天奴娇之俏厨娘www.3uww.com-第72章
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客人脸上犹豫的表情，更严重了“万一饭店，万一不好吃怎么办？”
说完，摇摇头，犹犹豫豫地又走了。
“客官，别走啊，进来试试嘛，嗳嗳哎！”
此时，三人都坐在大厅的桌子旁，百无聊奈地看着别人的饭馆、客栈，正宾客盈门。
现在正是饭点儿，可是他们万一饭店，一个客人都没有。
林苗唉声叹气“怎么会一个人都没有呢？就算是好奇，也该进来看一看的啊。是不是我们的价格定得太高了啊？”
“他们都没进门呢，菜单都还没看，哪里知道我们的价格是怎么定的。”揽月娇端起桌上的茶杯，轻轻抿了一口。
自己带出来的盘缠也不多，盘下这个店面，已经花费了不少，再加上每天三人的固定开支，要是生意再不开张，可就有点捉襟见肘了。
揽月娇也是眉头紧锁，他们三个人都没有开门做生意的经验，现在一下子开了店，却不知道如何吸引顾客上门。
“总这样下去，肯定不是办法。”凌瑞喃喃说道。
林苗双手撑住两腮，也皱着眉头，使劲地思考。忽然，她双眼一亮“对了！俗话说，酒香不怕巷子深。我们也可以来个菜香不怕巷子深啊。”
“菜香不怕巷子深？”
“对啊！我们可以炒几个菜，放在门口，客人们闻到了菜香，自然会顺着菜香，上门来吃饭的。”林苗喜滋滋地说。
“嗯！这是个好主意。”其余两人也觉得这个办法不错。
说干就干。
林苗和凌瑞两人，进到后厨，准备做几个拿手好菜出来。
“林苗，你想做什么菜啊？”凌瑞问道。
“当然是要做香气四溢的菜啦。就做四川名菜回锅肉吧。这道菜做法独特，香气四溢，油光可鉴，很能勾起人的食欲。”林苗一边说着，一边挽起自己的袖子，从食材架上挑选了一块儿上好的五花肉。
“我来帮你打下手。”凌瑞见她干劲十足，忙也过来搭把手。
“不用，这道菜十分简单，我自己就可以搞定的。”林苗忙摆了摆手，示意凌瑞稍微站远一点。
只见她将选好的五花肉洗净，然后放到锅里。加水没了，再放入八角和香叶，然后大火煮开，继续翻滚，等五花肉煮到能被筷子戳穿的时候，便关掉火，将五花肉从锅中捞出来。浸入凉水之中。快速冷却。
“为什么要用凉水，将煮好的五花肉浸透啊？”凌瑞忍不住问道。
“一是为了快速冷却，二是因为。煮好的五花肉，经凉水一激，表面会收紧变实，一会儿经过油锅一出油。就更有嚼劲。”林苗解释道。
她用手试了试五花肉的温度，确定它不烫了之后。将它捞出来，用刀切成薄薄的肉片儿备用。
接着，林苗从食材架上选了翠绿香嫩的蒜苗，摘去根须黄叶。然后将蒜苗切成好看的段。
切一点姜片备用。
林苗将锅洗净，大火将锅底烧出微黄，紧接着放油。因锅底已经被烧得滚烫。油一入锅，便发出滋啦啦的声响。油中的气泡也很快翻腾出来，随着油烟被蒸发掉，油面变得平整，油已滚。
林苗将刚刚切好的五花肉，悉数放入滚油中。
只听哔哔啵啵的声音，五花肉在热油中，很快便翻起了卷边儿，肉香味也随即迸发了出来。
林苗轻轻翻着五花肉，那已经煮过的肉片儿，很快便变得晶莹剔透，其中的油也被煸了出来，原本肥厚的肉片儿，此时已经卷成了一个卷儿，周身剔透，也没那么肥厚了，变成了细薄的肉片儿。
见所有的肉片儿都已经卷成了薄卷儿，林苗立刻将生姜片儿放入其中。
滋啦一声，生姜片儿一入锅，油花翻滚，满锅欢腾。
林苗又放入了香辣豆瓣酱，红艳艳的豆瓣酱一入锅，原本剔透晶莹的肉片儿，都染成了红艳的颜色，让人看着便不由得咽了咽口水。
香气四溢，锅内喧哗。
林苗赶紧将蒜苗段儿放入锅中，蒜苗特有的香味，加上豆瓣酱的味道，还有五花肉的香味，融汇成香气逼人的回锅肉的味道。
蒜苗刚从青翠变成墨绿，林苗便眼疾手快地施好各种调料，然后快速将菜出锅。
一道香喷喷的回锅肉就做好了。
“哇！好香啊。我能先尝一个吗？”凌瑞忍不住咽了咽口水。
“可以啊。”林苗用锅铲，在盘中勾了一些，放到一个干净的小碗中，递给凌瑞。
凌瑞尝了一块儿，立刻赞不绝口“哇！太好吃了，这个菜放到我们门口，保证马上就宾客盈门，络绎不绝了。”凌瑞边吃边竖起了大拇指。
林苗高兴地将盘子端了出去。
揽月娇也高兴地迎了上来“真香，我在外面都闻到了。”
“我刚刚也尝了，味道真的很好吃。”凌瑞跟在后面，忍不住说道。
“凌瑞，你快在门口摆张桌子，将这道菜放到门口，再摆一个筷子筒，放上筷子。这样如果有想试吃的客人来了，就可以直接试吃。”揽月娇安排道。
“嗳，好咧。”
凌瑞很快便在饭店门口，搭起了一张桌子。这道香气四溢，油光汪汪的回锅肉，就摆在了桌子上。
立刻，便有过往的人，被这香气吸引住了脚步。
“啊！好香啊。这是什么菜？”
“这里是家饭店啊，万一饭店？好像是新开的。”
“虽然没有吃过，不知道手艺如何，但看这盘摆出来的菜，色香味俱全，这家厨师的手艺，定是不错。”
虽然好奇观望的人很多，但就是没有人上前试吃。
凌瑞忙走上前去，对站在那里围观的众人解释道“这道菜是我们饭店大厨刚刚做出来的，大家可以试吃看看，味道真的非常好！”
众人狐疑地看着他，虽然有些心动，但就是没有人上前动筷子。
“来试试啊，免费的，免费试吃。尝尝味道如何？”凌瑞不停地招呼大家，可就是没有一个人上前。
揽月娇和林苗在后面看着，面面相觑。这些人是怎么了？为什么免费试吃的，他们都没有人愿意上前来试一试呢？是担心有毒吗？
突然，一阵风吹了过来，扬起街上的尘土，卷起树上的树叶，吹了过来。
原本新鲜可口的回锅肉，很快便蒙上了一层尘土，还有两片树叶，也落到了那菜里面。
凌瑞一见，脸都绿了，忙拿起筷子，将那两片树叶夹了出来，脸上讪讪地笑着“只是树叶，天上掉下来的，不碍事的，不碍事的。”
“切~”
“哎哟。”
本来还兴致盎然的在围观的众人，一见这个情景，纷纷嫌弃地散开了。
“嗳！你们别走啊。这这这只是天上掉下来的树叶而已啊。你们要是到饭店里面吃，这种情况绝对不会发生的。”凌瑞跟在众人身后大喊，可是没有一个人理他。
哎！揽月娇和林苗纷纷叹了一口气。
“看来这个办法也不行啊。”揽月娇再次在桌子面前坐了下来。
凌瑞则垂头丧气地站在门口，呆呆地望着被尘土弄脏了的回锅肉，哭丧着一张脸，完全没了刚刚那会儿招呼客人的高兴劲儿。
林苗也嘟着嘴，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。
“这个方法应该是没有问题的。”林苗喃喃地说道“你看我们刚把菜放出去，就有路人围观了。应该是还有什么细节，我们没有想周全。”
“问题是，他们明明很好奇，很想尝一尝，为什么就是不动手，不上去试试呢？”听到这话，凌瑞也从门口走了进来，在林苗身边坐下，做了和她一样的动作，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。
“或许他们是觉得将菜食直接放在外面，不干净，有蒙尘土之嫌，所以刚刚风吹起的树叶落到里面，他们才会反应那么大。”揽月娇稍一思索，便知道了其中缘由。
说起来也是，这可是在京城，不是乡野村落里，这里的食客，怎么会不顾体面，直接在大街上试吃东西呢。
“可是，他们又不愿意进到饭店里面来，我们该怎么办啊？”凌瑞想了想，又泄气了。
突然，林苗眼前一亮“我倒有个方法。”
“什么方法？”揽月娇和凌瑞，异口同声地问道。
“其实这个方法，也不是什么新奇的方法，很多客栈，饭店，酒楼都在用。我们只是一时没有想到而已。”林苗虽不是故意，但她这番话，难免有卖关子之嫌。
果然，揽月娇着急地催促道“别卖关子了，快说，到底是什么方法？”（未完待续）
第180章 新购汤罐
林苗眨了眨眼睛，对揽月娇说“还是差不多的方法，不过，不是在门口摆一盘菜，而是放一口长年炖煮的大汤罐，下面一直小火炖煮着，汤的香味便会源源不断地散发出来。汤罐上面用盖子盖着，尘土树叶什么的，便不会进到里面，保证了干净卫生，香气却一丝不减。这样一定会吸引顾客上门的。”
“哇！这个方法太好了！我怎么没有想到。”凌瑞抚掌赞叹。
“嗯，很好，这个方法我觉得可以。”揽月娇也点头表示赞同。
“这口大汤罐，不仅可以提供我们店内美味的汤水，还可以成为一个区别于其他客栈饭店的标志性陈设。”林苗接着说。
“好！就这么决定了。凌瑞，买大汤罐这个事情，就交给你了。林苗，至于到底要熬制什么样的汤水，就交给你费心了。”揽月娇不愧是老板，很快便将整件事情的职责划分了清楚。
林苗和凌瑞连忙点头答应。
大汤罐很快就买好了，凌瑞差人帮忙搬回来放在店门口的时候，林苗正坐在店门口发呆。
“凌瑞哥哥，你这么快就买好汤罐了啊？”林苗忙站起身来，走过去好奇地打量这个大约有半人高，口小肚圆的汤罐，只见它通体锃亮，颜色是最常见的土灰色。
那几个工人，小心翼翼地从马车上，用抬杠搬了下来。
汤罐落地之后，几个人合抱将它又小心翼翼地，移到店门口的墙角放好。
“小心一点，小心一点，别摔坏碰裂了啊。我们这是新店开张，要是有什么损伤，可不吉利。”凌瑞一直在旁边招呼着那些工人，让他们仔细一点，手脚轻一点。
那几个工人额头上都是汗珠，小心翼翼地将汤罐放好之后，擦了擦额头上的汗。为首的那个汉子。憨厚的回答凌瑞“东家你就放心吧，我们干活儿可把细着呢，像这种精贵器具。我们都会好生伺候的，不会有闪失的。”
“这就摆好了吗？”凌瑞好奇地左看右看，发现这汤罐摆放的位置刚刚好，刚好被屋檐完全遮住。就算下雨也不会有雨水进到汤罐里。离墙根也有一些距离，墙面上的尘土。也不会掉到里面。
为首的那汉子摆摆手“摆是摆好了，可是还没有完工。刚刚这位东家买的时候，我们就已经说好了，会试好了漏不漏。再走的。”
说完，他看了看那汤罐的四周，然后转头对凌瑞说“东家。你们这门口的地势有点低啊，这汤罐摆放的位置。虽然在平坦之处，但万一要是下起雨来，就是雨水聚集之地。”
“这会有什么影响吗？”凌瑞对这个倒是不太懂，他也学着那为首汉子的样子，看了看汤罐的四周，可是依然没有看出什么所以然。
“肯定会有影响的，你想啊，这一下雨，要是这汤罐所在的位置，成了雨水聚集之地，那你们要从汤罐中舀汤的话，不是就要趟着水过来了吗？湿鞋湿裤腿事小，万一要是因为汤罐底部聚集的雨水过多，影响了汤罐内部的汤水味道，可就不好了。”
林苗想不到，这汉子想的还这么周到。她点了点头对凌瑞说“这位师傅说的很有道理啊，要是汤罐底部泡在雨水中，可定会影响内部汤水的味道。”
凌瑞觉得自己脑袋上有好几条黑线。
“雨水肯定不会淹到汤罐底部的，我们的汤罐和别家不一样，我们是要在汤罐底部架上小灶，用文火煨汤，并不是像别家一样，直接将汤罐放在地上，汤水是提前熬好，汤罐只起到存放的作用。”凌瑞解释道。不过他这番话，更多的是在跟林苗解释。
那为首汉子一听，不禁瞪大了眼睛“什么？你这汤罐，是想用来架火熬汤的？”
“对啊！”
“哎呀，弄错了，能架在火上熬汤的汤罐，和这种汤罐不一样的。这种汤罐，只能拿来存放已经熬好的汤水。”那大汉摇了摇头，脸上的表情显得无奈又恼火。
这东家买错了东西，肯定是要更换的，他们几个伙计，又要白忙活了。
果然，凌瑞一听，愣住了“这怎么会这样，不是你们老板说，这个汤罐，什么都可以的吗？”
“”自己老板的脾气，那汉子肯定清楚了，老板只图能将手上的货给卖出去，很多东家在买了之后，嫌更换麻烦，也就懒得换了。
“我们老板可能说的是，这个汤罐，装什么汤都可以。”那为首汉子忙帮自己的老板解释。
“那怎么能一样，我要的是能家伙熬汤的汤罐，不是一个能装东西的汤罐。不行，我要换货。”凌瑞想也不想地回答。
“”东家都说换货了，他们几个伙计能说什么呢，只好将辛辛苦苦搬来的汤罐，再小心翼翼地搬上马车，运了回去。
为了防止再弄错，凌瑞又急急忙忙地跟了去。
林苗百无聊奈地又在门口的凳子上坐了下来，继续思考应该熬什么汤。
“嗯？凌瑞人呢？我刚刚才看到他们回来了，怎么转眼功夫，人就都不见了。”揽月娇从里间出来，先是看了看空空如也的门口，然后看到门口凳子上正在发呆的林苗，忍不住问道。
“哦，刚刚买的汤罐，买错了，只能装汤，不能架火熬汤。凌瑞哥哥跟着他们去重新更换了。”林苗懒懒地说道。
“”
凌瑞也是没有经验，才会连不同汤罐的作用都分不出来，揽月娇在心里叹了口气。这孩子，在黑暗料理界的时候，只是一心研究厨艺，何时接触过这些，这也难为他了。
“你怎么坐在这里发愣？”揽月娇好奇地问林苗。
林苗皱着眉头。轻轻叹了口气“我不知道要熬什么汤。”
“就熬一般的骨头汤就可以了啊，这对你来说，应该不是什么难事吧？”揽月娇也在她的身边坐了下来，好奇地打量林苗。
看她这么苦恼，这个丫头一定野心很大，想要做出与众不同的汤出来。
果然，林苗幽幽开口说道“一般的骨头汤。那不是和一般的客栈、饭店差不多吗？那怎么能吸引客人来我们这里吃饭呢。要做的话。肯定要做出与众不同的汤来，要客人在吃过一遍之后，就忍不住来第二遍。然后口口相传，吸引越来越多的客人。”
揽月娇温柔一笑，轻轻摸了摸她的头发“能有这样的汤，当然好了。不过。也不要给自己太大的压力，一般的骨头汤就很好啊。大众也容易接受。”
见林苗还是一副不能释怀的样子，揽月娇轻轻一笑。
虽然跟这个丫头相处的时间不是太长，但对她还是有些了解的，她想做成的事情。就一定会想办法去完成。
所以，揽月娇也不再劝她，只陪着她坐在门口的凳子上。一起看京城的大街上，人来人往。
不一会儿。凌瑞跟那些伙计，又回来了。
这次的汤罐，和上次的有些不一样，虽然还是半人高，口小肚圆，但是，表面上不再光洁锃亮，而是粗糙不平，颜色也比之前的浅，汤罐的壁看起来很厚实。
这汤罐看起来比之前的那个要重很多，几个伙计从它将马车上搬下来的时候，腿都在打颤。
“凌瑞，你们回来啦？”揽月娇站起来身，林苗也跟着站来起来，好奇地走上前打量那个汤罐。
“嗯，月娇姐，这回这个没问题了，就是我们想要的可以架在火上熬汤的汤罐。”
很快，那几个伙计便将汤罐架在了随带的一个小灶上。
“哇！还有灶膛啊。”林苗新奇地看着这个小灶，惊喜地问道。
“嗯！有了这个，以后就可以直接在这小灶中添柴火，就可以在汤罐中熬制汤水了。”凌瑞喜气洋洋，有些自得地解释道。
汤罐架好之后，为首的那个汉子，便站出来，开始试汤罐的密封性如何，是否会漏。
只见他从马车上带出几张红纸，然后用火点燃，扔到了那汤罐之中。只见那火一入汤罐，因汤罐中没有足够的氧气支持火燃烧，很快便变成了一股青烟。
那汉子眼疾手快，将汤罐的盖子盖住，接着在罐沿上浇了一碗水。
只听吱溜一声，那碗水很快便被吸到了汤罐之中。
“哈哈！东家你看，密封性很好吧？一点都不漏。”那汉子高兴地说道。
“”
揽月娇、林苗、凌瑞三人，都没有看出来，这就能证明汤罐的密封性很好吗？
“师傅，你是说，这汤罐的密封性很好？我怎么没看出来？”林苗心直口快，出声问道。
那汉子狐疑地看了几个人一眼，不是吧？大家都知道的东西，他们三个人居然不知道？
但是，东家既然问起来了，那汉子只好耐心地解释道“是这样的，这火一入汤罐，用盖子盖上之后，里面的空气被烧完，里面和外面的压力就不一样了。所以，我这水一浇到罐沿上，便会被吸到汤罐里面。”
“我好想还是不明白。”揽月娇和凌瑞面面相觑。
“我也没太听懂。”林苗也糊里糊涂的。
那汉子觉得头上有几条黑线“是这样的，如果汤罐密封性差的话，林苗的空气就算烧完了，因为密封性不好，里面也会很快再次充满空气。里面和外面的压力就会变得一样，那么，我在罐沿上浇了水，也不会有什么反应的。”
“哦！这样啊！”这下子，三个人都听懂了。
汤罐架好之后，伙计们也散去了。
“现在汤罐也架好了，就差你的汤了。”揽月娇回头微笑地跟林苗说。
这下子，林苗又陷入了苦恼之中，到底要做什么样的汤，才能既美味，又与众不同呢？
“如果实在想不出来的话，要不，我们去试
