重生之美食帝国-第44章
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这位林大厨，果然有几分真材实料。
接下来的一道烤蘑菇，再次让苏曼为之惊艳，镀着金边的圆形瓷盘里只有四朵硕大的香菇，排成了菱形，上面是浅黄色已经融化的芝士，香气扑鼻而来。
侍者已经上了西式的餐刀和餐叉，一旁的徐文昌拿起酒杯轻轻喝了一口，含笑看着她，并未说话。
苏曼眉毛扬起，左手持叉，右手持刀，叉住了蘑菇的一端，餐刀轻轻切下，蘑菇里果然别有洞天，菌盖下塞了满满的馅料，用叉子叉了送到口中，香甜辛辣的味道在口腔里爆炸，带着粘糯的口感。
青椒，肉粒，加上黑胡椒，苏曼仔细的判断着馅料的材料，体会着和方才那一道千军万马截然不同的口感。
抬头看到徐文昌意味深长的笑容，苏曼不由笑眯眯的道：“到底不是正宗的法国大餐，一套刀叉也对付了。”
徐文昌一口酒呛在了喉咙里，险些喷了出来，连咳数声，总算缓过劲来，尴尬的讪笑两声，没想到他的这么点小心思居然被苏曼一眼看穿了。
这位小师妹还真是真人不露相。
西餐毕竟还是舶来物，对于大部分的国人来说，属于偶一尝鲜的玩意，像是苏曼这般大的小姑娘，吃到的机会绝对不会很多，能够知道左叉右刀，已经相当不容易。
若是旁人，见了这吃着饭换了筷子上刀叉的阵势，怕是早就心中生怯了，这小师妹不但镇定自若，手中刀叉切割时没有半点声音不说，手肘的高度也刚刚好，居然还敢反过来暗示临湖雅筑做的不过是二流的西餐。
真正的法国大餐，徐文昌也曾尝试过，年轻贪玩的年纪，全世界到处乱跑，到了法国，忍不住去品尝一下法国大餐，一顿饭吃了三个小时不说，光是刀叉就换了五六套，连酒杯也换了四个。
到了后来，什么刀叉吃什么的他都不记得了，总感觉一直站在身旁的侍者在暗中嘲笑他，反正他是敬谢不敏了。
因为点的菜很多，每一道菜苏曼只尝了一两口便撤了下去，吃到后来，却也饱了，最后上来的是一道手工冰淇淋，牛奶味道纯正，清凉爽口，苏曼硬是撑着吃完了。
徐文昌简简单单的一句记在账上，便强制性的拽起了一步都不愿意动的苏曼，笑骂道：“吃完了赶紧动动，我可不想养出一只猪师妹来！”
苏曼摸着圆滚滚的小肚子，哼哼两声，任由徐文昌拽着她在拘清园里转起了圈。
徐文昌嘴巴还不断的开合，荼毒着她的耳朵：“听过那句老话没，饭后走一走，能活九十九。”
苏曼拖着脚步，不情不愿的跟在他后面，反驳道：“活那么久，牙都掉光了，什么好东西也吃不了了，有什么意思！”
徐文昌一愣，伸出手指狠狠的弹了她脑门一下：“说你是猪，你还真猪起来了！”
顿了下，徐文昌又声色俱厉的教训道：“赶紧动一动，消化了，晚上带你去客归来！”
苏曼眼睛大亮，双腿登时有了力气，迈的步子也大了起来，徐文昌好笑的看着她，嘴里含糊的喊了一声猪师妹。
仔细念了两遍，这苏和猪的发音本就相近，他一含糊，更是分辨不出了，徐文昌啧了一声，看来天意如此啊，苏师妹就是猪师妹。
两个人在拘清园兜了半天圈子，苏曼终于舒服点了，徐文昌又开着骚包的法拉利拉着她在城里兜了两圈，看看时间差不多了，直接往城东开去。
客归来的位置比临湖雅筑还要偏一些，地方也不大，因正是饭口，站在门口，一眼望去，饭馆内人满为患，门口的接待处坐了二十多人，密密麻麻的等着位置。
苏曼登时就打起了退堂鼓，吃饭最怕的就是等位，尤其是一些热门餐馆，一等就是半小时，再好的心情也被消磨光了，本是为了享受美食而来，最后却筋疲力尽而归，吃一顿饭仿佛打了一场仗。
徐文昌却一手提溜起了她的胳膊，拉着她到了吧台前，掏出一张金卡晃了一下，随意的问道：“有位置吗？”
服务生立刻恭敬的道：“有的，请跟我来。”
二人的动作不小，等位的人离的又近，听到这句话立刻不满的叫了起来：“明明是我们先来，凭什么叫他们先用？！”
领班皱了下眉头，示意服务生先领着徐文昌二人上楼，苏曼清楚的听到了身后传来的声音：“刚才那位是本店的vip客人，如果您每年在本店消费二十万以上，也会享受同样的待遇。”
苏曼愕然的看向了徐文昌，徐文昌朝着她挤眉弄眼一番，笑嘻嘻的道：“如果只有我自己，当然吃不了这么多，谁让客归来和临湖雅筑是公司规定的招待客人的固定饭店。”
苏曼哑然，跟着财大气粗的徐公子果然有肉吃，连生意这么火爆的店子也会专门留了位置。
两个人进到了一间包间之中，包间不大，位置却十分好，朝下望去，恰好是柳城五光十色的夜景。
客归来打的是怀旧牌，屋子里的陈设透着旧上海般的奢靡气息，屋子里没有像是其他饭店一样安放电视机，而是在角落里放了一台大喇叭的留声机，旁边一摞黑胶磁片。
徐文昌轻车熟路的走了过去，翻找了片刻，拿起了一张，放到了留声机上，很快，屋子里响起了邓丽君的小城故事，甜美的声音，配合着屋子里六七十年代的美人海报，别有一番怀旧情怀。
尚未进餐，人已醉。
徐文昌便坐到了屋子里那张小巧洋气的单人沙发上，微微闭上眼，轻轻的打起了拍子。
苏曼靠在了窗台上，看着外面的星光璀璨，默默的听着甜甜的歌声，一曲终了，留声机自动的停了下来，屋子里仿佛还残留着那点点的余韵，让人不舍得开口破坏这难得的宁静。
直到楼下食客用餐的声音隐约传来，苏曼轻叹了一口气，肯定的道：“其实这个房间的布置才是客归来的老板当初开店的本意吧？”
徐文昌睁开眼，视线在屋子里扫过，最后落在了苏曼的脸上，轻笑道：“不错，可惜后来大家都闻名而来，人一多，也就没了氛围了，幸好只要花上二十万，就可以一直保留一个单间。”
第90章 客归来
苏曼默然半晌，徐文昌拿过了餐桌上的菜单，递给了她，苏曼一怔，这餐单厚厚的一本，倒是比临湖雅筑的菜色多了许多。
第一页照例是特色菜，列了足足二十多道，苏曼一个个看了下来，第一道招牌菜居然叫甜蜜蜜，她别有深意的看了徐文昌一眼，怪不得他一上来就放了小城故事来听。
第二道是瓦罐凤爪，依次下来又有风味茄子，山楂排骨，浓汤鱼肚，四大菜系似乎都有一些，却都偏向于家常菜。
苏曼的视线被最后一道镇店之宝吸引了去，那赫然是一道土豆丝，从图片上看，土豆丝被炒的金黄，夹杂着青红辣椒，看着颇为赏心悦目。
注意到苏曼的眼神，徐文昌探头过来，看了一眼后，笑了：“这家店做大以后，很多菜都不是大厨在做了，但是这道土豆丝一定是大厨亲自动手。”
他顿了下，自信的道：“不过你放心，vip房的菜一定是大厨亲自动手，说起来，客归来也开了几家分店了，还是这家老店的味道最好，杜大厨掌厨二十年如一日，听说现在已经在培养徒子徒孙了，再过两年也许就吃不到了。”
苏曼却很理解，很多大厨做到了四五十岁后，就退居二线，或是带带徒弟，或是研究新菜，一是人的体力原因，过了盛年后，颠锅便力有不逮。
还有一个重要原因，则是人自身的器官开始衰老，嗅觉味觉都大不如前，做菜也容易失了水准。
苏曼把餐单一放：“不如每样特色菜都来一份吧？”
徐文昌痛快的点了头，摇了摇铃，片刻后，一名服务生出现在了包间内，吩咐下去后，徐文昌拿起茶壶，给苏曼倒了一杯热茶，感慨道：“客归来，临湖雅筑，甚至山海关，虽然在柳城算得上一流，放眼全国，其实还排不上号。”
他拿起茶杯，轻轻喝了一口，“像是我上次去北京，去了一家私人会所，吃饭前，先喝茶，有专门培养好的美女为我们表演茶道——”
徐文昌啧了一声，回味的抿了抿唇，苏曼低头轻笑，拿起茶壶摇了摇，这是服务生在他们进来前泡上的龙井，茶是好茶，可惜泡茶的手法不对，白白的浪费了一壶好茶。
她干脆的把这一壶茶都倒了出来，重新放了茶叶，倒了一大杯开水在旁边晾着，估摸着差不多了，双手执壶，洗茶，泡茶，做的一丝不苟，最后给徐文昌重新倒了一杯，双手捧起，奉到了徐文昌面前，笑意吟吟：“师兄请用。”
徐文昌抬起眼，少女双眼微垂，带着些小调皮，一双眼说不出的狡黠，笑容明媚动人，竟让人难以直视，小小年纪便已经有这般颜色，真不知道长大了会便宜哪一家的汉子。
徐文昌浅笑着接过了苏曼手里的茶杯，杯子先在鼻子下转了两圈，闻尽了茶香，才一口喝光了茶水，又嗅了嗅杯上的余香，“苏师妹这泡茶的手艺倒是尽得了师母的真传。”
苏曼打了个哈哈，陶家十八般绝技，她也就学会了个泡茶，家丑自是不可外扬，赶紧转移了话题问道：“这菜怎么还不上来？”
话音未落，包间的门被打开，侍者们鱼贯而入，一共四道菜被放到了桌子上。
苏曼大感兴趣的凑了过去，见其中有两道都是用瓦罐盛放着的。
瓦罐也是中华餐饮的一种特殊的烹饪手段，相对于铁锅来说，瓦罐传热慢，保温效果好，所以凡是用瓦罐做的食物，有一个专门的烹饪术语来形容，叫做煨。
煨的同音字里有喂，喂是把一个整份的食物一口口的送入，而煨也是差不多的意思，用小火一点点的熬煮。
所以但凡用瓦罐做出来的菜肴，都不是即时现煮，而是早已经被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。
苏曼凑了过去，看了下两个瓦罐里的食物，其中一个里面金黄一片，颜色鲜亮，分外诱人，带着阵阵甜香扑鼻而来，这应该就是招牌菜里的甜蜜蜜了。
另外一个则是乳白色高汤，苏曼拿起了瓦罐里的大瓷勺在里面一捞，立刻捞出了两只黑色凤爪，小小的，肉不是很多。
取过汤碗，把凤爪倒了进去，放到了徐文昌面前，自己也舀了两个出来，筷子一夹，放到嘴巴里轻轻一抿，那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆，苏曼眉毛一挑，看来真是煨够了时辰。
吐出鸡骨头，细细的品着剩下的筋肉，高汤的味道已经煮到了筋里，更难得的是这鸡爪虽然已经煮烂，筋肉却还颇有嚼头，小小的一坨，弹在口中，越嚼越有滋味。
苏曼放下手里的汤碗，换了个干净的汤碗，又把另外一个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了一碗，尝了一口，便笑出声来：“原来是南瓜。”
入口是南瓜的清香，伴随着浓郁香滑的口感，余味在口中久久不去，那丝缠绵悱恻的甜，果然是甜蜜蜜。
徐文昌亦是盛了一碗，笑道：“是啊，这道菜虽然叫甜蜜蜜，但是很多人失恋了特意来吃，据说有强大的治愈力。”
苏曼哑然失笑，注意力放到了剩下的两道菜上，一道风味茄子，一道清炒土豆丝，都是常见的菜色。
其实越是常见的菜色越是考验厨师的功底，因为东家吃的到，西家也吃的到，客人会下意识的比较不同饭馆的优劣，很容易就会给饭馆定出三六九等。
风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少许淀粉在油里炸至金黄色，捞出来控干油，再放些许底油，花椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。
苏曼一见这道风味茄子便感慨万千，这分明是拔丝土豆的升级版，苏杭说的果然不错，会做土豆，便会做天下百菜。
风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相对于土豆更吸油，因此在炸的时候控油就成了关键，所以要裹上一层淀粉，防止茄子吸了太多油而变的油腻。
苏曼心中一动，想起了何其正大厨的做法，抽了一叠餐巾纸出来，一张摞着一张，一口气铺了七八张餐巾纸，又夹了一块茄子放在了上面。
徐文昌饶有兴致的看着她的举动，片刻后，苏曼夹起茄子，见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域，恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。
她抿着唇，把餐巾纸层层揭开，那层油圈越来越小，到了第五张的时候，就只剩下一个小点，第六张更是干净如新。
这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了一遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的样子，却又没有多少油水，这等火候控制能力，就算不如苏杭，也相差不远了。
苏曼呼出一口气，被苏杭亲口承认了的三大餐馆，果然不同凡响。
接下来，她放开心事，专心的品尝着这一顿美食，今天是借了徐公子的光，才能让大厨亲自出手，果然每一道菜都在水准之上。
所以说，总有那么一两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，虽然菜的材料和做法还是一样，火候上却总是差了那么两分。
便连那道普普通通的土豆丝做的也十分爽口，土豆丝很脆，酸辣的味道尤其开胃。
苏曼一直吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩下许多的菜，遗憾的道：“太浪费了。”
徐文昌不怀好意的凑近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”
苏曼：“……”
徐师兄，你被拉进黑名单了！
看时间不早了，徐文昌开着车，把苏曼送回了家中，苏曼还是十分感激他的，举起拳头挥了挥：“放心吧，徐师兄，山海关必胜！”
徐文昌哑然失笑，微微摇头，何其正么？三家饭馆的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。
苏曼进了门，看到苏杭在收拾厨房的头尾，忍不住凑了过去，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今天带我下馆子去了！”
苏杭抬头看了眼苏曼，这丫头明显处于兴奋状态，一双眼明亮无比，脸上明明白白的写着：快来问我是什么馆子！
他别过眼，唇角微微上扬，轻轻的应了声：“嗯。”
苏曼傻眼了，这是什么态度！她眼珠一转，跟着苏杭转了半圈，补充道：“是临湖雅筑和客归来哦！”
苏杭斜斜的看了她一眼，还是那么兴奋，脸上的字却变了，这次是“快问我吃了什么吧！”
他忍住笑意，依然不轻不重的应了声：“嗯。”
苏曼大恼，喂喂，太不给面子了，她一步挡在了苏杭面前，连珠炮的道：“你不想知道我在临湖雅筑吃了什么吗？你不想知道客归来的大厨手艺吗？！”
苏杭看着苏曼气的双颊通红，硬是把那句不知道给生生的咽了下去，一脸严肃的道：“特别的想知道，领导您讲吧！”
第91章 形影相随
苏曼一哽，看着苏杭一双清澄无辜的眼，一时间反倒说不出话来，她家喂不会是故意的吧？
苏曼咽下一口气，回想起了临湖雅筑和客归来，兴奋的描述了起来：“临湖雅筑的林大厨擅长山珍，因为娶了一个德国妻子，做的西餐也不错，不过都是些家常菜——”
“客归来里四大菜系都有涉猎，杜大厨似乎做什么都很拿手，叫了一盘土豆丝，炒的真见火候——”
苏曼一口气的说着，不知不觉口干舌燥，下意识的舔了舔嘴唇，苏杭眉毛扬起，不动声色的接了杯水递到了苏曼面前，苏曼接过，一口喝干。
原来就撑的难受，这一杯水下肚后，仿佛油里加了一把火，肚子里瞬间沸腾，各种食物的味道一股脑的冲了上来，苏曼一个没忍住，干呕一声，迅速的奔向了卫生间。
扶着马桶，一阵猛吐，苏杭双手抱着肩，靠在门框之上，淡淡的道：“苏曼，你记住，我们身为厨师，要比任何人都要更尊重食物，就算是最普通的米饭，也是经过了入土破芽成长结穗，中间还有虫害天灾，最后成了一粒米，你吃的不过是一口白饭，却是一粒米的一生。”
苏曼吐得昏天暗地的功夫，耳边猛地来了这么一段如此文艺的教导，登时什么郁闷的心情都没了。
苏曼下意识的想到，她今天还真是辣手摧花，毁了多少食材的一生。
她吐了足足五六分钟，肠胃一空，人却舒服了许多，接过了苏杭递过来的毛巾，擦了擦嘴角，眼圈红红的看着苏杭，声音沙哑的应道：“知道了。”
苏杭唇角勾起，轻笑道：“何况，就我们人本身来说，暴饮暴食也是一大忌讳，二流厨师才一味的追求单道菜的极致美味，一流厨师必然要注意荤素搭配的问题。”
苏曼凛然受训，像是她以前经营的酒店，在一些节日，比如中秋新年，会应景的推出团员宴，迎新宴，这些宴会的餐单都是大厨亲自拟定的，荤素搭配，有冷有热，甚至上菜的次序也要定好。
而几个二厨，手艺也不差，却由于历练的缘故，这个时候就做不了决定了。
苏曼点了点头，理解的道：“哪怕坐拥金山的人，也不会选择天天顿顿都吃山珍海味。”
越是有钱的人，就越注重养生。
像是香港的一些传了几代的富豪，不但有家庭医生，还有专门的营养学家负责制定合理的膳食。
苏杭见苏曼明白过来了，温和的摸了摸她的发顶，轻声道：“去睡吧，放心，他们的手艺我都了解——”
苏曼眼睛一亮，苏杭言犹未尽的话分明在暗示他胸有成竹！
苏曼一直悬着的心终于落了下去，这些大饭店的背后老板打的什么主意她不知道，也不想管，她只希望苏杭不要输！
苏曼信心满满的上了床，今天这次呕吐也给了她一个深刻的教训，做人千万要量力而行，满桌的美食就是满桌的诱惑，怪不得厨师都会发福呢，一道菜尝上一口也能把人撑死了。
苏曼逐渐沉入了梦乡，恍惚中，仿佛听到了一个戏谑的声音在耳边说，“你好像胖了一点。”
