女人吃什么-第4章
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提高体表皮肤的吸氧水平，促进皮肤的新陈代谢，并能调节感光质的形成，从而降低紫外线对皮肤的损伤，保障皮肤的营养。如果维生素D缺乏，皮肤对日光（紫外线）敏感，日晒部位就可能发生日光性皮炎、干燥、脱屑等。维生素D对肌肤保养有重要作用，但要警惕补充维生素D也不宜剂量过大。20世纪70年代北京曾报道一例4岁儿童，病症表现为：食欲不振、多尿、癫痫发作等，其原因就是长期服用维生素D，并反复接受注射，累计用量超过1000万单位。检查发现患儿“血钙高、双肾及脑大片钙化”，最终因抢救无效而死亡。
维生素E又称生育酚，俗名叫“抗老素”；属于脂溶性维生素。它具有抗氧化的作用，能滋润皮肤，维持皮肤水分，每天维生素E的供给量约为12~15国际单位，可用于减少面部皱纹，缓和皮肤干燥，减少色素沉着，祛除痤疮，延缓皮肤过早的衰老。当前美国、日本和西欧一些国家的美容师及女士，把它和维生素C看做是健美营养素的两大支柱。然而当您想补充它时，还是要注意摄入适当，如果过量补充维生素E ，就有可能出现极度疲劳、恶心、呕吐、消化道出血、性功能减退、月经过多等中毒症状，还可能成为诱发｜乳腺癌的因素。
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水与美容水，对于人体来说非常重要。正常情况下，水占据人体体重的70％左右。要想拥有柔润、光滑的皮肤，其实关键的问题就是能否“保持皮肤中的水分”。机体表皮中微小的脂肪颗粒，是保持皮肤弹性的重要因素，在正常情况下，表皮应该保持15％～20％的含水量，只有皮肤有了足够的水分，加上有适宜的温度，这些脂肪颗粒才能展示出所具有的弹性魅力。如果表皮失去水分，脂肪颗粒也因为得不到水的滋润而变硬，皮肤就会丧失弹性而干裂，就像自然界出现生态破坏，树木被毁，土地中水分流失而呈干裂一样。
美容与营养素（4）
研究表明；成年人每天至少需饮2升液体（饮料），才能满足身体对水分的需要。还有人进一步提出；人体最适宜饮用的是沸水自然冷却，温度在20℃～40℃的凉开水，因为此时水分子的张力与体液张力最吻合，与血浆的亲和力最大。我们饮水绝不仅是为了解渴，主要是用以调整体液的渗透压和恒定体温，保持充沛的水分，调节代谢，改善血液循环。所以适当地补充水分确实有益于女性的美容。
除以上介绍与美容有关的6种营养成分外，还不能忘记“膳食纤维”与美容的关系。纤维素，其实也是一种多糖，但因为它不被人体所吸收，而是能促进胃肠蠕动，有健全消化的功能，有助于营养素的利用，所以又被称作“不是营养素的营养素”，或叫做“第七营养素”。特别是通过纤维素的作用，能增强胃肠道排泄毒素的功能，从而使皮肤润泽，减少色素沉着，增添容颜美丽。
专家提示
各类营养成分对于人们的健身、美容均有一定作用，都是不可缺少的，但在摄取营养素时，要注意适量、适当和适时，否则反能为害。
哪些食物有美容功能
选取适当的美容食物，以达到增白、润肤、健体、秀身的目的，是饮食美容的重要内容。然而，究竟哪些食物具有美容的功能呢？我们从日常接触的食物中，选择一部分作简要介绍，掌握这些食品的相关知识，了解其营养成分、性味、功能及美容作用。
水果类（1）
水果能美容，几乎人所共知，大多认为水果中含有维生素C，所以能美容。其实，水果品种繁多，营养成分丰富，之所以能美容原因是多方面的，因此吃水果也要了解相关知识。
西瓜瓜种是公元10世纪（我国五代时），经“丝绸之路”从中亚细亚传入我国的，因其来自西部，故称“西瓜”。全世界约有西瓜品种五百余个，在我国则以西瓜的功用不同而分为：普通瓜、籽用瓜和饲料瓜三大体系。食用瓜，著名品种有：浙江平湖的风阳瓜、枕瓜，山东德州的三白瓜，开封的花皮瓜，河北保定的花瓜等。西瓜产于伏暑盛夏，含水量很高，最高者可达98％，所以能解渴，被称为“夏季瓜果之王”。西瓜不仅含充足的水分，而且其瓜瓤中几乎包括了人体所需的各种营养成分，有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、维生素B1、维生素P、维生素C、胡萝卜素、蛋白质和多种氨基酸、苹果酸，还有钙、磷、铁、钾等矿物质。其充足的水分与人的体液相似，故既能解渴清暑热，有“天生白虎汤”之称（白虎汤是《伤寒论》名方，由石膏、知母、粳米、甘草组成，功专清肺胃之热）；又可充养肌肤，有祛痱子和润泽皮肤之用；用瓜皮擦脸部，还能够使面部肤色细嫩光滑。
樱桃《尔雅》称“荆桃”、“楔”、“崖蜜”，《说文》名“莺桃”、“含桃”，此外还有“英桃”、“赤果”、“蜡桃”等名称。由于樱桃成熟早，而赢得“鲜果第一枝”的美誉。我国樱桃分布广，优良品种多，如安徽太和的大樱桃，原本是清代的贡品，洛阳樱桃也颇负盛名。樱桃，果体虽小，但营养丰富，含维生素A、维生素C、果糖等，尤其是铁的含量要比苹果、橘子、梨高出20倍。樱桃全身可入药：核，能透疹；叶，能止血；根，可驱虫；肉，能补血。因其含有丰富的铁元素，故能调补妇女气血不足，治疗缺铁性贫血，女性适量食之能美肤悦颜。
菠萝学名“凤梨”也叫“黄梨”、“番梨”、“天婆罗”、“千肚子果”等，因其果“尖端具有绿叶一簇，形似凤尾，故名凤梨”（《台湾府志》）。我国广东的黄登菠萝质量上乘。菠萝果肉厚，甜似蜜，营养丰富，含多种氨基酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、果糖、有机酸、钙、磷、铁、烟酸等，特别是维生素C的含量是苹果的5倍，故有“维生素大王”之美称。它能促进人体生长发育，保持健美体型，防治皮肤角化，还有增白美容之功效。
苹果晋代时称“柰”，也叫“频婆”，郭义恭《广志》记载西方贮“柰”，家家收藏，“曝干为脯，数十百斛，以为蓄积，谓之频婆粮”。又因其果熟之时招来禽鸟争食，而称此果为“来禽”。我国苹果品种很多，有黄冠、祝光、红玉、金光、金冠、国光、金帅等名果，近来各地又引进富士、印度青等外来品种。苹果味酸、甘，性平，能补益心气，宣肺健脾。民间有谚语谓：“天天吃苹果，老头变小伙。”这说明人们在长期的生活实践中，发现苹果可以延长青春活力。苹果所含果糖、葡萄糖在果品中名列前茅，还有可溶性磷、铁、钾等多种矿物质及维生素，并含有果酸、纤维素，能降脂、降压，促进消化和吸收；提高细胞的活力。用苹果美容的方法有：（1）外用，取适量苹果，捣成泥，敷于面部约10~15分钟，洗去后用温水洗脸，再用冷水冲一下，每日坚持用1次，用3~6个月（也可长期使用）。（2）内服，取苹果、梨各1个，削皮、去核，切成丁。陈皮3克切碎，放锅中加适量水，煮沸后加入砂糖30克，溶解后，加入苹果、梨，沸2分钟，用淀粉勾芡，饮用，每日1次。
草莓是世界“七大水果之一”。因其源于欧洲，故有“洋莓”之称，一经引进因其色彩艳丽，味道甘美，而为人们所喜欢。目前我国草莓品种有：鸭嘴、鸡心、狮子头、牛心果、紫晶、大鸡冠、五月香、扇子面等。草莓，含丰富的维生素C、维生素B、维生素A、胡萝卜素等，还含有极丰富的磷、铁、钾等矿物质，能促进机体生长发育，调整人体酸碱平衡。性凉，味酸、甘，无毒，能润肺生津，消暑解热，健脾和胃，化湿利尿，滋阴养血。经常食用草莓，还能润肌肤，美容颜，固齿；坚骨，健体，强筋。
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水果类（2）
柠檬又称柠果、洋柠檬、宜母子、宜母果等。《粤语》称其“似橙而小，二三月熟，黄｜色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰‘宜母’”。我国的柠檬产于广东、广西、海南、福建、四川等地。果实中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素P，这些维生素可以被皮肤吸收，从而保持皮肤的光艳。柠檬里还有大量的柠檬酸，可与皮肤表面的碱中和，从而起到消除皮肤色素沉着的作用。用柠檬美容，可以将柠檬切片贴在面上，10~15分钟后揭去，用温水洗脸，再用手轻揉面部10分钟。也可以将柠檬切片与杞子、菊花等泡茶饮用。
葡萄又名“草龙珠”、“山葫芦”、“蒲萄”等。相传本品为汉代张骞从当时的大宛国带回并广为种植。目前我国约有五百多个品种，如牛奶、牛心、白鸡心、老虎眼、天子绿、秋紫子、巨峰、金皇后、白玫瑰等。葡萄含葡萄糖较高，约10％~25％，所含成分易为人体利用，还有钾、钙、磷、铁等矿物质，维生素A、维生素B1和维生素C的含量也较高，葡萄果实中还富有氨基酸和大量的酒石酸，能益心气，抗疲劳，补气血，强筋骨，美容抗衰。古人曾有“久食（葡萄）轻身不老”之说，虽较夸张，但它确实有健美的作用。
猕猴桃古称“苌楚”，原产我国长江流域，《诗经》即有“隰有苌楚，猗傩其枝”的记载。俗名“藤梨”、“阳桃”、“羊桃”、“仙桃”等，欧洲称为“奇异果”。《本草纲目》载称：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”猕猴桃，因其营养丰富，酸、甜适中，正在成为世界上新兴的热门水果，国外称之为“水果金矿”。猕猴桃属于浆果，但耐贮藏。其含大量维生素C（100克鲜果含22~420毫克），有“维生素之果”的称号。它具有降压、降脂、抗衰老、抗癌等功效，并能乌发美容。
蔬菜类（1）
蔬菜种类很多，营养成分也极其复杂。
黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。原产印度，汉代张骞从产地带回，在我国栽培已经三千多年。黄瓜的含水量为96％~98％，含丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半｜乳糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E及相当多的钾盐、多种游离氨基酸、纤维素、绿原酸等。黄瓜能给人体皮肤、肌肉提供充分的营养，有效地抵抗皮肤老化，减少皱纹的产生。其所含的纤维素，有利于降低血中胆固醇和甘油三酯，能促进肠道蠕动而清除毒素。把黄瓜切片贴于皮肤皱纹处，或切块榨汁，用棉花蘸汁涂面部，均能祛皱润肤，使面色增添光泽。
冬瓜又名“枕瓜”，《神农本草经》名“水芝”，《广雅》叫“地芝”。冬瓜在我国有大、小瓜之分，品种不同。南方瓜大，有青皮冬瓜、粉皮冬瓜、大面瓜；北方瓜小，如一串铃瓜、吉林小冬瓜等。无论大小，好的品种，其肉质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，是夏秋季的时令蔬菜。冬瓜肉不含脂肪、糖分，含钠量低，并有丰富的维生素C和多种微量元素。《食疗本草》认为冬瓜能使“身体轻健”，《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用，《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。
丝瓜又称吊瓜。原产于海外，明代时引种后，一直是人们喜欢的蔬菜。色泽青绿，瓜肉鲜嫩，味甘淡而清香，夏日做汤祛暑宁心，秋季食用渗湿解毒。丝瓜，脂肪含量极少，主要含蛋白质、碳水化合物，并含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、磷、硒、钠等。
专家提示
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民间有一种用丝瓜美容的方法值得一提，就是用丝瓜藤汁搽脸，它能护肤防皱。取丝瓜藤汁的方法：将丝瓜茎离地面约60厘米处切断，把瓜茎切口向下弯曲插入洁净瓶中，从而自然溢汁，每株可得400毫升。此汁取后用纱布过滤，再酌量加入甘油、硼酸或柠檬汁调匀，贮瓶中，用时应稍加震荡。
苦瓜又叫“瘌瓜”、“凉瓜”、“君子菜”。为葫芦科植物苦瓜的果实，我国各地都有栽培。苦瓜有一种特殊的苦味，食后口中爽悦，且其苦味不会染给同盘菜肴，故受到人们的喜爱，尤其是广东一带对之更加钟爱。它营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪，并含多种维生素、胡萝卜素、烟酸、锌、钙、铁、磷、硒和钠，还含较多的膳食纤维。苦瓜里存在一种高能清脂素叫“苦瓜素”，这种成分能占领小肠中吸收脂肪的细胞并改变肠细胞网孔，从而阻止脂肪、多糖的吸收，借以调整代谢功能，起到降脂、降糖作用。
西红柿又名番茄、洋柿子、六月柿、番李子、番柿等，国外有“金苹果”、“爱情果”之誉，属茄科植物。16世纪时，西红柿并非红色，而是黄｜色似樱桃般的果实，味酸、涩，经历两百多年的改良，才成为亦菜亦果的“西红柿”。它营养价值高，人类所需要的6大营养素几乎全部含有，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较多，微量元素钙、锌、磷、硒、铁也颇丰富，而且西红柿所含有的“番茄素”，能促进消化，还有益肾利尿的作用。为防止皮肤衰老，可用西红柿加少量白砂糖捣汁，涂面，每天2~3次，10~15天为1疗程。把西红柿捣烂，外敷，1日2~3次，还可治真菌感染。食用西红柿必须是鲜熟之果，
未成熟的青色果实含有毒的番茄碱，不可食用，其中毒反应是：头晕、恶心、呕吐和全身无力等症状。
莲藕又名水芙蓉、塘藕、荷、莲根等，属睡莲科植物的肥大根茎。其出于泥中，梗名荷梗，叶乃荷叶，花称莲花，结实为莲子或叫莲肉，出自污泥之中而清芳幽雅，古人赞其：“出淤泥而不染。”江西、浙江、湖南、湖北等地均有栽种。荷叶，因其能升清降浊而被用作美容物品，可煮成“荷叶粥”，泡制“荷叶茶”等。藕含淀粉、焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新发原酸、无色矢车菊、无色飞燕草素、胡萝卜素、蛋白质、天门冬素、维生素C、多种微量元素等。可以榨汁、生食、熟吃、炒菜、煲汤。有减少氧化脂质形成的作用，能抗氧化、祛除褐斑，还有补血、止血、化淤顺气的功效，用治女性月经过多及带下等病症有效，可使人颜色红润。
蔬菜类（2）
茭白原名菰，又名茭耳菜、菰笋、茭瓜、茭笋、菰首等，是我国特产的一种水生蔬菜，为禾本科多年生宿根草本植物菰的嫩茎。本品秦汉以前被作为谷物种植，它结的子外褐内白形如圆针，古称“菰米”，也叫“雕胡”，用以煮饭既香又脆，秦时作为贡品，被列为六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。茭白、莼菜和鲈鱼，又被列为江南三大名菜。茭白良种很多，有无锡早茭、晏茭、中介茭，苏州小蜡台、中腊台、寒头茭，杭州纡子茭、象牙茭等。它生长于江南湖塘之中，吃法很多，可以凉拌、炒食、红焖，荤素相配。其含草酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、钙、磷、铁等成分，营养非常丰富。性味甘寒，有解热除烦，通二便，明目、丰｜乳美容等效用。
茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜，广东称塘蒿，北京叫蒿子杆，天津名蒿子。茼蒿分大叶、细叶两种，南方种大叶，北方种细叶，农历八月下种，冬春期采食其嫩茎叶，有异香，可与荤、素配伍烹制。茼蒿营养丰富，含丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酰胺、茶丙氨酸、丁氨酸及挥发油、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质。女性若能经常食用茼蒿，可以去皱祛斑，润肤泽肌，增白美颜。
莼菜又名水葵，为多年生草本植物。叶片椭圆形、深绿色，依细长的叶柄上升浮于水面，叶背与茎有胶状透明物质，春、夏两季采其嫩梢和初生卷叶食用。莼菜喜温暖，生长于清水池中；原产于我国，以太湖、西湖产者质量较高，洞庭湖也有培植。而今亚洲东部、南部及非洲、美洲各国均有栽培。其营养丰富并有抗癌功能，含蛋白质、碳水化合物、黏液质、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、硒、锌等。其叶背能分泌琼脂样黏液；含多糖，有L—阿拉伯糖、L—岸藻糖、D—半｜乳糖、D—葡萄糖醛酸、D—甘露糖、D—木糖、L—岸鼠李糖等。其色幽绿，味清香，口感爽脆，滑嫩，宜用以拌食、烩、煲，而煮汤最佳。莼菜之美名扬天下，《晋书》曾载：吴人张翰，在洛阳齐王同手下为官，因见秋风起，乃思吴中三宝，菰菜、莼羹、鲈鱼烩，因曰“人生贵适志，何能羁官数千里以要名爵乎？”于是遂命驾归吴中。再有相传乾隆下江南时，在杭州曾命菜名“西湖如意羹”，其实就是用鸡丝、莼菜烹制而成的一道莼菜羹，因莼菜像如意而名之。莼菜中含有较多黏液质、叶酸等营养物质，女士经常食用，能泽肌肤、润颜色。
胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、戌芦菔、葫芦菔、款笋等。西汉时传入我国，荷兰把其列为“国菜”之一。胡萝卜含糖量高于一般蔬菜，有芳香的甜味，并有丰富的胡萝卜素，包括α…胡萝卜素、β…胡萝卜素及γ…胡萝卜素，还含维生素P、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、有机酸、月桂烯、胡萝卜碱和钙、铁、磷、铜等。胡萝卜所含的营养成分丰富，有很高的食用价值，胡萝卜素被吸收以后能转化为维生素A，对于干眼症、皮肤干燥症、毛囊角化症等均有治疗作用，故有“皮肤食品”、“头发食品”之称。胡萝卜中所含的多种维生素，能轻微而持续地使人发汗，刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环；从而使皮肤红润，达到美容健肤的效用。如果空腹喝胡萝卜汁，还能增进胃肠吸收，畅通汗腺排泄污垢，嫩滑肌肤。
萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、芦肥等，为十字花科草本植物的根茎，直根粗壮，肉质呈圆锥、圆球、长圆锥、扁圆形，有白、绿、红、紫等色。《农书》称：“北人萝卜，一种四名，春曰被地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其清白如酥也。”民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”之说，正是突出了萝卜对人体的保健功能。市场供应有水萝�
