美食之金玉满堂-第44章
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樊大人也是个热爱美食之人，余庆林便想着要从美食一道上入手，给他献上前所未有之绝品美食，想来想去，他想到了这道“玉掌献寿”。
这次请宁溪来，便是想请她帮忙参详一下，这道菜究竟要怎么样才能做出来。
宁溪前世在美食上浸淫二十多年，古今中外美食尽皆烂熟于胸，这道“玉掌献寿”自然也是知道的，但是要不要说出来，却让她有一点儿踌躇。
因为这道菜要用到的主要食材是熊掌。
把熊掌扒熟后装盘，再将鱼茸调味做成桃形，上屉蒸熟，码在大盘四周，勾汁淋油后美名其曰：玉掌献寿。
这道菜确有鱼和熊掌兼得之妙，确实是新奇美味。
但这个时代的人还不知道熊掌可以入肴，一旦她把这道菜的做法流传出去，会不会像后世那样，引发世人对熊的狂捕滥杀，把这种舌尖上的美味，演变成舌尖上的罪恶？
见她迟疑，余庆林忙道：“宁姑娘不必着急，可以留下来与我府中的厨师慢慢商议，另外我府中厨房里的菜谱，任由宁姑娘翻阅。”
他这个诱饵下得可算是十分大了，但凡厨师，就没有不对没见过的食谱好奇的，他相信这个筹码肯定可以把宁溪留下来，而且作为报答，她在跟他府中的厨师交流时，也不好意思太过藏私了。
宁溪正好也要想法子留下来，当即便答应了。
到了后厨，饶是宁溪见多识广，也有点儿被震惊到了，这余府厨房中的食材之丰富，实在是让人叹为观止，可以说天上飞的、地上跑的、水里游的，还有只要是地上长出来的，大部分能吃的食材，这里都应有尽有，有些宁溪知道，但是从来没有在这个世界上看到过的食材，在这里都能找得到踪影，而且全都分门别类，整整齐齐地码放着，有些新鲜的肉食，旁边还放着冰块，以保证新鲜。
粗略估算一下，光是这一大屋子的食材，恐怕没有几百两银子就拿不下来吧，要说这余庆林不是贪腐，打死她都不信。
厨房里有十数名厨师，大都在专心致志地钻研着如何做菜，时而皱眉、时而恍然大悟，也有一两个因为一些不同看法而争论不休的，吵得脸红脖子粗的，总之是学术氛围极浓，没有一个人注意到宁溪走了进来。
有那么一瞬间，宁溪甚至以为自己回到了上辈子学厨的那段时光，身边全都是痴迷于厨艺的师兄弟姐妹们，每日大家就是这样，完全沉浸在百味调和中，偶尔也会为一个小问题上的不同见解而吵得不可开交，但吵完了，一转眼，大家又可以一起嬉笑怒骂，可惜，自从离开那家厨艺学院之后，就再也没有遇到过这样志同道合的好友了。
宁溪想，等什么时候她有了足够的钱，也要弄一间这样的厨房，招徕一批同好，每日这样研究厨艺，如果不是道不同不相为谋，宁溪还真乐意呆在余庆林这个厨房里头呢！
宁溪见一个蓝色衣裳的男厨师正在切着一个猪肚，切完以后夹起一块放入嘴里，眉头就皱了起来，喃喃自语道：“为何每次不管用何种方法，做出来都是硬得无法嚼得动呢？”
宁溪走过去：“敢问这位师傅，您煮猪肚是煮好才放盐还是先放了盐再煮呢？”
蓝衣男随口答了一句：“自然是要先用盐腌入味。”说完抬头看了一眼宁溪，不耐烦道，“你是哪位夫人还是小姐屋里的丫鬟？去去去，这里可不是你们小丫头来玩的地方，你们主子想吃什么去跟管事的说，管事的自会安排。”
宁溪不管他，自顾自地道：“猪肚必须先煮好再放盐，否则定会缩得像牛筋一般硬，自然是嚼不动了。”
蓝衣男嗤笑道：“你小丫头懂得什么？”
宁溪道：“我当然懂，我还能有办法让你这煮坏了的猪肚变得绵软起来呢！”
“你这是胡吹大气的吧，既然已经煮坏了，怎么可能还能变得绵软。”蓝衣男自然不信。
“那我们就来打个赌吧，看我能不能做到，但如果真能做到的话，宁溪有个要求。”
“如果真能做到，有什么要求你只管提。”蓝衣男想，这些小丫头的要求，最多也不过是想吃些什么好吃的而已，他给她做就是了。
宁溪把他煮好的猪肚拿过来，用刀切成手指般长短粗细的小长块，然后放在碗里，加入一些方才煮猪肚的鲜汤，放入笼屉了去蒸。
蒸了大概一刻钟左右拿出来，蓝衣男眼睛都瞪大了，只见那碗里的猪肚块，全都加厚了一倍有余，宁溪微笑道：“请品尝吧！”
蓝衣男一尝之下，大为佩服：“没想到姑娘居然是位高手啊！”
宁溪忙道：“不敢不敢，不过是恰好知道一些小技巧而已。”
蓝衣男道：“既然你已成功做到让煮得生硬的猪肚变得绵软，那我也不能食言，你有什么要求，只管提出来便是。”
宁溪抱拳道：“其实也并没有什么要求，只是宁溪初来咋到，往后还望这位大哥多多关照。”
蓝衣男大为震惊：“原来你也是余大人请来的厨师？”其实宁溪两次在厨艺比赛中表现出色，在广州城中的知名度已经颇高，平时走出去也都不时会有人认出她来，特地上前来搭话了，只是他们这些被余庆林延请入府的厨师，个个都自视甚高，并没有去看他们认为简单的初赛和复赛而已，因此不认识宁溪。
宁溪道：“小女子参加厨艺比赛，侥幸进了决赛，受余大人相邀，到府中学习几天。”
蓝衣男虽然自视甚高，但对于在厨艺上帮助过自己的人，还是很乐意相帮的，因此拍着胸脯道：“没问题，你有什么不明白的地方只管来问我便是。”
有人带着，宁溪很快便把余府厨房周围的环境摸了个熟，蓝衣男果然如他所说的知无不言言无不尽，那些地方能去，那些地方不能去都详细告诉了宁溪，连哪个地方那个时候有家丁护卫巡逻也说得清清楚楚的。
宁溪寻了机会，在许多隐蔽的地方都留下了君骞煜告诉她的那个记号，随后也没什么好做的，就只能乖乖地等消息了。
闲来无事，宁溪在厨房里查看食材，突然发现一块极像熊肉的东西，便找了那蓝衣男来问道：“这个可是熊肉？”
蓝衣男点头：“正是。”
宁溪装作惊讶的样子道：“真没想到，居然连熊肉也可以吃，只不知味道如何？”
蓝衣男道：“极其粗涩腥膻，极难入口，想了许多法子也无法做得好吃。”
“原来如此，那可有熊掌？”
“熊掌？”蓝衣男想了想道：“腥臭难闻，早就丢掉了。”
“哦！”宁溪点了点头，不再问了。她决定还是不把熊掌的做法说出来，既然这里的人都认为熊掌和熊肉不好吃，以后自然不会再有人冒着危险去猎熊，那她也算得上是为环境保护做出了一点小小的贡献了。
当然难保以后会有人发现熊掌的美味，不过那就不关她的事了。
做完记号的第二天，一个打扮得十分体面的丫鬟来到厨房，指定要新来的女厨子给她们二夫人做一道蒸蛋羹，宁溪左右无事，便把蛋羹做好了，正要让人送过去，那丫鬟又亲自来了。
这次这丫鬟一改先前眼高于顶的态度，十分亲热地对宁溪道：“原来姑娘就是在厨艺大赛的初赛和复赛俱都获得最高分的宁溪姑娘，真是失敬了。”说着来握宁溪的手，“我们二夫人听说能吃到宁姑娘的手艺，也是十分欢喜呢！”
一团纸条悄悄塞进了宁溪的掌心，宁溪一惊，忙装作若无其事的样子，一边与她客套几句，一边趁无人注意把纸条藏进袖子里。
☆、第90章 抽签
宁溪拿到纸条之后便想着要快点离开，于是决定按照自己的想法做一道玉掌献寿给余庆林，然后好脱身。
玉掌嘛，不用熊掌便用猪手好了，宁溪这段时间四处觅食，并没有发现过白云猪手的存在，那她就可以放心地推出这个创意了。
余府的花园里有一眼活泉水，宁溪去看过，泉水从假山上流下来，冰凉清澈，味道甘甜，正是做白云猪手的不二之选。
所谓白云猪手，选用的自然是猪前蹄，前蹄骨头小，个儿小，肉嫩，筋粗且明显，吃起来口感比较结实，而后蹄肉厚，肥肉也比较多，吃起来会有点过于肥腻的感觉。
宁溪选了八个卖相好看的猪前蹄，只要前面蹄子的部分，去毛、刮洗，除尽蹄甲，放入沸水中煮一个时辰，捞起后趁热用冰凉的泉水冲刷，用流动泉水冲刷一个时辰之后，锅中换水煮沸，再放入猪蹄煮半个时辰，捞出来再冲刷半个时辰，如此反复三次。
最后用沸水烫一次，捞出晾凉后放入糖醋汁里浸泡整整三个时辰，糖和醋都不能用有颜色的，否则成品不够雪白如玉。
最后做出来的成品皮爽肉脆，酸甜可口，完全没有半点肥腻绵软的感觉，而且色白如玉，完全配得上“玉掌”二字。
至于“献寿”，宁溪则是用鱼茸捏了一个唯妙唯俏的寿桃，蒸熟之后，用苋菜煮成的红汤上色，这个上色也有讲究，宁溪拿一把毛细且韧的刷子，轻蘸一点红色的汤汁，然后再拿一个碗在寿桃的旁边，刷子在碗沿上轻刮，红汤就会化成极细的轻雾喷溅在寿桃上，均匀上色。
宁溪把寿桃染成上深下浅的红色，远远望去，几可乱真，八个雪白的猪手依次在碟子旁边摆了一圈，周围在点缀上红绿椒丝，一盘秀色可餐的“玉掌献寿”便做好了。
这道菜送上去之后，余庆林大为满意，赏了宁溪不少银子，还苦苦相劝，希望能留宁溪多一些日子，原本宁溪还真不知道该怎么拒绝，刚好听到消息说让决赛的参赛厨师去抽取比赛的题目，宁溪这才顺利脱身。
临走之前，宁溪状似无意地打听了一下二夫人的情况，原来这二夫人原本出身青楼，不知怎的被余大人看中，接了回家，对她言听计从，宠爱得不得了。
回到住处，君骞煜已经在房中等她，宁溪把收到的纸团原封不动地交给了他：“幸不辱命。”
君骞煜点点头：“辛苦你了。”
宁溪心中始终是有点儿不舒服，不想说什么客套话，只低了头用手指缠弄着衣带，君骞煜站起身：“我先走了。”
宁溪始终没忍住，朝着他的背影问道：“你安插在余府的棋子，是二夫人还是二夫人身边的那个丫鬟？”
君骞煜顿了一下，没有回头：“是二夫人。”
“哦，我知道了。”宁溪低声道，君骞煜大步离开。
宁溪心中滋味难辨，相较之下，她这颗棋子可比二夫人好得多了，起码不需要为了完成任务，搭上自己的人生。
可是为什么？她来到这个世界，为了生存努力奋斗，难道就是为了成为他的一颗棋子，在他有需要的时候，随时去帮他完成任务吗？
不，她不愿意，如果可以躲得开的话，她宁愿不要双溪楼，到另外一个地方重新开始，只是他当真能放手让她如愿地离开吗？
“宁溪，还不快走，抽签要开始了。”荣大全着急地催她，最后一场决赛的题目是从古书中来的，从古书中摘录几个做法早已失传的菜谱，让参赛者抽签，抽到什么就做什么，不但考厨师们的厨艺，还要考创意，看谁能从一个简单的名称里还原出最贴近原意的美食来。
宁溪收拾心情，跟荣大全一起去抽签，进入决赛的四个人，除了宁溪和荣大全之外，还有年纪虽轻但厨艺不凡的韩向飞和土豪胖子陈德祥。
待四个人都到齐之后，有侍者送上一个木盒，盒中四个竹筒，每人可以抽取一个，陈德祥最是着急，一开始便拿走了一个，宁溪抬抬手，示意韩向飞和荣大全先取，他二人各自取走了一个，剩下的一个，宁溪慢慢拿在手中。
拔开竹筒的塞子，把里面卷成长筒状的纸条拿出来，里面写着的是各人要做的菜名。
还是陈德祥最为着急，首先就念出了他要做的菜——“百鸟还巢”，旁边自有人用纸笔记下。
接着荣大全和韩向飞也分别说出了他们要做的菜，荣大全抽到的是“红梅珠香”，韩向飞抽到“沙舟踏翠”，荣大全挠了挠头，这“红梅珠香”究竟是何物，他当真一点头绪也没有，他有点儿羡慕地看了看身旁同为胖子的陈德祥，百鸟还巢，至少可以知道该用什么原料。
至于韩向飞，他还是一如既往没有什么表情，酷酷的样子，根本看不出他心中所想。
那负责记录的侍者记完三个人的菜名，把目光转向了宁溪，一直以来，宁溪都是最心有成竹的一个，似乎从来没见过她有焦急担心的时刻，但是此刻，她却呆呆地盯着眼前展开的纸条，脸色苍白，入秋的天气，额上竟然渗出了细密的汗珠。
“宁溪，你怎么了？”荣大全担心地唤她。
“啊？”宁溪目无焦距地把头转向荣大全这边，似乎听见了他叫她，但又像完全没听明白。
“等着你呢，你抽到的是什么菜？”
“西施乳。”宁溪缓缓说道。
“西施乳？”荣大全皱眉道，“这究竟是个什么东西？”西施他知道，春秋战国时期越国的美女嘛，据说有羞花闭月之貌，沉鱼落雁之容，但这道菜里的西施，指的肯定不是美女西施，那乳指的又是什么？是滑如凝脂的膏腴，还是牛乳之类的食材？不过不管是什么，也不至于让宁溪担忧成这副模样吧？
何况离比赛开始的时间还有半个月呢，有的是时间慢慢考虑。
“宁溪，这儿完事了，咱们先回去吧？”荣大全道。
“哦，好！”宁溪浑浑噩噩地回答，转身就走。
“这边，这边才是出去的路。”荣大全连忙拉她，话音未落，宁溪又差点儿在门槛上绊倒，吓得他赶紧拉住她，也不敢放手了，一直揪着她的袖子把她拉回了住处。
见他们回来，孟双双从屋里迎了出来：“怎么样，抽到了怎样的题目？不过不管什么，都肯定难不倒宁溪的，对吧？”
却见宁溪目光呆滞，根本不知道在想些什么，而荣大全则苦着一张胖脸，欲哭无泪的模样。
“怎么了，真的抽到了很难的题目吗？”孟双双惊讶地问。
荣大全郁闷地道：“题目难不难我不知道，倒是宁溪，自从抽签以后就变成这个样子了，我也不知道怎么办才好。”
孟双双过来扶住宁溪：“宁溪，你到底怎么了？”
宁溪摇摇头：“没事，我想回房休息一下。”
“那好吧，我扶你进去。”
进了房里，宁溪靠在床头上：“你先出去吧，我一个人呆着歇会就行了。”
“好吧，有什么事你记得叫我。”孟双双担忧地出去了。
宁溪靠在床上，闭上了双眼，眼前又出现了那一天的情景。
那一天，她做的也正是一道西施乳。
别人都不知道西施乳指的是什么，宁溪却是再清楚不过的，“百鱼之王”、“鱼中西施”、“天下第一鲜”……
这些炫目的称号全都属于同一种鱼类：河豚。一种美味到极致却有着致命毒性的食材。
河豚长相奇特，身体呈圆筒状，肚子几位肥大，皮肤表面光滑无鳞，鱼肚雪白，像是吹大了的气球，因此又名气泡鱼。
河豚好吃不易做，不过那是相对于别人来说的，对于宁溪来说，料理河豚那是信手拈来，
那天她像往常一样，做好了一道西施乳，信心十足地端上台来。
另有一个盘子，里面装的是从河豚身上剔除出来的部分，也是河豚鱼身上含有毒素的部位，分别为鱼眼一对、肝脏一副、肾脏一副、鱼胆一副、鱼皮一张，如果是母豚，则应该还有卵巢一副，不过那天宁溪料理的是一条公河豚，而公河豚身上的精巢是无毒的，因此那天端上来供食客查验的前边五样，一样不少，统统完好无缺。
按照规矩，第一口的河豚必须由料理这条河豚的厨师先吃，宁溪毫不在意地夹了一口吃了下去，脸上自信的表情还未消退，突然腹痛如搅，从口唇、舌尖开始麻木，说不出话来，很快就浑身瘫软，无法呼吸，最后，宁溪只听到有人狂呼她的名字，而她却什么都不知道了。
再醒来的时候，已经来到了这个世界，至今她仍然想不明白，在完全确认操作没有失误的情况下，究竟为何会发生这样的事，而西施乳，也成了她的一道梦魇，一道她不再敢触碰的菜肴。
☆、第91章 偶遇
吃晚饭的时候，宁溪已经恢复了正常的情绪走了出来：“今晚做了什么好吃的呢？”
如今他们就三个人住，自然是荣大全掌勺，孟双双见宁溪出来，忙拉了她道：“你看，都是你喜欢的呢，虾籽冬笋，五香鳜鱼，鸡丝豆苗还有个蜜汁猪蹄儿。”
宁溪中午就没吃饭，这会儿早饿了，不客气地坐下就吃了起来。
孟双双见状撞了撞荣大全道：“看吧，我就说了，宁溪不是看不开的人，不管遇上什么事，肯定很快就能想明白了。”
宁溪一边吃，一边状似无意地说起：“对了，我想过了，这个厨艺比赛我不参加了，明天你们帮我去说一声吧！”
“啊？”孟双双和荣大全面面相觑，“为什么呀？”
“那你们觉得我参加厨艺比赛又是为什么呢？”
“为，为了好玩吧！”孟双双迟疑着说，“是你说要出来散散心我们才来的呀！”
“这就对了呀，我现在觉得不高兴了，所以就不参加了呀！”
“可，可是，都已经到决赛了，这样说退出就退出不好吧！”孟双双始终觉得这样做不太对劲。
荣大全突然道：“那你不参加我也不参加了，咱们这就回去吧！”
宁溪摇摇头：“不，对我来说，参加这样的比赛只是为了高兴，你们觉得，以我的厨艺，难道还需要通过这样的比赛来证明自己吗？可是你不一样，在比赛中崭露头角，对你将来的名气和发展都很有好处，千万别意气用事啊，我觉得我退出的话，你在这次决赛中夺魁的希望还是很大的。”
这话说得有点儿狂妄自大，可偏偏听的人都还很服气：“好，宁溪，我一定不会给你丢脸的。”
“对了，关于决赛的题目，你有什么想法没？”
荣大全摇头：“暂时还没有什么头绪。”他抽中的题目是“红梅珠香”，这半日他都在往红梅的香气方面去想，不过怎么都还没想出个所以然来。
宁溪微微一笑：“这道菜的菜谱我倒也是知道的……”
话还没说
