饕餮之冒险王-第4章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
你大妈已经不是你大妈了惊叹：“主播驼包里背着一口大铁锅？”
要知道，今天下午方宏是扛着车走了十几里泥路过来的！
书友群：550888792
第八章 真·回锅肉
那锅，不是那种简单的一层铁皮的锅，而是看上去就让人觉得，很重很厚的锅。
“原来主播一路是背锅过来的啊！”
“给大家介绍一下，我吃饭的家伙事儿，直径三十厘米，和家用炒菜锅差不多，我自己在家炒菜习惯四十厘米的，因为我是个厨子。也不是很重，几斤而已，没那么吓人，就是太占地方。”方宏拿出锅后，开始拿其他东西了。
“啊，我特么看到一坨猪肉，我瞎了！”
“那是什么，是灶吗？”
方宏扬了扬手中的灶：“这是一个气灶，野外专用的，下面是微型气罐，上面是火头，挺好用的，火也很大。”
拿出这些东西后，方宏搬来两块石头，架起锅，然后用煤油打火机点燃火头，架在灶下面。
“今天早上八点从天府广场出发，现在是下午六点，我已经十个小时没有进食了，所以我决定做一顿好的，我们今天要做的，是回锅肉！”
“放屁，主播你材料都带好了的，还带一口锅一个灶，明明就是早有预谋。”
“主播666，野外版回锅肉。”
“主播，你这坨肉不行啊，没买到五花肉吗？”
听到这里，方宏暂停了手上的所有事情，甚至让锅干着烧：“有关于回锅肉的第一个要点，用的是猪大腿或者坐敦肉，又叫二刀肉，肥四层，肉六层，凡是用五花肉做的菜，都不叫回锅肉，原因后面我会讲。”
说着，方宏才拿出水袋，给锅里加水。
“回锅肉又叫熬锅肉，顾名思义，它会进一次锅，然后出锅后再进一次锅，所以叫回锅肉，我们现在要做的就是煮肉，煮肉要增香除异味，所以要加入，葱、姜、花椒。怕葱煮烂，所以可以把它当做绳子打一个节，记住了，肉要先洗干净冷水下锅，这样才会紧致不松软，才会有好的口感。”
方宏二度科普：“目前市面上的餐厅，做这道菜有两个做法，一个是白水煮，一个是用大料八角煮。白水煮的话肉会带血腥气，八角香料煮的话，虽然很香，但是会掩盖肉本身的鲜味。”
“现在我们要等半小时，我要利用这个时间段搭帐篷，免得风餐露宿，作为一个光荣的主播，我是不能忍受风餐露宿的。”
之前做开水白菜时，人气惨目忍睹，反而今天这个时候做菜，人气居然上来了，或许真的是因为开水白菜十二个小时太漫长了，没人会有耐心看下去。
目前直播间的人气已经到了六千四了。
菰箪：“放毒！我要喊外卖了。”
“话说这个点到了饭点，兄弟们都在吃饭吧？”
“刚下班呢，用手机看的。”
“咦，手机app已经发布了吗？”
“发布了，下载去吧。”
刚刚拿出帐篷带，水就沸腾了，方宏立刻从驼包中摸出勺子：“为什么我今天摔得满身是泥都要保全自行车？因为作为一个厨子，吃饭的家伙事儿不能毁了。”
“说说锅里的肉，刚刚我们说了要洗干净才下锅，就是因为这个。”方宏将火关小：“看看这水面的浮末，现在把它撇开尧出来之后就不会再有了。食物都要很认真的对待，如果因为懒得洗肉，而导致一直有浮末的话，最终的肉煮好后，一直都会带有腥味，鲜味就会被掩盖的干干净净。”
“锅里很干净，肉显得白嫩，在高清的画质下显得很有感觉，不像一般节目煮肉时水看起来很脏的感觉。”
“说得对，看来枪哥还有两把刷子。”
“主播放毒过分了，我们搬砖的还没吃饭呢。”id我是一个程序猿送出五个饭团。
程序猿把自己称作搬砖的，也是网络上一直有的一种自黑和调侃。
方宏就在镜头下撑帐篷，动作很快，很快就把金属杆全部穿好了。
“很熟练啊，枪哥肯定老手了。”
到了这个时间点，大部分热点主播都暂停吃饭去了，也是小主播们抢人气的时候。
作为饭点，什么最吸引人？
当然是美食！
一个画面卡着做饭的画面时，当然是吸引人的。
不少新来的一进来就是连续的我曹。
“我曹，这是野外？主播带了一口锅一个灶，还有案板菜刀？”
老水友调笑：“岂止，枪哥还带了一头猪。”
将帐篷支撑杆处理好后，方宏回过头微微一笑：“说我带了一口锅一个灶的太看不起人了。”说完，又从驼包里拿出一个小锑锅一个炉子：“作为一个有理想有抱负的厨子，怎么可能只有菜没有饭？做一碗香喷喷的米饭，绝对是最重要的事情。”
“如果你说送出佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”接连三个。
“666！主播的家伙事儿带的这么齐，我要看看最终做出来能什么样。”
方宏微笑：“感谢土豪如果你说的佛跳墙，你不会失望的。”米下锅直接在水中煮，方宏回头撑帐篷去了。
几分钟时间，方宏就撑好了帐篷：“这里海拔还不高，明天我们上了高海拔区域后，昼夜温差会很大，今晚用不着睡袋。”
做完一切，方宏才回到镜头前：“刚刚说了要解释为什么用二刀肉，现在我来解释一下，五花肉的确也可以做出回锅肉，或者说大家吃的回锅肉都是五花肉做的，但是大家吃的时候都会发现一个问题，那就是，肥肉爽口时，瘦肉就干了，瘦肉刚好肥肉又很腻口。这是五花肉做回锅肉的缺陷，厨艺再好都不能避免，所以，做回锅肉一定要用二刀肉，四层肥，六层瘦，做出来的口感最完美。”
“主播，你的饭要扑出来了！”
方宏将小锅下的灶火关小，然后拿出了一个锑锅格子一块纱布：“我们要做的，是很传统一种蒸米饭，讲米煮透后，单独沥干，然后上屉笼蒸，不过条件不允许，所以我们要用在锑锅里加一个格子，我们要用到一个大碗，一来这些水会有用处，而来水带的不多，一个水袋只有五升水，所以我们必须节约。”
方宏吧纱布垫在大碗里，将锅里的水和米都倒进了碗里，然后将纱布四个角提拢，米就和水全部分开了，将水倒回锅里，放上格子，将纱布和米垫上格子，盖上锅盖。
“注意了，米饭是一种很奇特的食物，如果一次性没有煮熟，那么不管怎么蒸煮，哪怕连续煮十天都永远不可能再煮熟了，所以动作一定快，不要让温度降下来。”
“主播，泥垢了，我们要看节目，表演个节目。”水友也发现了现在一切都准备妥当了要等肉煮好，这是一个做饭的空窗期。
方宏挠了挠头：“那……唱歌吧。”
“我曹，主播你能行么？”
“会不会难听的我想砸电脑。”
“你们就不知道了，上午枪哥就唱了歌，一首英文歌，我还录下来了呢。”
“你录了啊，发给我发给我，来个邮箱号。”
“分享在九十九度音乐了，自己去找吧。”
“别吵吵，看枪哥唱什么。”
方宏看着飞行器：“点歌点歌。”
“要什么背景音乐？”这是飞行器的声音，这比终于又说话了。
“南山南。”
这首歌甚至没有前奏，直接就要进歌。
方宏清了清嗓子：“你在南方的艳阳里，大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春。”
第一句一出，技惊四座，清空弹幕。
第九章 第一餐
一首南山南，很平静，听不出忧伤也听不出低沉。
“风花雪月送出一个佛跳墙，大家快来抢福袋啊。”
方宏唱到后半段就在注意锅了，因为半个小时的时间快到了，肉要出锅了。
一曲结束，方宏丝毫没有去管满屏好听的弹幕，而是拿出了今晚要用到的材料，几个小罐子，一把蒜苗。
“蒜苗，是回锅肉唯一的配菜。”方宏说到这里郑重的看了看镜头：“现在的餐馆，什么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不行。但是！回锅肉唯一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是什么混青椒红椒的，我屡次去修改图片，都有人故意改回去，对此不过多作评价，只有吃到了正宗的回锅肉，才会知道为什么材料限制这么严格。”
“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
听到这里，有一个游客立即弹幕：“原来是这样做的，我就说每次我自己做回锅肉，蒜白总是炒不熟蒜苗就焦了，原来要拍松斜切。”
拿出肉后，方宏开口：“肉，切的时候不能太热也不能太热，俗话说好刀不如好刀头，意思就是温度适宜时最好切。”
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，一定要斜着放，否则不能切成型，也炒不出灯盏窝。”
“灯盏窝？”
“这川普666！”
方宏笑了笑：“所谓灯盏窝，就是点油灯的方形碟子，四个角翘起，中间凹陷，炒好的回锅肉每一片都应该是这种形状，斜放肉块，每一片都要三毫米厚度，不能过薄不能过厚，一定要均匀。”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
“大哥我的刀工没这么好啊！”
“好饿，看切肉看饿了。”
“你好毒！”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片依旧是三毫米的厚度。
“炒菜时，准备工作最重要，反而炒的过程很简单，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最重要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“很多人都有一个疑惑，就是自己炒菜，刚出锅就开始冷，还没吃完就冰凉了，其实是因为没有锅气的原因。热锅下油，热油下料，短时间就可以让锅气足够。”
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，至少是一百度的温度了，还不够，继续升温。”
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是慢慢的热。炒菜锅气足够之后，食物会一直保持一个高温度，才能吃到热腾腾美食。”
菜油起泡，猪油化开，油的颜色已经开始变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
“如果锅气不足，肉始终不会又灯盏窝，而且要很长时间才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开始卷曲了，并且肥肉已经开始出油了，理论上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为什么我们用二刀肉的原因，如果是五花肉，继续炒，瘦肉就会过干，开始变柴。”
“这道回锅肉，我们需要三种酱料，z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就连续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
“甜面酱？搞什么鬼？”
“大哥，川菜啊，干嘛放甜面酱！”
“这是什么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”
弹幕一瞬间就炸了。
告诉一个人，炒回锅肉要放甜面酱，特别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。
方宏放下一勺甜面酱：“这不是什么改良，也不是什么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简单。”
说完之后，方宏就开始翻炒三种了。
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
“应该是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，还有甜面酱，看上去很考究的样子，而且枪哥这炒菜的模样就不像是外行，内行说的话，可信。”
“没有cd人吗？”
“怎么没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个样子的，不过现在吃不到了。”
“居然是真的？回锅肉居然是这样的？”
“我可能吃到了假的回锅肉。”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最重要，主材，配料，作料。
结果一道回锅肉，大家吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉里面加甜面酱了？这也不对。
意思是，现在的餐馆里面的回锅肉，全都是假的！
“原因很好解释，二刀肉不好切，餐馆吃饭，肉贵菜便宜，肯定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，所以才有那么多加白菜尖椒的回锅肉出现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出颜色了，下蒜苗。”
“大家记住了，以往炒回锅肉，需要三种还要加盐，但是现在z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，所以就不用方盐了，而且盐加多了不止会掩盖香味，也会让肉变老。”
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要牢记一点，你要有自己的操守，端锅乘碟这种事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功告成。”
肉色红亮，蒜苗青白分明，油色清透，没有粘锅，没有丝毫多余的细料，哪怕没有故意摆盘，也显得非常精致。
“如果你说送出十个佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”
如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”事实上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万rm币，十个佛跳墙就是一万rm币，如果你说也是个任性的土豪。
“好有食欲的感觉。”
“饭呢，饭呢？”
方宏：“感谢如果你说，饭也按时好了。”说着打开锅盖，关火，提起纱布，将饭反面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。
“条件所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之所以留下刚刚煮饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’米汤，香甜可口。”
“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”
“贱！我好饿！”
“不行了，外卖还没到，我要死了。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
小雨终于停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，今天白天的旅程告一段落，不过我携带的食物只剩下米了，明天我的食物，在那座山上。”
顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”
“那一座，圣女峰，s姑娘山上，明天我将会登山，采集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的s姑娘山！”
第十章 水印风波
“给大家讲个笑话，以前我在上班，我跟着老板去吃饭，另一个老板也带了一个人，不过这人一直不说话不吃菜不动筷子。这时候，这老板跟我老板劝酒，我们老板理直气壮‘我要开车，不喝酒’，这个时候那一直不说话的人终于动了，手伸进上衣口袋，拿出一张名片‘介绍一下，鄙人代驾’。我们老板懵逼了‘麻痹我买车就是为了只吃菜’……”说完这个笑话，方宏抱着肚子在帐篷里笑的滚来滚去。
满屏幕的省略号飞过。
方宏：“哈哈，这么逗你们不觉得好笑么。”
全体弹幕众：“不！好！笑！”
“好吧。”方宏严肃了一下，又倒了下去：“哈哈哈哈，可是我觉得好好笑。”
这个时候，有一条弹幕飞过：“枪哥，刚火狐首页用你下午在熊猫苑的视频截图发了一个图集，我和他们讲道理被怼了。”
方宏也看到了弹幕，因为满屏幕都是问这个问题的人。
找了半天，方宏找到了发弹幕的id，询问：“紫妈，什么状况？”
紫妈：“他们用刚刚的视频截图发了个图集，还打上了火狐的水印，我就说这是熊猫直播间的截图，让网友把评论顶了上去，结果他们小编骂我，然后还把我评论删了。”
方宏目瞪口呆：“我勒个大屮！不能忍，有没有兄弟一起去怼回来？”
“干死他。”
“干死他！”
全屏幕的干死他飞过，方宏大手一挥：“兄弟们冲，我手机没流量了，你们冲，我打掩护！”
一群人风风火火的跑进火狐，发现首页的大图果然是刚刚团子卖萌的图片。
紫妈在火狐的id是基佬紫，发布评论：“就是这里，干死他们！”
一时之间，各种评论铺天盖地，把他们最初的评论都给盖住了，顺手还把才发的评论都给顶上了热评。
得知消息后，方宏总调度：“大家统一评论，干死盗图狗！”
短短时间内，这个图集，每页二十个评论，被干到了八十多页都看不到别的评论，全是干死盗图狗。
这个情况，瞬间就让火狐的人懵逼了，他们还以为是水军攻打过来了。
火狐的主编和那个发图的记者联系后搞清楚了状况，立刻回头跟熊猫直播的人联系，他们还以为是熊猫官方的行为。
这个事情，熊猫官方的人也不知道，一时之间，双方都懵了。
熊猫的领导层，还在公司的就只有唐芯，听到这个消息后，立刻就开始查是怎么回事儿。
这个时候，下午看了直播的李牧想起了方宏下午再直播熊猫，于是告诉了唐芯。
唐芯查到方宏留在熊猫的资料后，直接就拨通了方宏的电话。
方宏也诧异，自己的电话怎么响起来了，于是对着镜头：“各位，我接个电话。”
“喂，你找谁？”
“你是烟枪的使命感？”
方宏放下手机，愣了一下，看了看镜头：“你是水友？你怎
