重生之美食帝国-第151章
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全场的观众们都听得着了迷，陈师傅凑近了孙师傅，悄声道：“这个小苏师傅，真是不简单，菜肴人人会做，但是会下功夫研究背后历史的，就少见的很了！”
孙师傅想起了阿流转述的，苏曼为吃货团成员们介绍天香楼的菜品的时的精彩讲解，心道，只怕比你想的还要厉害些，这丫头信手拈来，分明研究颇深。
苏曼的声音回荡在空旷的仓库中，余音渺渺：“显然，摆放了长桌的正规晚宴已经不适合舞会了，所以自助餐的模式被推了出来——丰盛的视频摆放在舞池四周，当女士们跳的累了，随手取用一块蛋糕，或者拿上一杯葡萄酒，然后再次进入舞池。”
苏曼语气加重，强调道：“所以自助餐的本意绝对不是为了让人们吃到撑，而是垫垫肚子罢了！”
陈师傅私下里已经夸了苏曼，心中却还是有些不服，只要一想到儿子的婚礼要到老对头的酒店去举行，便是一阵胸闷，忍不住高声道：“这和你做的南瓜粥又有什么关系？”
苏曼一怔，笑了起来：“当然有关系了，我们这里的自助餐，既没有舞会让大家消耗能量，美食又目不暇接哪个都不想放弃，估计大家最后的结果都是吃到撑吧！”
陈师傅脸上尴尬，悄悄的坐直了身体，把凸出来的圆肚又使劲的往回缩了缩。
苏曼一指被自己切成小块的南瓜，她磨刀不误砍柴工，几句话的功夫，已经把南瓜都切成了块：“众所周知，粥最养胃，一是容易消化，二是米糊挂在胃壁上，形成一层保护膜，在暴饮暴食之前，给自己的胃穿上一层盔甲，喝上一碗味道鲜美的咸粥，不是很蔬胡么！”
最后一句的舒服，苏曼有意的用了粤语的发音，引得评委席上的大厨们一阵哄笑，气氛一下和缓下来。
苏曼把南瓜放到了搅拌机里，笑道：“我们传统的中餐，做南瓜粥的时候，都是把南瓜先蒸熟，再用炒勺压扁，加水熬煮，现在用西方的搅拌器，可以把南瓜整个打碎，南瓜粥的口感更加细腻。”
“中餐里有一道菜，想必各位都很熟悉，咸蛋黄焗南瓜，味道咸香甜美，十分经典，那么，咸蛋黄为什么不可以加入到南瓜粥里呢？”
苏曼说着，纤细的十指灵活的剥了两个咸鸭蛋出来，并把蛋黄投入到了粥里，“为了增加粘稠度，我们最好再加一勺糯米粉——”
随着苏曼的动作，那一锅原本有些稀薄的南瓜粥迅速的变的浓稠起来，金黄色的粥面开始咕咚咕咚的冒起了泡，一个个金黄色的粥泡被顶了出来——
陈师傅吞了口口水，“我怎么突然想喝南瓜粥了。”
孙师傅舔了下嘴唇，“我也是！”
苏曼把南瓜粥都倒了出来，快手的洗干净煮锅，笑眯眯的又切了一堆南瓜出来，指着南瓜道：“好了，这些是自助餐吃到中段时的南瓜粥了，大家吃到这个时候，往往已经品尝过了牛排鹅肝等一些比较油腻的餐点，所以喝点清淡的会非常舒服。”
苏曼素手扬起，手中的大米顺着指缝流下：“这个南瓜粥我加了大米进去一起打碎煮熟，大米粥最是解油腻，加上一点南瓜的清甜，这个时候吃最好不过。”
陈师傅听的连连点头，“是这个道理！”
孙师傅轻叹一声：“哎，可惜我只吃了前后的各一碗。”
苏曼嫣然一笑，把煮好的米糊放到一边，指着最后的南瓜块轻声道：“到了尾声的时候，大家已经吃的饱饱的了，换句话说，摄入的食盐已经足够多，嘴巴重的几乎没有味觉了，唯有一碗香甜软糯的南瓜粥才能安慰口舌了。”
“几乎所有的甜点都加入了牛奶，我们还有更好的选择吗？”苏曼微笑着反问一句，把手里的淡奶油轻轻倒了进去，乳白色的液体迅速的和金黄色的粥混到了一起——
第306章 中餐OR西餐
乳白色的液体滑落金色粥的表面上的刹那，像是某个著名的巧克力广告，瞬间让人想起了一个词语——丝滑。
一股奶香泛滥开来，远远的，似乎也能嗅到这一道南瓜粥里的甜美味道。
陈大厨吞了口口水：“可恶！刚才我怎么就没想着吃上一碗呢！”
一旁的孙大厨弱弱的道：“这个我其实喝了两碗——”
孙大厨轻咳两声，拿起了话筒，毫不吝啬赞美之词：“苏师傅真是当的起蕙质兰心四个字！如果大家没有异议的话，苏师傅，就将是本次比赛的第一名了！”
孙大厨得意的瞥了眼身边满脸憋屈的陈大厨，心道，到时候这老头儿子摆酒，老子一定要弄的天下皆知。
“我有一个问题！”一个声音突然响了起来，众人一起回头看去，林大厨的眉毛动了动，又是他，这个刺头，就不能安静一会么！
沈师傅却没有搭理老对头，他方正的脸上一片肃穆，看着苏曼，慢慢的道：“南瓜粥是中式粥品，大家没有异议吧？！”
场上一片哗然。
谁也没想到，沈师傅会提出这个问题，这分明是肯定了苏曼的成就，却巧妙的转化成了中西两派的厨师之争！
不少西派的大厨都在心中暗骂，个老东西，居然打的是这个主意，想要把比赛第一收入囊中，若是如此，第二第三都是西餐又有什么打紧！
他身边的林师傅最先反应过来，一下站了起来，反对道：“苏师傅制作南瓜粥的手法可完全是西式化的，我可没听说中餐里熬什么粥还要用到搅拌器！”
台下大厨们议论纷纷：“就是！！”“还有最后的那一份南瓜粥，不是加了淡奶油么！”
沈师傅重重的哼了一声，他扬起脸，虎目四顾，周遭的声音逐渐小了下去，他方开口道：“苏师傅一共做了三道南瓜粥，第一道咸蛋黄南瓜粥可完全是中式做法，西方里有咸鸭蛋么？！第二道里的大米南瓜粥也是纯中式做法，西方人，吃大米吗？！”
他的意思十分鲜明，三局两胜，这道南瓜粥总体而言，还是中式的底子！
林大厨等人却是不服，各自强辩，一时间，场上乱作一团。
孙师傅逐渐皱起眉头，他是本次比赛的发起人，比赛陷入这样的混乱地步，他有直接责任，他自然不希望众人再争执下去。
眼见情况逐渐失控，孙师傅的视线无意识的在场中巡视，当看到气定神闲的少女时，心中一动，他拿起话筒，把麦克风的音量开到了最大，瞬间压制了所有人的声音：“诸位，我们不妨听听苏师傅的看法！”
场上顿时一静，的确，三道南瓜粥都是苏曼做出来的，她的确有发言权点评一二。
沈师傅眉毛扬起，抢在苏曼开口前问道：“苏师傅，不知道你师从何人，主要烹饪什么菜系？”
林师傅心中大骂一声老狐狸，场上都是老江湖，大都看出来了，这女孩子的功底，应是中餐流派。
苏曼浅笑：“我有过很多师傅，他们教会了我很多，中餐的各个流派，还有西方菜系，都有所涉及。”
沈师傅登时无语，用尽全身力气打出的一拳居然打到了棉花里。
在小安德鲁的目光灼灼之中，乔治八世压低了声音，兴奋的把苏曼的话翻译给了身边的吃货们。
小安德鲁的双眼立刻亮了起来，情不自禁的吹了一声口哨。
阿齐兹王子则是有些气闷，哼，这死丫头，在他那里压根就没好好做过几道菜，原来她什么都会！
陈师傅嗤笑一声，孙师傅瞪了他一眼：“老东西，你失心疯了吧，一个人傻笑什么！”
陈师傅回瞪回去，恼道：“她说她什么都会，岂不好笑！”
孙师傅却默然不语，如果这女孩，和当年的那人真的有关系，那会所有的菜系，也并非不可能。
沈师傅一招即败，却并未气馁，他紧紧的盯着苏曼，追问道：“那你说，你更倾向中餐，还是西餐？”
场上一片静默。
众人也都有些好奇，这个自称什么都会的少女，会有怎样的答案。
苏曼嫣然一笑，她伸手指着面前摆放的三份南瓜粥，第一份金黄浓郁，第二份清香爽口，第三份香甜软糯，“我的南瓜粥不是早就给出答案了吗？”
沈大厨一怔：“什么答案？”
苏曼笑了：“我认为，中餐或者西餐都不重要，重要的是客人！”
她的声音清扬悦耳，如同重重乌云上射下的一道光，瞬间驱走了所有人心头的黑暗。
陈大厨喃喃的念着这句话，只觉得越念越有味道，简直是人间至理，他看向一旁的孙大厨，长叹一声：“老孙啊，我这次是真的服了！长江后浪推前浪，不服老是不行了！我决定退休了，等儿子摆了酒，就叫他赶紧生个孙子，颐养天年！”
孙大厨先是一喜，接着一僵，心中骂道，这老鬼！要的不就是你大厨的名头么！退休了那个还管你是谁！
苏曼待众人消化以后，方继续道：“只要客人吃的高兴，何必纠结中餐还是西餐呢？至于哪个更好，各位不是早就知道答案了吗？”
“什么答案？”
林师傅脱口而出，话一出口，才发现耳边出现了层层叠音，竟是场上的众多厨师和他一般的心思，同时问出了这四个字！
苏曼笑眯眯的道：“大家都是做酒店这一行的，那我请问大家，客人进来后第一件事是什么？”
陈师傅摸了摸后脑勺，“第一件事？欢迎光临？”
孙师傅一脸的恨铁不成钢，狠狠的敲了他脑袋一下，“笨蛋，是点菜！”
苏曼清扬的声音悠悠响起：“没错，相信大家都想到了，是点菜！既然客人一进来就会点菜，说明客人已经做出了自己的选择，此时此刻，这就是客人想要吃的！把客人想要吃的菜肴，做到最好！就是我们需要做的！”
啪，啪，啪，让的神色肃穆，右掌一下下撞击在了左掌之上，声音响亮，在空旷的仓库内回响。
这如同一个信号，大吃货团的成员们率先鼓起掌来，随即，年轻的厨师们，大厨们先后加入了鼓掌的队伍。
陈大厨百感交集的看着场上那个在众多年轻的后起之秀中显得格外娇小的身影，比赛之前，谁能想到，一碗南瓜粥居然会艳冠群芳呢！
谁又会想到，这么多老资格的大厨名厨，居然会被一个小姑娘给折服，困扰了港九厨师界数年的业界难题，竟然这么容易的就被解决了！
“醍醐灌顶，醍醐灌顶啊！”沈师傅一脸幡然醒悟，只觉得自己以前都走了误区，等回去后，一定要好好研究，让店里的菜更上一层楼！
一旁的林师傅亦是一脸感慨：“真是后生可畏！”
孙师傅心道，这小苏师傅最厉害的还是这张嘴啊，他可是最先领教这丫头的伶牙俐齿的！
孙师傅举起麦克风，连咳数声，终于让激动的拍红了手掌的年轻厨师们安静了下去，他笑眯眯的开口道：“那么，苏师傅成为本次比赛的冠军，没有异议了吧？”
回敬他的，是再次响起的雷鸣般的掌声！
这一刻，苏曼仿佛成了超级巨星，在热情的粉丝的簇拥下开了一场演唱会，被不断的要求返场！
苏曼优雅的半弯下身子，答谢各位大厨的掌声，片刻后，她的双手同时立起，随着她的这个动作，掌声一止，如将令颁出后的令行禁止，看的孙师傅一阵眼红，nnd，这就是人望啊！
苏曼徐徐的开了口：“诸位，你们不会忘记我们的赌局吧？”
众位大厨顿时一惊，对了，比赛前似乎好像还打了个赌来！
陈师傅紧张的盯着苏曼，拽了拽孙师傅的袖子：“老孙，你对她最了解，她会提出什么要求？”
孙师傅摇了摇头，实在是难猜。
众多大厨平日里在后厨说一不二，不是重要的客人甚至鲜少亲自动手，此时却都紧张的抿紧了唇。
苏曼环视一圈左右，从容道：“我希望，诸位大厨，每人能够为我做一道自己最拿手的菜肴！”
众位大厨心中登时一松，原来是这个啊，小case！
孙师傅甚至放下了话筒，走向了苏曼，一边走，一边挽起了袖子，他半开玩笑道：“这有什么，我现在就可以给你做一道爆炒田螺。”
陈大厨一怔，随即笑骂道：“你个老东西，原来还藏着这么一手啊！”
谁不知道天香楼的招牌菜，东坡肉，酱爆鳝背，这爆炒田螺，可是听都没听过！
孙师傅回头，苦哈哈的一笑：“陈兄，别说笑了，这田螺河边水中尽皆都是，如何能卖上价钱，我们酒店自然是不做的！”
其实他有苦自知，苏曼已经把天香楼的招牌都吃了个遍，他若不拿点新鲜的出来，都对不起自己这块招牌！
孙师傅已经走到苏曼身边，自有机灵的年轻厨师去拎了一桶鲜活的田螺回来。
第307章 爆炒田螺
在很多地方，有一些摆在路边的摊子，弄一些熟食，或者大火快炒，搭配啤酒卖给客人，这样的摊子，有的地方叫夜市，有的地方叫大排档，都是类似的意思。
爆炒田螺，就是大排档里很受欢迎的一道菜。
田螺，顾名思义，是生在在田地水垄间的一种螺，有一点水就可以生长存活，非常价廉，加点辣子酱油，大火一炒，高手用嘴巴一吸，螺肉连着里面的酱汁，一起进了嘴巴，没有多少肉，却尽是滋味。
小小的一盘，配上两瓶啤酒，就可以吃上许久。
苏曼倒也没有想到，身为天香楼的大厨，孙师傅居然会选择做这样一道菜，只是他既然当着这么多大厨的面，公然提了出来，就说明这道菜，他非常拿手。
苏曼仔细的看着孙大厨的动作，看着他抓起一把田螺在耳边晃了晃，很快挑选出足够分量的田螺。
接着放到了清水之中，随手剪了几个辣椒段丢了进去。
这边开始洗锅，又候了十分钟左右，烧油，放入了八角，干辣椒段和花椒一起爆香，然后把田螺捞了出来，丢进去大火爆炒，加了酱油料酒。
最后加了水和白糖，盖上锅焖了片刻，起锅前加了点盐。
一盘色泽鲜艳红润的爆炒田螺便被端了出来。
孙大厨亲自端着爆炒田螺，送到了苏曼面前，笑眯眯的看着她，考验之意浓厚。
高手吃田螺，靠的是舌头和嘴巴的巧劲，用嘴那么一吸，舌头一卷，螺肉自然便出来了。
差一点的，就要用牙签，用不好的话，勾到半截，螺肉还会断掉。
苏曼拈起一个田螺，同时用两只手的拇指和食指扶住了，嘴巴嘟起，狠狠的一吸，小小的田螺肉连同酱汁一起进了嘴巴里，咸，香，说不出的鲜美在舌尖爆炸，待要细品，那小小的螺肉却已经被吞吃入腹，只剩下回味无穷。
于是便忍不住又伸手拿了一只。
这就是吃田螺的魅力所在，虽然小，却会勾的人一只接一只的拿起，不肯放手。
孙师傅眉毛扬起，他就知道，这小女孩子不会让他失望，看她双手拿螺的架势，就知道是个老食客！
苏曼一只接一只的吃着，足足吃掉十余只螺肉才罢手，心中大赞，不愧是老牌酒店的大厨，一出手就知道有没有，田螺炒的火候极好，螺肉鲜嫩，酱料浓郁，二者完美的结合到了一起。
孙大厨呼出一口气，像是完成了个任务，对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才，已经还了赌注，剩下看各位的了！”
他也有给苏曼做脸的意思，毕竟是他率先发起的挑战，愿赌服输，他做了示范，余下的人便不好不还赌债。
陈大厨哼哼两声，正要上前，却听见苏曼清扬悦耳的声音响起：“孙大厨，我来做一遍爆炒田螺，您来指正一下，可好？”
此话一出，满场皆惊！
林大厨顾不得老冤家的身份，看向了身旁的沈大厨：“老沈，我没听错吧？她说自己要做一遍？”
沈大厨缓缓的合上了半张的嘴巴，点了点头：“没错！”
林大厨的嘴巴一下张开，想要说些什么，却一个声音都发不出来。
正以为没错，才更让人吃惊！
什么意思，难道孙大厨刚刚演示完，这女孩就学会了么？！
怎么可能！
刚才他们也看到了，孙大厨这道爆炒田螺，看着简单，实际上驾轻就熟，不知道有多少诀窍在里面，不是有着二十年经验的厨师，根本烧不出来！
一帮年轻厨师更是一脸震惊，阿流夹在其中，不可思议的看着苏曼，脑海中反反复复的只剩下了三个字——不会吧！
孙大厨最先回过神来，他讪笑两声：“好啊，你做吧！”
苏曼微微一笑，仿着孙大厨的样子，从桶里捞出了新鲜的田螺，只是孙大厨一抓一把，她却只取了三五只，开口笑道：“孙师傅，如果我没猜错，这爆炒田螺的第一步，就是要选田螺，对么？”
孙师傅睁圆了眼睛，一脸不可思议。
苏曼笑了笑，扬了扬手里的几只田螺，“您看似随便一抓，其实是在耳朵边上晃了下，听到水声，来判断是否为活螺，我没您那本事，一次抓住一二十只，只能抓三五只听听声了！”
孙大厨当下点头也不是摇头也不是，这个窍门虽然小，却也不是什么人都知道的。
年轻的厨师们见他没有反驳，当下明白过来，这年轻女孩，居然是说对了！
苏曼嫣然一笑：“您也别介意，这个方法其实我早知道，是一个长辈教过我的！”
自然是冯子期，这家伙教人有教无类，什么食材都拿起来教，那天看到菜地里的田螺多了，就叫苏曼动手去捉，说是除虫害！除完了虫害自然不能浪费，顺便就做了一道爆炒田螺！
说话的功夫，苏曼已经挑好了一盘分量的田螺，她如孙师傅一般，把田螺放到了清水盆里，切了几个干辣椒段，丢了进去后，赞叹道：“您这招丢辣椒，让田螺吐沙的法子我却是第一次知道，不过看样子效果真是不错！”
孙师傅一怔，脸上表情瞬间非常精彩。
就像是一个现场的魔术表演，被人瞬间看破了其中的秘密。
他无论如何也想不到，自己不过做了一次爆炒田螺，竟然就被这小姑娘学了窍门。
大厨们俱都瞪着场中央那个谈笑风�
