子出来让你挣，你就要让他从心里看到你的好，包括你的服务好，你的态度好，你卖的东西好。”
“嗯，我明白小姐的意思，就是说要让客人觉得我们是为他好，为他着想的，他就会愿意来找我们买东西。”秋思突然插嘴到。
“哟，我们家秋思还真有做生意的潜力，这话说得太对了，”安然赞赏地看向秋思，“以后小姐我开了店铺，你就去铺子里做管事好了，说不定啊还能做大掌柜。”
秋思刚才听得高兴不由自已地插了一句，这会儿被安然一夸，脸都红透了：“小姐就爱取笑我，我哪都不去，就跟在小姐身边侍候小姐，我才不要做什么大掌柜呢。”
呵呵呵呵，几个人都开心地笑了。
福生很认真地说道：“妹妹的话我记清楚了，会慢慢地琢磨透。我大概明白妹妹刚才那些话的意思，就是说要先让财神爷喜欢你，他才会照应你；对客人也一样，要先跟客人做朋友，他才会照顾你的生意。”
嗬，这哪里笨嘛？根本就是做销售的人才，安然觉得自己的眼光真是太好了。
安然四人在里面谈得高兴，谁都没有注意到虚掩的门口站着一个人正在为她的“财神爷”理论惊叹。
第十四章 信任
“财神爷？有意思。”薛天磊嘴角向上弯起，两眼微眯，这位冷姑娘总是给他带来惊喜。他本来在1号包间跟朋友吃饭的，中途出来找马掌柜交代一件事，刚经过隔壁包间就听到里面冷安然的声音，还是在说阿根，就顿了一下，结果就站在那边听完了整段“财神爷”理论座谈会。
看到阿根带着小伙计端菜上来了，他才向阿根摆摆手做了个禁声的动作，下楼找马掌柜去了。
房间里的安然不知道门口有这么一段“旁听”插曲，她正在兴致勃勃地对福生进行初级销售培训，直到阿根他们进来上菜。
天大地大，吃饭最大，什么事都要等吃饱再说。
阿根第一次跟安然同桌吃饭，还是在这么高级的酒楼，一开始有些拘束，后来看着安然三人吃得开心，也渐渐放开了，专心品尝这些他以前想都不敢想的大厨美食。
安然暗暗点了点头，不会小家子气，不贪婪，吃相一点不粗鲁，嗯，不错，见微知著，这是一个可以培养的人。更重要的是，他是刘嬷嬷唯一的血亲，自身又憨实本分，是安然目前可以信任的人之一。
吃得差不多的时候，阿根带了小伙计进来撤下菜盘，上了一盘水果。还带进来一个人，马掌柜。
安然起身福了个礼：“马掌柜好！”她还是蛮喜欢这个可爱的小老头的。
马掌柜忙回了礼道：“冷小姐好，这是我们大少爷特意给重要客人安排的餐后水果盘，给您解解腻。”
真是会做生意，商业天才啊！安然心里感叹着，嘴里忙谢道：“那谢谢薛公子，谢谢马掌柜了。”
“冷小姐客气了，怎么样，今天的菜味道如何？小老儿我可真想听听您的意见呢，也是帮我们不是？”马掌柜笑得和蔼又灿烂，两撇八字胡又开始一翘一翘。
安然看着这个笑得贼兮兮，却又不令人反感的小老头，突然有了一个大胆的想法。
脑袋里稍微酝酿了一下，安然笑着开口：“双福楼的菜味道是真的好，做工精致，色、香、味俱全，但是，”安然停顿了一下，看着马掌柜瞪得圆溜溜的小眼睛，一脸期待下文的表情，接着说道：“菜式还是不够，嗯，应该说烹调方法不够多。你看，基本上就是炖、煮、焖、蒸。好在你们的厨师技巧好，选料好，又善于用高汤提味。嗯，师傅们熬高汤的手艺也好。”
“可是冷小姐，做菜的方式不都是这几种吗？我们双福楼的菜式已经是最多的了。”站在一旁的阿根忍不住插嘴到。
马掌柜瞪了阿根一眼，很不满意他打断了安然的话，他正听得起劲呢。而包间外正准备抬腿进来的薛天磊也恨不得将阿根提溜出去，他也正等着听下文呢。
安然接着开口了，而这第一句话就止住了薛天磊的脚步。
“马掌柜，我跟你做个交易如何，是我跟你，不是我跟你们双福楼。但双福楼会得益，你是双福楼的掌柜，双福楼得益，你也好对吧？”
“怎们说？”马掌柜贼眼溜溜。
“这位是我的奶兄福生，”安然指着福生说：“福生哥哥对学习管理店铺很有兴趣，但没有任何经验。他识字，但不会算术，不懂账。我想麻烦马掌柜带着他三个月，让他长点见识，在算术、管账、生意场合交流技巧上指导他一些。当然，任何关联你们双福楼机密的事，或者你认为可能会影响双福楼利益的事，你都尽管让他回避。你也只需要在你得空的时候教他些东西，其它时间就让他跟着看，或跟着阿根，我很欣赏阿根的服务和跟客人交流的能力，想让我福生哥哥也能受点影响。我能承诺的是，福生哥哥以后不会进入饮食业，我们以后也不会经营与双福楼同类型的酒楼，而且福生哥哥绝不会靠近厨房一步。以上都可以用契约形式定下。”
马掌柜没有出声，依然贼眼溜溜，安然知道她在等待什么。
“而我可以为你们做的事是，一，我为你们提供5道菜谱，一定是你们没有见过的，而且用的是一种新的烹调方法；二，我可以给你们一个让你们的佛跳墙味道更进一步的方法；三，三个月后，福生哥哥学习完以后，我会给你们提两个建议，让你们双福楼更加受客人欢迎，对业绩增加会有明显帮助。”
安然喝了一小口茶，继续说道：“当然，信不信我的建议会有效果那就看马掌柜你的直觉了，我现在说什么保证也都是空的。都像是在吹牛。”
马掌柜还没来得及开口，从门的方向先飘进来一个声音：“我替马掌柜应了，”薛天磊大步走了进来：“不过马掌柜带两个月，两个月后，我要去各地巡查店铺，大概去两个多月时间，到时侯你福生哥哥跟着我去，跟在我身边。”
说完，他又转向马掌柜，指着阿根说：“下个月起给这家伙加月钱，多加3成。难得冷姑娘如此抬举他。下次有管事空缺的时候先考虑一下他。”
阿根高兴地差点没跳起来：“谢谢大少爷，谢谢马掌柜，谢谢冷姑娘。”
这边冷安然也很兴奋啊，超过预期的收获诶，她赶紧示意整个人都愣住了的福生：“福生哥哥，还不赶紧谢谢薛公子和马掌柜的提携。”
还没彻底回过神来的福生赶紧晕乎乎地鞠躬致谢，激动得眼泪都快出来了。薛天磊和马掌柜都笑着受了。
等大家再次坐下来，安然先开口道，“谢谢薛公子的信任，我先给你们一道菜谱，我说，你们记，然后让一个你们信得过的又不固执，善于学习新东西的厨师马上做出来，你们满意了我就再给下一个。这样如何？”
薛天磊看着冷安然：“冷姑娘就不怕我们骗了你，明明没见过却说早见过，明明满意却说不满意。还有，你就这样把菜谱给我们了，明天我们不指导福生，或着随意敷衍，你又能怎么办呢？你知道一道好菜谱有多值钱么？”
“呵呵，薛公子会这样问，我就更放心了不是？”安然俏皮地扬扬眉。
薛天磊在桌子下悄悄地用左手抓紧了右手，该死的，他差点又有伸手揉安然头发的冲动。
“我相信自己的直觉，相信二位是可以信任的，”安然笑了笑继续说道：“人和人之间，短期内的信任靠的的是直觉，长期的信任靠的是双方的品德和诚意。
再说了，我知道很多的菜谱，若实在是被你们骗了几个也只好认了。就当作自己为了很多人的口福牺牲一点利益呗。你们有钱有势，我总不能为了几个菜谱跟你们拼命吧？也拼不过呀。”
马掌柜一个没忍住，噗哧一声笑了出来：“你这小丫头，说话也没个忌讳。这么聪明的姑娘，我们哪舍得让你拼命，还等着你的菜谱呢。”
“是啊，才不舍得呢。”薛天磊在心里补充了一句。
马掌柜让阿根拿来了笔墨纸砚，阿根把东西送进来后很自觉地退了出去关好门。
于是，由安然口述，马掌柜执笔，完成了第一道菜谱：“鸿运当头”
主料：鲢鱼头豆腐
调料：姜、青蒜、料酒、酱料、盐、面粉
做法：1。鱼头洗净，用干净的白色棉布印干，剖开对切成4大块，用5勺油将鱼头两面煎黄盛出；
2。豆腐切成厚片，用油煎黄盛出后放入陶锅内，面上放入煎好的鱼头；
3。另用2勺油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，大火煮开，改用小火煮2－3刻钟，使其入味；
4。待汤汁稍干时勾芡，最后撒入蒜段，略滚即可。
马掌柜落下最后一笔后，抬起头来，亮晶晶的双眼对上薛天磊同样亮晶晶的眸子，都从对方眼里看到了欣喜。虽然里面一些字眼他们不太明白意思，但却是从没见过的做法，而且想着就觉得好吃。
因为这道菜中间需要小火入味时间，安然想了想又直接给了第二道菜谱：海蛎煎
1、先将海蛎沥干水分，去除杂质：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
2、把海蛎、少许面粉、青蒜拌成糊状。
3、平底锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟，反复翻动海蛎煎
4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。
5、最后在海蛎煎上淋上酱料。
安然待马掌柜写完，笑着问道：“二位可见过这两道菜？”两人双双摇头。
安然便建议到：“那么，请薛公子找厨师来，我跟他解释一下煎这种烹调方法，还有做这两道菜的要点。另外，请带一勺面粉和一碗水上来。”
薛天磊跟马掌柜说了一个名字，马掌柜便起身去安排了。
“冷姑娘，”薛天磊提出了一个问题“我相信你自己应该能够教福生算术和看账，包括怎么做生意我相信你也有很好的想法，否则你也不会说会给我们两个好建议了。那么，姑娘为什么会想到让马掌柜教呢？”他没好意思提刚才在门口旁听到的“财神爷”理论。
安然洒然一笑：“一是因为福生哥哥虽然是我奶兄，但终归男女有别多有不便。二来呢学做生意需要环境，眼看耳听脑动手动相结合，根据事情变化学会应变对待，如果只是坐在屋子里学就会变成纸上谈兵了。”
“那么，三个月怎么就够呢？时间太短了吧？”薛天磊再问到。
“因为我们将要做的店铺与酒楼不同行业，管理上因为行业特点不同会有很大差异。我只是希望福生哥哥能跟着你们学学做生意的基本知识和基本技能，能感受一下你们变通处理事情的技巧，多看一些商人与商人之间，东家与管事之间、以及管事与伙计之间沟通的例子。而其它更多的，需要福生哥哥自己以后边做边琢磨。很多东西是自己感受出来的，不是别人可以教会的。所以，他日福生哥哥跟在您身边时，您尽可让他自己多看多想，他若没有问，您也不用惦记着他。我不希望他给您带来太多麻烦。”安然回答得很坦率很真挚。
坐在一边静静听着的福生认真说道：“妹妹放心，我一定会自己多看多听多想，不会令薛少爷和马掌柜太为难的。”
安然对着福生笑得眉眼弯弯：“嗯，福生哥哥我相信你，慢慢学着，别心急，也别有压力，心急吃不了热豆腐。”
不知怎的，薛天磊突然觉得他很羡慕福生，甚至有点妒忌了。
第十五章
马掌柜很快就带着一个厨师和安然要的东西进来了。安然让这位冯师傅先看了一遍菜谱，然后跟他解释什么是“煎”，“煎”和“炸”有什么区别，煎东西的时候要注意什么。
接着安然操作了一遍“勾芡”给他看，因为大昱还没有淀粉、玉米粉、或者藕粉，安然只好用面粉代替，但用面粉勾芡要薄薄的才行，一定不能多了。
唉，很多东东这里貌似还没有啊，比如番薯、土豆、番茄、玉米，比如酱油这些调味料。
交代完后，冯师傅又问了两个问题，就迫不及待地跑去动手操作了。他真的很激动啊！
这边厢，安然和马掌柜开始记录另外三个菜谱：罗卜丝煎煮鲫鱼、香煎鸡扒、和焦香排骨。
“冯师傅对这种新的烹调方法需要多操作一段时间，找到煎制不同食材的窍门才行，所以我给的这五道菜谱都是用的同一种方法。”安然解释到。
“嗯，冷姑娘的意思是你还知道其它烹调方法，对吧。”薛天磊反应快得像只狐狸。
“呵呵”安然笑而不答，很快转移到另一个话题：“关于你们的佛跳墙，其实我的建议很简单，其它都照旧，只是把大瓷缸换成酒缸，越是陈年酒的酒缸越好，另外在盖上盖子之前先用张荷叶把缸口封好再盖上盖。你们让厨师这么做一回，就可以尝出味道和之前的不同了。”
“不需要等，我现在就能想象会如何美味的，这里面的因由我想明白了。马掌柜，你去告诉陆师傅，我相信他会很激动的。”薛天磊虽然不会做菜，但他是30多家双福楼的老板，吃多了品多了关注多了自然很容易想到其中的奥妙。
“冷姑娘，恕我好奇心太强，你小小年纪怎么对烹调如此有研究呢？我想我双福福楼的师傅都要输于你。”薛天磊实在忍不住地问了出来。
“呵呵，薛公子太高看我了，我只是喜欢美食，看了很多相关的书而已，而且机缘巧合，曾经救了一位外地来的大娘，她为了感谢我，让我看了一遍她家传的食谱，我记性好，所以记下了大部分。不过我只会说，只会吃，你要是让我亲自做我就要丢大丑了。”安然面不红耳不赤地编了一个故事。
除了刘嬷嬷和秋思以外，在座的其他三位还真都相信了。
秋思真是对她们家小姐“讲戏文”的能力万分佩服啊，不过她不敢露出一点异色，夫人入梦教女的事可不好让人知道的。
说话间冯师傅和阿根端着“鸿运当头”和“海蛎煎”进来了。
海蛎煎金黄金黄金黄的色泽，“鸿运当头”的清香四溢，都让人食指大动。
薛天磊微眯着眼细细品尝，无限享受。马掌柜则是小眼睛睁得更圆了，反复看见这两道菜变成银子随着那热气不断冒出来。
安然心里在惊叹啊，这名厨就是名厨，还真不是盖的，要不是因为一些配料欠缺，这一定要比她前世在六星级饭店吃得都更美味啊。幸好自己有自知之明，只给菜谱让大厨去做，而不是自己下厨操作……
心里叹着，嘴里也不吝夸赞：“冯师傅，你真不愧是双福楼的大厨啊，这第一次做就如此成功，这海蛎煎真是外酥内软，鲜香可口。”
“还有这鸿运当头，油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，真是太美味了。”薛天磊接口说道。
冯师傅也很自豪啊，不过还记得谦逊：“是小姐的菜谱好，这种做法我以前没听说过，这第一次做火候还不是掌握得很好，多做几次一定会更好的。”
“冯师傅太谦虚了，不过谦虚使人进步。呵呵，这海蛎煎还可以加入时令蔬菜，还可以用不同的酱料，怎么配味道更好你自然比我更清楚，可以多试试。”
冯师傅凝神一想，眼睛瞬间更亮了“多谢小姐指教，等我试验出最好的效果时，一定还请姑娘品尝指导。”
“呵呵，指导不敢当，品尝我喜欢。”说着扭头转向薛天磊：“薛公子，以后我想吃这几道菜，您可得给我折扣哦。”
“姑娘客气了，以后姑娘在大昱任何一家双福楼用餐，都是免费的，用完之后如果能给到一些意见评价，他们会更加感激的。”说着递给安然一张金色的名帖，同之前的那张不同，这是用薄薄的金片制成的，同样印有暗纹，除了有双福楼印章外，还有一个特殊的印记。
“这张名帖只有姑娘本人使用才有效，当然，您可以带朋友。嗯，为了防止名帖丢失，有时店掌柜会问您一个问题，问题的答案一会儿马掌柜会给到姑娘，还请姑娘妥善保管。”
暗号啊？安然想起了“天龙盖地虎，宝塔镇河妖”，呵呵。
“薛公子真是太客气了，这么一份大礼也不怕我胡吃海喝？不过我好吃，还真是不舍得拒绝诶。您要是后悔了，现在收回还来得及哦
