重生之美食帝国-第33章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
她发了半天呆，伸出筷子，轻轻的夹起了一块排骨，放在嘴巴里，入口酸甜，排骨有些凉了，汤汁略粘稠，肉丝微微发硬，总的来说，排骨做的比较入味，糖醋汁也调的恰到好处。
苏曼吐出了小棒骨，又夹了一筷子的鸡蛋，带着些西红柿特有的酸甜味道和炒蛋本身的香气，水准一如既往。
苏曼的眉头皱了起来，既然不是她做的不好，那么——
她的视线在餐桌上一扫而过，注意到陶太太碗里的米饭还剩下了一小半，又是一怔。
传统上常用的饭碗有两种大小，俗话说头掉了碗大个疤，这里的碗，就是普通饭碗的大小，装米饭应该是正好二两；然后还有一种叫做海碗，也叫做二大碗，武松打虎的时候，三碗不过岗，说的就是这种碗，碗口大，碗底浅，多用来盛酒。
但是随着生活的富足，碗口反倒越做越小，像是陶家的饭碗，就只有拇指和食指圈成一圈那么大，估计也就盛一两米饭。
这么点米饭，陶太太还剩下了一小半，可见饭菜都是极不合胃口了。
再想起陶太太起身时那冷淡的语气，苏曼激灵灵的打了个寒战，莫名的有了即将失业的危机感。
苏曼看了剩下的菜，也没有了吃下去的胃口，站起身把碗碟拣了下去，清洗干净碗碟后，安静的离开了陶家。
一路上，苏曼不断的思考着，为什么在别人哪里无往不利的糖醋排骨今天会惨败滑铁卢。
陶太太起身后，饭桌上的残留景象不断在她脑子里回放——只动了几筷子的糖醋排骨，吃了一小半的番茄炒蛋，喝了大半的紫菜蛋花汤。
苏曼的眼睛猛然一亮，她捎带着做的紫菜蛋花汤竟然是被喝的最多的。
糖醋排骨，番茄炒蛋，紫菜蛋花汤，苏曼的眉头紧锁，思索着这三道菜之间的异同。
糖醋排骨口味甜腻，番茄炒蛋也有些重口，紫菜蛋花汤堪称清淡，苏曼一拍手掌，对了，就是这个，清淡！
再想起陶太太那标准的普通话里的软绵味道，苏曼瞬间醒悟，陶家，只怕原本祖居南方，所以口味清淡，像是糖醋排骨和番茄炒蛋这样的菜色，自然不喜。
她眉头一松，旋即又是一紧，可米饭怎么也没吃完？
不知不觉公车到站，苏曼信步下车，完全靠本能走到了自家门口，险些和正要出门的苏杭撞上，苏杭的大手稳稳的扶住了她的肩，低声叮嘱：“怎么走路也不看路，这么不小心！”
苏曼抬头一愣，脱口而出：“为什么会剩饭呢？”
苏杭怔了一下：“剩饭？什么剩饭？”
苏曼回过神来，吓了一跳，正要随便说点什么掩饰过去，苏杭却扯开了嘴角，浅笑道：“剩了饭，自然是饭不好吃。”
苏曼恍然，此言甚是有理啊，可是饭怎么能不好吃呢，大米是东北的珍珠米，煮出来又白又香，吃一口软硬适中——
她脚步一顿，如遭雷劈，软硬适中！她吃着软硬适中，可陶家夫妻却明显偏硬了！
陶家夫妻看着年轻，毕竟是上了五十岁的人了，牙口没有那么好了，所以他们更喜欢吃软一点的米饭！
“想什么呢？有人找你，等半天了。”苏杭开口打断了苏曼的神游太虚。
苏曼一下回过神来，下意识的问道：“什么人？”
苏杭一努嘴巴，苏曼抬起头，望店里看去，一眼看到了坐在餐桌旁的少年，在明亮的灯光下，皮肤显得越
发黝黑，看到苏曼望来，对着她呲牙一笑，露出了满口白牙。
苏曼惊诧的叫道：“小伍，你怎么来了！”
她紧走两步，到了餐桌前，上下打量起大半年未见的少年，小伍站其身来，摸了摸后脑勺，咧嘴笑道：“高
中毕业了，成绩不好，不想读书了，就想出来闯一闯。”
顿了下，他不好意思的笑道：“我师傅要走遍天下，我好歹也得走遍中国吧！”
苏曼眼中激赏，伸手拍了拍小伍的肩膀：“有志气！”
小伍的脸一红，只是他生的黝黑，不大看的出来，苏曼明明比他小，说起话来却是一副老气横秋的样子。
他结结巴巴的开口道：“还，还有，要多多感谢你送给我的刀具。”
话音未落，苏曼的脸瞬间拉黑，小伍机警的闭了嘴，手足无措的看着她。
一旁的苏杭哭笑不得，走了两步过来，伸手在苏曼的脑袋上狠狠的揉了两下：“你这小气鬼，还心疼呢！”
苏曼撇了撇嘴，看到小伍一头雾水的样子，不甘不愿的解释道：“这不是我送你的，是我老爸送你的！”
小伍困惑的问道：“老爸？”苏曼向着身侧一指，苏杭对着小伍温和的一笑，刷的一下，小伍的脸彻底的红透了，麦色的皮肤上透着层红光，他尴尬的叫道：“不好意思了，叔叔。”
看到小伍这副模样，苏曼哪里还不明白，这小子刚才一定管苏杭叫大哥了，苏曼心中窃喜，有这么个英俊又年轻的老爹，真的很有面子啊。
小伍回过神来，伸手从自己的背包里掏出了一个卷起来的皮袋，放到了桌子上，往苏曼身前一推，恋恋不舍的道：“君子不夺人所好——”
苏曼扑哧一笑，拿起了那个皮袋，缓缓的打开，皮袋上又被分成了几个格子，一个格子放了一把刀，一共五把刀，她逐一的取出来查看，尖锐如锥的刺身刀，专门切生鱼片的九孔刀，细长的柳刃刀，这赫然是一套完整的刺身刀。
刀身锋利，闪着凛凛寒光，刀把和刀身的连接浑然一体，做工极为精致，当初苏曼第一次看到的时候就爱不释手，苏杭决定送给小伍的时候，她还闹了几天脾气。
欣赏够了，苏曼抬起眼，捕捉到了小伍一脸心痛的样子，故意板起脸道：“算了算了，反正我老爸说会送给我更好的刀，而且我也很少做刺身，还是你留着用吧。”
说完，苏曼把刀具装好，重新交到了小伍手里，小伍毫不掩饰的露出了欣喜若狂的表情，大手在皮袋上轻轻摩挲，连声道谢。
苏曼哼了一声，道：“不过你也别得意，你那套颤刀法，我老爹可是一下就学会了。”
小伍一愣，不敢置信的看向了苏杭，苏曼骄傲的扬起了下巴，那次她也十分震惊，她从海边回来后，不过跟苏杭随口一提，苏杭思索片刻后，到了厨房，拿出了这套漂亮的让人惊艳的刺身道具，当场演示，随手一切，就用出了和小伍一模一样的颤刀法。
那也让苏曼再一次的见识到苏杭深不见底的厨艺功底。
小伍很快相信了苏曼所言，能拿出这么一套专业的刺身刀，会颤刀法也并不奇怪，他把刀具收好，就要告辞离去。
苏曼心中一动，拦住他问道：“你找好落脚的地方了？有什么打算？”
小伍点了下头：“我有老乡在这边打工，我先去和他挤一挤，正好他在饭店里做事，我明天去看看收不收人。”
苏曼眉头皱起，柳城只算是中等城市，饭馆虽然多，做生鱼片的数来数去却只有那么几家，用脚趾想也知道，小伍的老乡呆的地方，绝不会是什么大饭店。
她开口道：“我和一家五星级酒店比较熟，他那边正准备办自助餐饮，有一个日式料理区，你有没有兴趣？”
小伍眼睛一亮，激动的话都说不出来了，只是连连点头。
苏曼好笑的瞥了他一眼，又道：“不过你别高兴的太早，大师傅他们早已经请好了，你去了只能做帮厨。”
小伍依然不说话，头却点的更欢。
苏曼松了口气，笑道：“那好，明天你来找我，我带你去。”
小伍咧嘴一乐，笑眯了一双眼。
苏曼看了眼小伍，看向了旁边笑的一脸温和的苏杭，故意叹了口气道：“哎，人家都要去五星级酒店实习了，我连把趁手的刀都没有。”
苏杭眉毛扬起，“也差不多该给你把刀了，你跟我来。”
苏曼大喜，这一年来，她缠了苏杭不知道多少次，就是要他当初许诺的刀，可他总说时候未到。
苏杭又看了小伍一眼，吩咐道：“你也来。”苏曼和小伍对望一眼，快步的跟了上去。
到了厨房里，苏杭伸手拎起了菜板上的菜刀，这一把刀平时就放在菜板上，苏曼天天见到，刀背略厚，刀刃狭窄，巴掌大的刀身，是最普通不过的菜刀。
苏杭满怀感情的摩挲半晌，手持刀脊，刀柄递到了苏曼面前：“这是我刚学厨的时候师傅给的，跟了我这么多年，现在交给你了。”
苏曼不可思议的睁大了眼睛，这把菜刀怎么看怎么普通，苏杭真是太过分了，给了小伍一套做工精湛的新刀，却给了自己这么一把普普通通的菜刀，最关键的是，还是个用过的二手货！
第68章 四大菜系
苏曼的脸瞬间拉黑，苏杭却视若无睹，侃侃道：“昨天就说了，今天开始要教你八大菜系，严格说起来，在清朝的时候，被公认的还只有四大菜系，后面的几大菜系都是在这四大菜系的基础上发展起来的。”
“川，鲁，苏，粤，代表了四个地方，四川，山东，江苏，以及广东。”苏杭加重了语气，四大菜系被他逐一强调。
“这四大菜系的发展，和中国历史不无关系，首先，你们要明白一个道理，烹饪的发展离不开生活的富足，如果连饭都吃不饱，人们是没有心思琢磨做饭的花样的。”苏杭的声音舒缓，苏曼的注意力到底被他吸引过去，
小伍更是瞪大了眼睛专心致志的听着。
苏杭扯开嘴角，半开玩笑的问道：“如果你们被饿了三天三夜，这个时候给你们个土豆，你们会怎么做？”
“烤着吃！”
“煮着吃！”
苏曼和小伍的声音不分先后的响了起来，答完均觉自己有理，不由狠狠的瞪了对方一眼。
苏杭笑了：“煮或者烤，都是最简单，也是最方便快捷的烹饪手段，你们为什么没有想着去做土豆泥，或者炒土豆丝，炸成薯条？”
苏杭的话如同醍醐灌顶，苏曼瞬间反应过来，再回想起苏杭前面的话，只觉得字字珠玑，不错，人只有在生活富足的情况下，才会挖空心思去琢磨食物的不同做法，在饿着肚子的时候，只想着用最简单最迅速的手段，让食物进到肚子里。
苏杭话锋一转，重新回到了最初的话题上：
“川菜的历史最为悠久，因为在商周的时候，那里就是繁华之地——”
“山东称为孔孟之乡，春秋战国的时候就已经有较高的饮食文明了——”
“江苏菜发展起来，是因为隋唐两宋的时候，京杭大运河的开凿，促进了江苏一带的繁荣——”
“魏晋南北朝，中原内乱，汉人南迁，和岭南菜相互结合，有了广东菜的雏形，真正发展起来则是清朝时期，其他地方禁海，只有广州还在通商。”
苏曼听得如痴如醉，她知道苏杭厨艺高超，却不知道他对饮食文化也有研究，看他信手拈来的样子，分明是造诣颇深。
苏杭一口气说下来，末了，感慨万千的道：“你们看，每一个地方的饮食兴盛，都是从经济繁华的时候开始的，所以从饮食之道的发展变迁，其实也可以窥得中国历史的发展。”
他微微一笑，补充道：“当然，反过来也一样。”
苏曼眨了眨眼，小声道：“我历史是满分。”
苏杭被她一噎，口里的话险些说不下去，看着苏曼睁大了圆滚滚的眼睛，一脸求表扬的样子，又好气又好笑，抬起手，在她脑袋上敷衍的拍了拍：“知道你聪明。”
看到苏曼一脸骄傲，苏杭赶紧把歪掉的楼重新正了回来：“以前学的都是家常菜，谈不上有多少技巧，只是让你对厨房有个初步的认识，从现在开始，我们开始涉及各大菜系，食材也会变的多种多样，你的刀工也要好好磨练一下了。”
苏曼半张嘴巴，半晌，眯起眼问道：“我不是已经练习一年刀工了吗？怎么还要练？”
现在给她一根胡萝卜，虽然做不出苏杭瞬间劈成丁的手段，那也是切丁切片随心所欲啊，切丁绝对四四方方，切片要多薄有多薄，苏曼对自己的刀工还是有几分自信的。
苏杭又笑了：“现在给你一只牛，你需要几把刀才能切出牛肉丁？”
苏曼低头思索，掐指暗算，一把三角尖刀割断大动脉，再用剁骨刀分成几大扇，然后剔肉刀把肉都剃下来，最后一把菜刀切成丁。
她抬起头，十分肯定的道：“四把刀足矣。”
苏杭呵呵的笑了起来，那笑声分外讨厌，苏曼忍不住瞪他。
苏杭却摸了摸她的头，轻声道：“庖丁解牛你也看了那么多遍了，庖丁解牛的时候，换过刀没有？”
苏曼哑然，自从她开始学厨后，对有关厨师的文章就分外感兴趣，堪称经典的庖丁解牛几乎倒背如流，现在被苏杭一说，却猛然发现，自己似乎并没有真正的读懂。
旁边的小伍早已经听傻了眼，他从遇到日本师傅开始，专心的切生鱼片，从未接触到旁的手段，苏家父女的对话，仿佛在他面前打开了另一扇窗，让他看到了另外一个全新的天地。
他的身体一动不动，眼睛也不敢眨一下，生怕漏了一个字。
苏杭脸上的笑容渐渐收敛起来，看着苏曼，一字一顿的道：“苏曼，你记住了，我们厨师，一把菜刀足以应万变。”
话音未落，苏杭突地伸出手来，手腕用力，轻松的从苏曼手里夺下了刀来，他右手掌刀，左手从一边的菜筐里取出各种时蔬，不断的送入右手刀下。
苏曼和小伍呆呆的看着苏杭运刀如飞，那把菜刀在他手里仿佛活了一样，或立或斜，有时又与菜板平行，刀尖挑划拉，刀锋片劈剁，连刀背也可以用来拍。
转眼工夫，他手边就多了一堆切好的食材，苏曼信手拈来，片条丝各异，几乎没有重样的形状，却都大小均一，形状完美。
她默然半晌，一年来累积的骄傲被彻底的打落凡尘，知道自己在厨艺的道路上，不过是一个踉跄学步的婴儿罢了。
小伍终于眨了下眼睛，酸涩的眼睛不由自主的滚出了两滴泪，他抬手揉了揉眼睛，仿佛明白了什么，又仿佛还是一无所知。
苏杭放下刀，双手抱肩，扫了眼小伍，看着苏曼，颇有深意的道：“一把菜刀，可切可剁，大小随意，形状随心，所以你现在明白了，为什么你不需要那一套刺身刀具，因为你有一把菜刀就够了。”
苏曼身体一震，在苏杭技精近乎道的演示之下，由不得她不信，一旁的小伍死死的盯着桌子上的那一堆切好的食材，心中反复回荡着一个声音，只用一把刀，他可以，我也可以！。
小伍猛地抬头，死死的盯住苏杭，张口唤了一句：“师傅！”
话一出口，他顿觉浑身一松，目光炯炯的盯着苏杭，迫切的道：“请您收下我吧，师傅！”
苏曼一怔，马上反应过来，坚决果断的道：“不行！他不收徒弟！”
苏曼私心里把学厨时间当做父女二人培养感情的亲密时段，自然不愿意与旁人分享。
苏杭讪讪的摸了摸鼻子，摊开双手，“我家一个笨女儿已经够我忙的了，而且你主攻日式料理，练好刀工就完了，也实在没什么可讲的。”
苏曼：“……喂，为什么女儿前面还要加上一个笨字？”
苏杭眨了眨眼，一脸无辜：“你听错了。”
苏曼一脸黑线，她家喂真是越来越坏了。
苏杭咳了一声，扬了扬手里的菜刀：“你们记住，基础刀法一共有四种，直刀，平刀，反刀，和花刀。”
苏曼忍不住多嘴问了一句：“那非基础的刀法有多少种？”
苏杭眉毛扬起，意味深长的道：“不多，二百多种而已。”
苏曼：“……”
苏杭见天色不早，把四种刀法简单的介绍了下，又教了些要点给他们，吩咐道：“今天就这样吧，明天开始教你鲁菜，同时开始练习刀工。”
这个苏曼可以理解，柳城本身就在山东地界，从鲁菜入手最正常不过。
约好了明天见面的时间，小伍恋恋不舍的离开了苏家，苏曼则是抓紧洗漱，打着呵欠上床，闭上眼，脑子里还在不断的盘旋着苏杭的话：“——材料不同，就要选择不同的刀法，平刀切豆腐，推刀切熟肉，拉刀切鱼虾——”
反反复复的，睡梦中，似乎天空都飞满了无数的食物，同时又有无数的刀，环绕在她身边，她手里拿着一卷红线，要给光棍刀们准确的找到各自的新娘。
苏曼的头都大了，一片嗡嗡声中，所有的刀突然铺天盖地的向着她冲来，苏曼吓的尖叫一声，一个温柔的女声蓦然响起：“记住了吗？记住了背一遍给妈妈听。”
同时又有一个男人的声音好笑的插了进来：“哪有你这样的，给女儿启蒙居然叫她背诵你喜欢的菜的食谱。”
那女子带了些娇蛮的，任性的道：“曼曼喜欢的和我喜欢的一样，有什么不好！”
她的声音一顿，又调笑道：“比如，我们都喜欢你呀——”
男人连咳两声，苏曼甚至可以想象他脸上微微泛红的又是欢喜又是不好意思的模样。
接着响起的便是稚嫩的童声，“清炖蟹粉狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”
苏曼猛然惊醒，双眼无神的盯着昏暗的天花板，口中无意识的重复着：“狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”
她的眼睛渐渐有了焦点，下一秒，一股说不出的浓重悲伤席卷了她，胸口闷的难以呼吸，两行清泪缓缓流下，她死死的咬住被子，妈妈，那是妈妈！
她却已经忘的一干二净。
第69章 鲁菜与淮扬菜
半晌，苏曼缓过劲来，挣扎着伸出手，够到了床头的手机，毫不犹豫的拨了出去，电话很快被对方接了起来，声音中充满着惊喜：“苏曼，你居然主动给我打电话了！”
苏曼咬牙切齿的低声斥道：“少废话，我问你，狮子头，三套鸭，水晶肴肉是哪里的菜？”
片刻之后，苏曼挂了电话，喃喃道：“淮扬菜，原来是淮扬。”
苏曼挂了电话，发了半天呆，心神逐渐归位，轻叹一声，陶家夫妻的口味一定和妈妈极为相�
