重生之美食帝国-第62章
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话音未落，一个放荡不羁的声音插了进来：“她不去，她要去我的酒店工作。”
饭店酒店，一字之差，却是完全不同的两种概念。
饭店主要还是吃饭为主，而酒店，却是住宿为主，兼营餐饮。
苏曼看着面前的赵麒麟和靳风，一时哑然，自己什么时候成了香饽饽了？
赵麒麟不客气的仗着身宽体胖的优势，把靳风狠狠的向着旁边一撞，伸手掏出了自己的名片：“我们北京饭店，愿意聘请你为饭店二厨！”
靳风的脸色阴晴不定起来，他经过一个月的观察，发现苏曼在招呼客人和自我营销方面都有自己的一套手段，如果好好培养，是个不错的人才，这才动了爱才之心。
以防万一，他又征求了沈西城的意见，沈西城只说了一句话，随她高兴，换句话说就是不干涉，他这才放了心，直接奔了过来。
没想到刚挥起锄头就有人挖墙脚，当下，靳风不客气的道：“我是外资酒店，管理先进，能学到很多东西，将来你还有出国进修甚至留洋工作的机会。”
苏曼犹豫了，不得不承认，北京饭店这样国内顶级饭店对她的诱惑力是巨大的，但是从二厨做起，又意味着会很辛苦。
而跟着靳风，则是一条坦荡光明的大道，不过是把前世走过的路再走一次而已。她上手很快，可以迅速的出人头地，也可以动用更多的资源来寻找苏杭的下落。
两个人都目光炯炯的看着她，苏曼委实难以决断，半晌，她接过陈麒麟的名片，轻轻半鞠躬：“以后还请您多多关照了。”
陈麒麟大笑出声，伸出大手，狠狠的拍了苏曼的肩膀两下：“好孩子，跟着大叔，不会让你吃亏的！”
苏曼肩膀吃痛，向后退了一步，陈麒麟讪讪的收回手，就是身板有点小，还得锻炼啊。
靳风一脸黯然神伤，“那你要是不想做厨师了，就来找我吧！”
前世的教导，今生的守护，无论哪一个都让苏曼感激至极，她当下痛快的点了点头：“那等我手艺学成，请您吃饭可别推辞。”
一句话说的靳风心花怒放，“好好，一言为定。”
苏曼收拾摊车从来没有这么迅速过，整个人都轻飘飘的，她终于可以进入酒店后厨了，而且是光明正大的！一想到就愉悦无比。
回到家里，苏曼的心情才平静下来，她握着拳头，太好了，第一步终于迈了出去，每天早上偷师到底有限，比不上整日待在后厨可以时时观摩。
第二天，苏曼难得睡了一个好觉，醒来时，看到时间吓了一跳，急急的冲下了楼，却见沈西城站的笔挺，一手端着奶锅，一手搅动着筷子，而空气中弥漫着红烧牛肉面的香气，看到她下来，只淡淡的说了一句：“洗漱了来吃面。”
第128章 醋溜白菜
苏曼怔怔的应了，回到房间洗漱完，再下来看着摆放在面前的面碗，甚至连筷子也尖头朝前的放在了面碗上，手边还体贴的放了面巾纸，另外一边则放了一杯清水，一时间有些适应不良，这，这也太让人受宠若惊了。
她突然明白了沈东的心情，这碗面来之不易，真心不愿意和任何人分享。
刚拿起筷子，门就被人撞开，沈东打着呵欠进来，鼻子嗅了嗅，一下就冲了过来，到了苏曼身边上窜下跳：“苏大姐，苏小姨，把你的面给我吃好不好？”
苏曼默默的转过半个身子，护住了手里的面碗，哧溜哧溜的吃了起来。
沈西城瞥了一眼围着苏曼打转的沈东，随意地道：“她就要去北京饭店做二厨了，你的零花钱还要领到什么时候？”
沈东：“……”
最讨厌别人家的小孩了，尤其是别人家的小孩还住到了自己家里！
苏曼心满意足的吃完面，她发现了，在别人羡慕嫉妒恨还流着口水的表情下吃东西，特别的香！
吃完面简单收拾了下，苏曼就和沈西城出了门，沈西城询问的看向她，苏曼兴奋的挥舞起了两只拳头，轻笑道：“先去川府人家辞职，再去北京饭店报道！”
沈西城垂下眼帘，一踩油门，同时伸手打开了车载cd的开关，一首欢快的牧羊之歌流淌了出来。
苏曼站在肖寒风面前，言简意赅的说明了自己的辞职意向，肖寒风不发一词，沉默的听她讲完，他双手撑住大理石办公桌的桌面，身体微微前倾，确认道：“所以，你的意思是，你将要去北京饭店担任二厨？”
苏曼肯定的点了点头，言辞恳切的道：“是的，实不相瞒，我进入川府人家，一开始应聘的其实是厨师。”
肖寒风深呼吸一口气，凝视着苏曼的双眼，认真的道；“苏小姐，我希望你能够认真的考虑一下，因为我对你的期待，并不局限于这家小小的饭店中，事实上，我的家族正在不断的扩张，你留在我身边，我保证给你足够大的发展空间，那是你想象不到的另一个天地。”
苏曼愕然，片刻后，她心中苦笑，她怎么会想象不到，那就是她曾经的领土，没想到这一次没有为肖寒冬鞍前马后，倒是被肖寒风给盯上了，只是她已经做够了肖家人手里的矛，不想再为他们卖命，这一次，她坐山观虎斗就好。
苏曼摇了摇头，坚持己见：“不，做厨师是我的愿望。”
肖寒风长叹一声，从抽屉里拿出了支票夹，刷刷写了一串数字，又从桌边抽了一张名片，一起递到了苏曼面前：“好，我接受你的辞职，不过这张名片你收着，如果厨师做不下去了，就回来。”
苏曼看了眼支票上的数字，顿时一愣，“这——”
肖寒风淡淡的道：“拿着吧，这是你应得的。”
苏曼默然，川府人家如今按照她的那套模式管理服务员，回头客越来越多，二楼已经开始了装修，准备扩大店面。
和日渐火爆的生意相比，她拿到的，的确是微不足道的份额。
苏曼收好了这张挂了四个零的支票，再次道谢，走到楼下，脚步一顿，下意识的向着后厨走去。
她在川府人家呆了两个多月，做到了领班，和服务员们关系淡淡，和后厨的厨师们关系却极好，这次一走，再见也不容易，还是打个招呼的好。
大范瞥到苏曼进来，立刻咳了一声，很快，后厨响起了此起彼伏的咳嗽声，气的陈大厨怒吼连连：“格老子的小兔崽子们，又不好好干活！”
他瞪了笑眯眯的苏曼一眼，忍住了没有开口赶人。
这小姑娘长得好，嘴巴甜，一口一个陈师傅，脸皮还厚，他用尽了办法，人家就只会不痛不痒的笑，一帮小兔崽子们还一个劲的帮她，真让人没办法。
反正他也看出来了，这小姑娘确实是对做菜感兴趣，大概是想学学做菜，以后嫁人也多个资本吧。
只要不影响厨房的正常工作，陈大厨也就睁一只眼闭一只眼的过去了。
苏曼扫了一眼，现在还不是饭口，厨师们三三两两的聚做了一堆，几个年纪小的见习厨师嘴巴甜的唤起了陶领班。
苏曼信步走了过去，伸手拿起了一根豆角，帮忙掐着。
大范对着几个师兄弟使了使眼色，几个大男孩不动声色的围了过来，竖起耳朵听他们聊天。
陈大厨恨铁不成钢的瞪了几个徒弟一眼，正寻摸着使点什么招把几人叫过来，就听到角落里大范的声音猛的拔高：“什么？！你要去北京饭店做二厨？！”
陈大厨立刻放下手里的炒锅，两步窜了过去，大手一扒拉，分开了挡路的徒弟们，直勾勾的盯着苏曼，一脸的不可思议：“你要去北京饭店？还是做厨师？”
苏曼站直了身体，对于这位陈大厨，她还是很尊敬的，偷偷摸摸的学一个多月，也算是半个师傅了。
她认真的应道：“是的，昨天接到的他们行政总厨的邀请。”
陈大厨瞪着苏曼半天，要知道，北京汇聚了多少名家流派，有多少人在这里开了饭馆，而在这数以万计的饭店酒楼里，北京饭店，绝对是数一数二的。
进到北京饭店做一个二厨，绝对不亚于在普通饭店做一个大厨。
陈大厨实在难以置信，就这么个天天来偷师的黄毛丫头，摇身一变，居然成了和他一样档次的厨师了？！
陈大厨怀疑的盯着苏曼，质疑道：“你会做什么？”
苏曼不好意思的道：“会的不多。”
陈大厨身体一侧，让出一条路来：“你来做给我看看。”
苏曼也想看看，她偷学到的川菜在这位川菜老师傅眼中是个什么档次，她吸了一口气，大步的向前走去。
到了锃亮的炉灶前，苏曼按捺不住满心的激动，终于，能够碰到正式的炉灶了，每天用自己的简易炉灶烧菜，没有抽油烟机，也不是可以随意调控火量的燃气灶，其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得庆幸的是她的火候控制突飞猛进。
陈大厨一指小徒弟们：“报配料，他们给你准备菜。”
这可是大厨才有的待遇！
苏曼豪气顿生，一口气的报道：“花生，鸡胸，牛肉，黄豆芽油菜——“
她报的极快，年轻的厨师们一阵手忙脚乱，而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来，他喃喃道：“宫保鸡丁，水煮肉片，沸腾鱼——“
听这丫头的意思，分明是要做一桌子川菜出来！
很快，他的注意力被忙碌中的苏曼吸引，她手起刀落，一片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了大小均一的方丁，切的极薄的牛肉片，雪片般落下的鱼肉片，一干徒弟早已经看的呆掉。
陈大厨两眼发亮，由衷赞道：“好刀！“
苏曼第一次做的这么酣畅淋漓，一块块材料从左手进入，又从右手出去，成丁成片，全部在她的自由掌握中，仿佛，她就是这方寸世界的神！
待一大堆材料被她处理妥当，分别装盘，围绕炉灶成了满满的一圈，姹紫嫣红，众星拱月。
苏曼这才开始热锅，准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了，中式做法里最麻烦的就是准备配菜，炒其实是很快的。
热油，葱姜蒜爆锅，肉片炒炒，青菜刷的一倒，拨拉拨拉，三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时候，往往主人也可以很悠闲的到麻将桌上搓两把，估计时间差不多了，才进到厨房，大火快炒，十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪通常用烤和煎的方法来处理食材，一边又烤又煎的，一边准各沙司调料汁，烤好了煎好了，一浇汁就完了。
归根到底，是由于锅具的选择造成的。
西方的厨具里，只有平底锅，没有我们常用的炒锅，这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛x的发明之一。
试想一下，炒锅往炉灶里一坐，火苗被压下，瞬间向着四周分散，就可以同时烘烤锅底和锅的四周，从而使炒锅达到一个极高的温度，在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有，在西餐里，蔬菜类，要么生吃要么炖，不会有炒这个选择。
现代家用厨具之一的电磁灶，就是按照西方人的使用习惯发明的，因为那个灶面是平的，只适合坐平底锅。
很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯，很简单，那玩意只烧热锅底，烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤，炖菜，不适用炒菜。
苏曼熟能生巧，每一道菜她都做了六十次以上，烧制起来极快，在她双手令人眼花缭乱的操作下，一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅，宫保鸡丁，水煮肉片，沸腾鱼，麻辣牛蛙——
第129章 回锅肉
陈大厨无言的拿起了一双筷子，一个个的尝过去，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好处，等等，材料的火候虽然把握住了，调料放的却似乎不到位，不够麻，不够辣。
苏曼看出陈大厨的疑惑，不好意思的解释道：“我一次做了这么多川菜，您肯定要一个个尝过去的，一个菜吃一口也不少了，调料放的少一些，最后嘴巴却不会那么难受。”
陈大厨彻底无语了，居然连这个也想到了！
这些菜的味道尝起来如此熟悉，陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着苏曼，严肃的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”
苏曼讪笑两声，不好意思的伸出拇指，向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的怀疑终于得到了验证，随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头，错失良材，错失良材啊！
这小女娃子竟然天才至此，凭借每天早上的片刻偷学，就把握住了川菜的精髓，实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选！
陈大厨重重的叹了口气，做了一个决定，唯有如此，才能释去他心中的遗憾，他看着苏曼叹道：“好！好！我今天就再做一道川菜，你仔细的看了！”
陈大厨一边清洗油锅，一边铿锵有力的道：“这道菜在我们饭店点的不多，但是在小饭馆里却是必点之菜，也是我们四川人待客必上的一道家常菜，不够辣，不够麻，却绝对的香——”
随着陈大厨的话，苏曼已经吞了一口口水，心中不断的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，还是栗子烧鸡——
片刻后，陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，苏曼脑海中闪过了一道经典名菜，她脱口而出：“回锅肉！”
陈大厨赞许的看了她一眼，点头应道：“不错，正是回锅肉！”
他扫了一眼围了过来的徒弟们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，一定是回锅肉，你们以后厨师考级，有很大可能会遇到他。”
苏曼一双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这一道回锅肉四川人家家可做，便显得不那么珍贵，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。
但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，经常来她经营的酒店下榻，每次必点一盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么山珍海味都吃腻了，还是这个最下饭。”
那道回锅肉让她印象深刻至极，也明白了回锅肉在川人心中的地位。
“回锅肉，顾名思义，就是把熟肉在回锅炒制一下，但是这个肉，不是什么肉都可以，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方一点点——”一边说，陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈，引得徒弟们忍俊不止，苏曼也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑，一头猪才两斤，我这身板，还不够炒一盘的！”
“师傅，您这身板炒两盘没问题！”
哄笑声瞬间四起，陈大厨冷哼一声，手里的菜刀往菜板上狠狠一斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉！”
见徒弟们不敢再多嘴，陈大厨这才再次讲解起来：“就算没有这块肉，也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃，配菜只有两种，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，调料里最重要的是豆瓣酱，有了这几样，差不多就够了。”
“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出来，这样的肉才香而不腻！”
陈大厨说完，正式开始了烹饪，苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅，随着陈大厨的翻炒，阵阵蒜苗青椒的香气散发出来，锅里的五花肉变的金黄油亮，蒜苗和青椒则是翠绿喜人，引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘，便有数只崂山之爪同时伸出，陈大厨早有准备，手里的锅铲变竖为横，快速的敲了一圈，哀嚎声四起，陈大厨这才愤愤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎么也够一盘了！”
苏曼：“……”
在一干年轻厨师幽怨的眼神中，苏曼小心的伸出筷子，夹了一片回锅肉，真是，太香了！
除了香，她想不出任何其他的形容词，她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭，就着这盘回锅肉，吃个满嘴流油！
陈大厨拿起白毛巾擦着手，看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼，缓缓的道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你一件事。”
苏曼赶紧点了点头，客客气气的道：“不是半个，您就是我的师傅，有话您直接吩咐就是。”
严格说来，苏曼的行为属于偷师，如果是在古代，那是要被乱棍打死的，陈大厨口硬心软，虽然一再的表示不欢迎她，却也只是口头上闹闹，不然真不想让她进厨房，还是做的到的。
陈大厨手一挥，拒绝道：“你别奉承我，这厨房每天进出这么多人，你能学去，那是你的本事！”
他话锋一转，指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道：“你就给他们讲讲，你做了什么，让北京饭店的行政总厨看上你了。”
苏曼有些明白了，敢情这位是拿她当上进典型来激励徒弟们了！
她抿了抿唇，开始回忆起来：“其实也没什么，我就是白天在您这里学习川菜，晚上出去摆地摊自己练手——”
待她讲完，后厨一片鸦雀无声，连陈大厨也木了，他想到过这个小姑娘学做菜不容易，却也没想到，她居然会用这么异想天开的法子！
菜免费？米饭五块？
真不知道这小丫头片子吃什么长大的！
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道，看着苏曼的眼神越发遗憾，这么好的一块回锅肉，怎么就落到别人碗里了呢！
苏曼被盯得有些不好意思起来，她看了下时间，抬头对陈大厨道：“陈师傅，我和那边约好的时间要到了，我得先走了。”
陈大厨一下回过神来，挥了挥手，“去吧去吧。”
转过头来，发现一千徒弟仍然处在石化状态，陈大厨长叹一声，真是不怕卖得贵，就怕货比货！
没等他开口教训徒弟，李经理熟悉的声音传了来：“呦，这传了几次菜都没反应，你们在下面开宴席呢！”
他自来熟的拿起意把勺子，舀起满满一勺子的宫保鸡丁，含含糊糊的赞道：“陈师傅，您真是宝刀未老啊，这宫保鸡丁还是那么好吃。”
