天使与魔鬼结伴而行-第8章
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确的文化都有可能在实际中变得面目全非。而成为对人类极为有害的“癌”。
1998岁首，一起假酒案使27人丧命，此事惊动了我们的总书记，而有人反问：又有多少人死于“真酒”？
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几千年的“酒文化”延续至今，己成了“假酒文化”乃至“毒酒文化”。
更有人深思：——这是人性和文化的变态和倒退吗？
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文明是有地域性的，疾病同样是有地域性的。当我们说“一方水土养一方人”的时候，也不应该忘记：一方文化养一方癌。烟文化，酒文化，吃文化，性文化……文化，我们读懂了吗？
在日本，大肠癌的发病率近年突飞猛进。科学家认定：这不可能是由于日本人的基因突然改变而引起，也不是因为诊断技术的进步所致，而是由于日本崇尚西方“饮食文化”，一言以蔽之，这是由于日本人的饮食西方化造成的。不要说“全盘西化了”，只这吃的西方化，灾难已频频招手了。
日本籍的世界卫生组织官员黑木登志夫在他的报告中说，日本的大肠癌患者多是西洋料理的爱好看，从世界各国牛肉的消耗量与大肠癌关系调查看，牛肉消耗多的国家大肠癌就多。对夏威夷日本侨民大肠癌患者的食物分析结果也同样表明，肉类特别是牛肉是大肠癌的高危险食物，高蛋白、高脂肪食品促进了胆汁的分泌，造成肠内细菌的变化，这些与大肠癌的发病可能有关，胆汁酸也有可能促进大肠癌的发生。日本的清水弘之教授指出，由于饮食习惯的快速西洋化，使大肠癌的危险性急剧上升，洛杉矾市的日侨及当地白人大肠癌死亡率水平已经达到50％。饮食习惯的西洋化是其重要的因素。
那么西方人吃同样的食物为什么大肠癌相对较少呢？为探明其中的原因，有人将芬兰人、美国人的大便的量、次数、纤维成分进行了比较研究。芬兰人平均每天大便2次，量是美国人的3倍，其中的纤维含量是美国人的2倍。还有人测定了食物在胃肠内的通过时间。一般来说通过的时间越短，大肠癌发生的越少。食物中的纤维促进肠管中成分快速排除，使食物产生的致癌物尽少停留在肠管内。日本人大便的通过时间是美国人的一倍，即是说，美国人平均每天1次，而日本人平均不到两天一次，故而，芬兰人大肠癌最少，美国次之，日本的西洋料理爱好者最高。
像“东即是东，西即是西，多少历史世纪的进化，应该各有特色，任何东、西化的思潮泛滥均是癌变。”
癌与人的社会生活密不可分，随着时代的变迁，地点的变化，癌也会跟着发生变化。比如，在世界的发达国家，胃癌和子宫癌都在慢慢地减少，而大肠癌和肺癌呈升的趋势。
预防医学专家通过对世界移民的调查研究发现：癌的发生率是有地域性变化的。在移民的癌研究中，调查对象最详细的要算加利福尼亚居住的日侨，从日本移民到美国的第一代日本侨民在美国奋斗的同时，并没有丢弃日本的生活习惯，在美国也自制日本的像梅干儿、豆腐之类的食品。第一代侨民之间通婚所养育的第二代的情况就不同了，二代侨民生在美国，受到美国的教育，对美国式的生活方式容易接受是不难想象的。因此癌的种类也就更靠近当地的美国人。比如说日本人的胃癌发病率是美国白人的10倍，第一代侨民是5倍，第二代侨民就成了4倍，渐渐地向白人靠近。
因此专家得出结论：仅仅以人种的差别或遗传的差别不能解释所有的问题，生活环境和饮食习惯的不同对癌的发生同样起着非同小可的影响。在移民问题中，这至的遗传背景没有改变，所不同的是生活环境和饮食习惯而已。
回首当今日本的情况，他们实际上正在走第一代、第二代日侨的老路。日本人的胃癌、子宫癌在减少，相应地，大肠癌、前列腺癌在上升。甚至可以说，今天全体日本人都在“二代日侨化”，麦当劳、肯德鸡、牛肉拉面、美国式的家庭餐厅比比皆是。
日本的胃癌是有点“名气”的，尽管在一点点地减少，但是在世界上仍然是遥遥领先。从大坂的癌登记记录来推测，日本的胃癌发病率男性为73／10万，女性为34/l0万，每3名癌症患者中就有1名是胃癌的患者。胃癌一直是日本的一个重要问题。
为什么日本的胃癌那么多呢？
日本的专家已经排除了血型，排除了遗传。唯一没有排除的是：饮食习惯。
科学家在1998年对浙江、江苏、上海等三个省市近15万名城市人口进行了为期一年的调查，在他们发布的《关于我国华东地区城市居民健康与体育锻炼的社会学研究》上说，无论是工人、干部，还是教师，华东地区总体居民患病比例偏高，除温州第一百货公司与上海宝钢公司两个单位因职工年龄偏低疾病检出率未超出10％以外，其余的单位员工患病率最少也在20％以上，有的甚至高达90％以上。其中，作为率先进入“小康”阶段的富裕发达地区，由于其生活方式较之过去发生了明显变化，特别是营养成分与饮食结构有了新的变化，动物脂肪和蛋白质的摄取量明显增多，使以心脑血管疾病为主的高血脂和高血压成为主要威胁人们健康的疾病；脑力劳动者的心脏负担明显加重；死因构成中，恶性肿瘤成为第一杀手。
在恶性肿瘤构成中，以肝癌比例最高，调查表明：居民不合理的生活方式是造成居民身患“非传染性疾病”如此普遍的重要原因，而且，这种饮食习惯一旦成为一种“文化”被定格，必将为当前和以后的种种疾病的滋生提供了温床，他们说：这里，绝不仅仅是癌症……
如上所言，日本人最喜欢吃的东西如干鱼、咸鱼、梅干儿、豆腐等腌制、熏制等食品，其中含有的致癌物质太多，而且一旦长期甚至终生食用，反复的刺激极易致癌。
正如中国占癌症患者第二位的食管癌的患病原因一样，饮食文化“培养”了如此多的食管癌。
中国因食管癌而死亡的占全部癌死亡率的23。5％，订正死亡率为23。4／10万，与其他国家相比高出一大截，如日本的食管癌死亡率订正后只有4，中国是日本的6倍之多。而且，中国食管癌高发并非近期的事情，公元前300年时的中国古医书中就有“咽下困难，食后呕吐”的记载。（在我国山东的农村，称食管癌为“咽石”或“道石”）并且，如果按地区划分的话，有些地方的订正死亡率会超过100。最著名的地方就是河南省的林县，林县地处河南、河北、山西交界的太行山区，人口大约75万，面积2000平方公里，约人口的20％死于食管癌。林县曾做过一次奇怪的调查，他们一次对6个月以上的鸡作了调查，发现10万只鸡中竟有176只患食管癌，在邻近的范县只有17。6只患食管癌。这个结果与对人的调查结果很相似。
早在1972年世界癌症专家就对林县食管癌这一奇异现象高度重视，并且进行了广泛深入的调查研究，内容包括饮食习惯、饮用水、饮酒、吸烟、居住条件、家畜的疾病等等方面，连这一地区的特产腌菜也被运送到美国、法国及日本进行国际规模的研究分析。
开治专家们把注意力放在了烟酒之类的疑点上，因为在法国有个布鲁塔纽地区，这里也是食管癌奇多。国际癌症研究机构对该地区进行了癌的流行病学调查，结果发现饮用该地区特产的酒再加上吸烟的人容易患食管癌。然而中国的食管癌患者中只有50％的人喝酒，而且似乎与吸烟也无关，另外中国的食管癌患者中有很多是女性，而女性中喝酒吸烟的人数很少。
于是又开始对遗传背景进行调查，当地几乎半数的食管癌患者有食管癌家族史，但这5人中就1人是食管癌患者，家族中有其他食管癌患者也就不足为奇了。结果最后也没有发现遗传背景。因此焦点就落在了饮食饮水方面。
林县人都喜欢吃腌菜，每逢秋季，林县家家都准备白菜、黄豆、土豆、芝麻等原料放到大缸中，在缸盖上压几块砖或者一块石头，待几个月后完全发酵了就食用。腌菜的表面长满了一层白毛，也有的已经发了霉，他们说：越酸越香，白毛越密越好。这种咸菜有时直接吃，有时加到粥里面，称之为“咸糊涂”，腌莱的汁儿到了夏季还当饮料喝。
国际专家于是立即用这种腌菜提取物作了动物的致癌实验，结果发现给予了臃莱提取物的大鼠小鼠都患了胃癌和肝癌。虽然没有引发出食管癌，但是食管粘膜发生了异常改变，与食管具有相同粘膜的前胃部发现了｜乳头状瘤，属于癌前病变的一种。
——于是，当地的胸菜无疑是食管癌的病因。
此后，在日本的国立癌中心医院、法国国立癌研究所及国际癌研究机构进行了使基因突变法的检查，日本的臃白菜也作为对比加入了实验。结果林县的腋菜与日本的肮白菜都存在基因突变性，但林县腕菜要比日本脆白菜的基因突变性高6倍。日本腋白菜中使基因突变物属于黄酮类化学物质，并无致癌性，而林县的臃菜中分离出了一种含铁和亚硝基的物质，这种物质具有基因突变性，在体内有可能是致癌物质亚硝酸胺的原料。
同时，调查中也发现林县的饮水困难一直是当地的一个问题。当地农民靠挖一个池塘来积蓄雨水。时间一长各种污物落人池中，微生物大量繁殖。当地的饮用水中，硝酸、亚硝酸的浓度很高，特别是有食管癌患者的人家，其饮用水中的上述浓度是无食管癌人家的30倍。
林县的家养鸡的饲料经常是人吃剩的食品，因此鸡的食管癌发病高也就不足为奇了。
专家还指出，当地的其他生活条件也十分艰苦，新鲜的水果和蔬菜的摄入量很少，这样能够抑制亚硝酸胺生成的维生素C就基本得不到，同时，由于牙医缺乏，口腔的卫生保健不良，亚硝酸就容易生成。而且，真是祸不单行，当地的居民还喜欢吃很烫的食物，这样食管粘膜就容易受到损伤。
癌的种类是各地不同的，同样一种癌，在最高发国家的发癌率有可能是最低发国家的几十倍，甚至于上百倍；食道癌在中国、印度及法国的部分地区非常高发，而在丹麦、德国和奥地利却很少；非洲的莫桑比克肝癌很多，发病率是挪威的70倍之多；也有些癌无论在哪里发病的情况都差不多，如急性白血病、儿童的癌及肾的肉瘤……
专家最后得出结论：除去人种和遗传、环境的差别之外，饮食文化是极为重要的。
随着科学研究的进展，我们还进一步认识到，不仅要注意到饮食致癌的方面，而且还应看虱饮食中还含有一系列的抗癌物质。
如果改善人类的饮食，至少有可能使癌症发生率下降35％，如果科学地运用饮食抗癌，则有可能使癌的发病率下降30一60％。
人们总是这样说：“我毕生都是这么吃的，要在饮食上改变我的生活习惯有什么好处？”
但专家却说：不要以为危害是不可逆转的事，那样，只有等待不可避免的坏消息。因为已有科学证据表明，即使到了晚年，饮食的改变也能影响某些癌症的进程。
科学家总结了8种目前看来最现实、科学上已相当明确的抗癌饮食习惯：多吃富含维生素A（或胡萝卜素）的饮食，这主要同预防肺癌、膀胱癌、食管癌及咽喉癌有关；多吃富含维生素C的食物：这主要同预防胃癌及食管癌有关，因为它阻断了致癌物亚硝胺的合成；常吃一些甘蓝族（如卷心菜等），其中含有一些物质可有助于阻止致癌物的作用；多吃富含纤维素的饮食：这同结肠癌的低发密切相关；几乎不吃高度腌制或加工食品，这可大大降低胃癌的发生率；坚持食用低脂肪饮食，有此种习惯的地方，｜乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和子宫癌发病率明显降低；不吃发霉食物，与降低肝癌发生率有关；不酗酒不吸烟。
在这里，我仅对V。a的抗癌效果做如下阐述：据流行病学家的研究得知：美国人主要以喝牛奶来获得V。a，为什么大量食用奶制品的西方国家胃癌发病率要低于中国和日本，与此有关；在大量吸烟的人群中间，胡萝卜的消费量同得肺癌的危险性有关，胡萝卜的消费量越多，得肺癌的危险性越小；在芝加哥，经常吃富含V。a的水果与蔬菜的人群中，每500人中仅发现有2例肺癌；而不常吃水果与蔬菜的人群中肺癌发病率为前一人群的7倍；在挪威也发现类似的情况；
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文化是人类在社会发展过程中逐步建立的社会生活及生存的总的观念。民族语言、民族性格、民族传统以及生活方式，都是地域性的文化形式，因而，当我们无能为力于已偏离正常发展轨道的文化观念时，癌症就像“上帝”的钦差大臣，给生活于这个地域的人群以肉体和精神上的充分警示——癌症，应该给了我们最好的思考：……
“烟文化”，“酒文化”，“吃文化”……似乎还不是最形象的。
看性病，艾滋病。一句废话：艾滋病出现以前，中国没有，世界上其他地方也没有。但有艾滋病的“姐妹篇”：淋病，梅毒，尖锐湿疣等一系列的性病。据研究，艾滋病病毒与癌症病毒同属一族，只不过艾滋病是一种更高级的、综合的癌症。人体免疫系统遭到破坏，一次感冒或小出血就可能一下子要了人命。联合国艾滋病项目执行主任彼德。皮奥博士痛心疾首地发表言论说：
新的配伍疗法仍然对90％的文滋病患者没有用处；各种药物不管效果多大，显然都无法治愈这种世界上最致命的流行病，这种最可怕最高级的癌症；不论哪一种药，低收入的国家都承担不起；由于HIV感染和艾滋病例无情地增加，仅是遏上住全球的流行也是力不从心的；艾滋病夺去的是最有生产能力的中、青年的健康和生命，它主要打击的是有技能的和有管理能力的工作者，而在发展中国家，最不能失去的，恰恰正是这样的人。……
而其实，那些以前的性病早已为人类做出了警示：譬如清朝的一位皇帝，逛妓院得了梅毒，终不治而死。皇帝得了性病都只能死掉，这个暗示与隐喻的本体岂不是昭然若揭？
本质是盛行的“娼妓文化”。这不是健康、正常的文化，但它毕竟是一种存在的文化。我们的老一代领导人是听懂了“性病”这个同样是“天使”的声音：娼妓文化，必须彻底地唾弃，铲除。于是，娼妓也随着“娼妓文化”的铲除而被铲除，性病，自然也就彻底从中国大地上消失了，这个在中国顽强地生存了几千年的“文化”在中国绝迹了近三十年。
当淫秽堕落的娼妓文化卷土重来时，淋病，梅毒……又来了，艾滋病，也来了。
世界卫生组织估计，性传播疾病的新病例在当今至少言三亿三千三百万个……
对那些“经典性病”你能治好是不是？那好，当这种娼妓式的“性文化”变本加厉甚至比历史上任何一个阶段都更“高级、文明”时，再给你一个“艾滋病”试试？慢慢克服吧。
癌与性，如影随形。需要指出的是，性乱爱、性乱交，不仅易患性病（经典性病如梅毒和摩登性病如艾滋病），同时也容易患某些癌症，且相互影响，性病可演变成癌，癌症患者更易患性病。
医学界早就发现，官颈癌的发病率在20岁以前是很低的，20～25岁增长较快，其后上升变缓，40岁以上为高发年龄组。并且，在150多年以前人们就发现在修女中宫颈癌极其罕见。继之许多研究指出：婚产情况及性混乱，如初次性茭过早，多个性伴侣和宫颈癌密切相关，在这些性因素中和宫颈癌相关最恒定的是性伴侣的数目。研究结果指出：宫颈癌患病的危险性直接与性伙伴数成正比。有10个或更多性伴侣者较只有1个或没有性伴侣者的相对危险性高3倍以上。
有人推算，在宫颈癌新病例中的38％有10个或更多性伴侣。
此外，初次性茭年龄过早，宫颈癌的相对危险性亦上升。一些病例对照研究显示：初次性茭年龄为16岁者，其相对危险性为20岁以上的两倍。国内资料指示，初婚年龄在18岁以下者比25岁以上者患病率高13。3借，山西省报告为25倍。如果丈夫有两个婚外性伴侣，其妻子患宫颈癌的相对危险性上升5倍。
另一种与性关系密切的癌是前列腺癌。这种癌症在欧洲各国发病率极高，是美国第二位最常见的癌症。在亚洲和非洲各国前列腺癌发病率较低，但也属于男性生殖系统常见的恶性肿瘤，且有上升趋势。此外，前列腺癌病人中有一部分属隐匿性癌，要尸体解剖时才能发现，专家告诉我，在我国的前列腺癌实际发病率可达男性恶性肿瘤的26～27％，为具有临床症状者的2～5倍。
少年儿童极少患前列腺癌。旧中国宫廷的太监也是如此，甚至连前列腺疾病有关的症状都很少见到有医书记载。
对于前列腺癌的病因还没有完全弄清楚，然而与性的关系却是再明确不过。前列腺癌大多与淫欲过度密切相关。前列腺癌与性伙伴数成正比，与性茭次数成正比。性伙伴越多，越容易激起性欲，性茭就越频繁，此时体内雄性激素水平越高。据美国科学院的一份报告说，美国极为高发的前列腺癌与少年时期过早的性行为关系极为密切。而早恋和过早有性茭体验，在中国已是一个迫在眉睫的问题。在九十年代初期，国家权威部门调查得知：在上海，有15。3％的中学生有过性茭体验，在广州、厦门、南京、无锡四城市有20％的中学生有过性茭体验……时间已经过去了10年，我们谁都可以想象，这里面有着怎样翻天覆地的变化。
雄性激素对前列腺癌的发生发展具有明显的促进作用。前列腺癌要有适当的雄性激素刺激才可能生长，如果这种刺激消除了，肿瘤也就停止生长，并且可能退化；如果激素的刺激恢复，则剩下的肿瘤会再次开始生长，而雄性激素的分泌增加，反过来也可刺激性欲，互为因果，互相加强。同时，性茭过度还影响免疫功能，降低免疫力，不能及时清除癌变的细胞，有利于肿瘤的形成。故而，治疗前列腺癌主要的治疗方法之一就是切除睾丸。
性病与癌症的对应关系大致如下：淋病：这是最常见最经典的性�
