重生女御厨-第73章
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孙石对别的东西没把握，可是对自己手上的功夫还是有数的。
他闻言在心里飞快的计算了一下，当即点头斩钉截铁的道：“老板放心，我没有问题！”
傅咏菡本就是根据他刚才包饺子的速度给出的这么一个任务，当然知道孙石要完成这点工作绝对是绰绰有余。不过她还是问了这么一句，就是想看看孙石自己会怎么说。
很显然，孙石的回答还是挺让她满意的。
傅咏菡摆了摆手，谢英珍就赶紧带着孙石去办手续去了。
何玉帮傅咏菡打下手，母女两个开始包饺子。
“咏菡，小孙包饺子的手艺的确不错，尤其是那白菜猪肉馅儿的，比那鸡肉冬笋馅儿的还要好吃！”何玉一边揉着面，还一边和傅咏菡聊着天，“我都没想到，那么普通的材料，竟然能让小孙做出那么不普通的味道来。我敢打赌，小孙做的这白菜猪肉饺子要是放在店里售卖的话，那生意绝对不会比我们的酸辣粉差太多！”
和饺子比起来，酸辣粉毕竟还是要小众一些，更适合在路边摊售卖，而不是在咏记食府这样略显高端的餐厅里头。
咏记食府后厨的师傅们基本上都会做饺子，不过在咏记食府的菜单上，却没有饺子这个东西。
店里卖的东西，主要还是以正餐为主。
面点类的东西，除了一些精致的糕点外，也就只有面条了。
主要是很多东西弄得太麻烦了，收益却不够高，加上店里的生意太忙，这些东西自然也就只好被放弃了。
想了想，傅咏菡道：“他有这个手艺，若是弃之不用的话，的确是有些可惜。等这个年过完了，我找个机会把厨房里的师傅们都聚在一起开个会，到时候再商量一下，看看要不要改改店里的菜单。要是师傅们的专属菜品卖得好，也可以额外给他们分红，相信师傅们还是愿意多为店里的生意费些心思的。”
何玉一听，惊得眼珠子都快要掉下来了！
“菡菡，照你这么做生意的话，那也太傻了！”要不是瞅着厨房里的人多，何玉都差点叫起来了，“哪家店里的厨师们不是给的死工资？顶多每个月再给点奖金好了，哪有直接给分红的！那他们不也成老板了？！这店里还有没有规矩了？！”
自打傅咏菡说要开正式的店面之后，何玉私底下也打听过不少餐厅的经营模式。那些大餐厅她打听不到，小餐厅却是没多大问题的。所以，她会对傅咏菡提出的说法如此接受不了。
傅咏菡抬头笑笑道：“妈，我这也是为了店里的生意着想嘛！现在店里的生意这么忙，真要再往菜单上加些别的菜，忙不忙得过来还不一定，师傅们未必就会答应。不过分红这事儿的确得再好好商量商量才行，我一时嘴快也没思量清楚。万一到时候师傅们只做有分红的菜，对别的菜却是敷衍了事，那我们店的口碑可就要被毁了！”
何玉听得一惊，看了一眼旁边老实守着炖汤的纪修朗，忙道：“你知道这点就好。菡菡啊，做生意这事儿妈什么都不懂，也帮不上你的忙。你要是有什么想法，不如就多跟修朗商量商量。他是这方面的行家，有他帮着给你拿主意的话，那绝对错不到哪里去！”
傅咏菡简直是哭笑不得。
她的亲妈，相信别人竟然比相信自己还要多，她是不是该检讨一下自己在母亲面前做得挺失败的？
不过，那个人如果是纪修朗的话……那她就大方一点，不计较这么多了。
孙石很快就又重新回来了，照着傅咏菡的吩咐，他开始做两种馅儿的饺子，速度还是快得让人有些眼花缭乱。
他今天第一天在咏记食府上班，谢英珍一直惦记着他，时不时的就忍不住要看上几眼。
傅咏菡后来实在是忍不下去了，干脆就把谢英珍发给了孙石，让她给孙石打下手。
谢英珍当然是兴高采烈的去了，何玉却暗地里皱了皱眉头。
她已经看出来了，女儿这是对谢英珍公私不分的行为有些不满了。
看来自己还是得找个机会，私底下悄悄提点谢姐一下了。
不然的话，要是谢姐一直这样下去，只怕女儿就不会让他们母子两个同时在店里做事了。
原本这种沾亲带故一起在店里工作的事情，就是傅咏菡比较避讳的事情，为的就是避开一些不必要的麻烦。
要不是因为谢英珍跟着她们做事的时间不短了，多少有些情分在，而且孙石的本事也的确不差，傅咏菡是不太可能让咏记食府接纳下孙石的。
但这并不代表谢英珍母子俩从此以后就能在店里高枕无忧了。
要是他们的母子关系反倒影响到他们在店里做事的效率的话，这炒人鱿鱼的活儿，傅咏菡是一点儿也不介意开开先河的。
不去管谢英珍母子，傅咏菡这边带着何玉也是包饺子也是忙得不可开交。
除开孙石领头做的两种饺子之外，傅咏菡自己还打算做三种馅儿的饺子，一共凑成五种馅儿的饺子，在年夜饭套餐中，也算是够得上五福临门的寓意了。（未完待续。）
第213章 三种饺子
傅咏菡打算做的三种馅儿的饺子，有一种三鲜馅儿，一种鱼肉韭黄馅儿，还有一种牛肉馅儿。
这三种饺子馅儿再加上孙石的鸡肉冬笋和白菜猪肉，囊括的食材种类可就多了去了，也照顾到了不同人的多种口味，相信到时候一定会让人非常的惊喜。
三鲜馅儿以鲜虾仁为主，海参、冬笋、猪肉为辅。而且三鲜馅儿的调配要麻烦一点，工序也稍多一些。
首先就是要处理虾仁。
把虾仁洗干净剁成泥，这个步骤就一点儿也不轻松。等虾仁处理好了之后，再加盐和鸡蛋清搅拌均匀，放在一旁作为“三鲜”的主料之一。
其次，便是将用水发好了的海参下锅，加入各种调料以及高汤慢慢的煨着，直到海参被煨入味了，才能将其捞出来，切成细细的颗粒状。
这就是“三鲜”之二。
然后就是切冬笋了。冬笋被切成碎丁之后，还要放进沸水锅中烫上一遍才能捞出来使用，这也是“三鲜”中的最后一鲜。
将三鲜的材料准备好之后，还要把准备好的猪前夹肉去皮洗干净，绞成肉茸，加各种调料和清水搅打均匀，这是底料。
最终，将准备好的三鲜材料揉进底料中，还要加入姜葱香油等物搅拌均匀，这三鲜馅儿，才算是大功告成！
何玉看着大把的虾仁和海参被傅咏菡轻描淡写的揉进了馅儿里，心疼得脸皮都直抽抽。
这两样东西相比起其他馅儿的材料来说，那价格可高出了不少。做这么一个三鲜馅儿的饺子，成本上都能抵得上好几个白菜猪肉馅儿的饺子了！
何玉是过惯了苦日子的人，当然会觉得有些心疼。
虽然傅咏菡之前已经跟她解释过了做多种馅儿饺子的原因，何玉也能够理解。但理解是一回事，要真的能够接受，那又是另外一回事了。
不过好在何玉如今日子过好了，女儿也有出息了，她这心也慢慢放宽了，不会给自己憋气，挺想得开的，倒很快就能把自己的心态给调整过来，全当看不见或是不知道就行了。
三鲜馅儿的饺子，傅咏菡带着何玉同样做了五百个。
她包饺子的速度比孙石还要快，而且包出来的饺子还特别好看，让人一眼看过来眼睛都挪不开。
这种类似于艺术品的饺子，让一些喜爱的人甚至都未必下得去嘴。
孙石只是不经意间扫了眼傅咏菡做出来的饺子，一向有些木讷的表情顿时就变得慎重了许多。
他一直都知道傅咏菡的手艺很好，光是看微博上那些关于她的做菜视频就知道了。可是当自己亲眼看见的时候，孙石还是觉得很震撼。
虽然做厨师这行以来一直被打压欺负，但是孙石骨子里其实是挺为自己的手艺感到骄傲自豪的，也不觉得自己比酒楼里那些所谓的大师傅要差多少。可是现在，孙石心里的那点骄傲是彻底放下来了。
傅咏菡倒是没想到自己只是包个饺子，还能有这样折服人的效果。
她当然看出了孙石眼中的骄傲，不过她并没有将这点事情放在心上。
当初在宫里的时候，御膳房每年都会进新人，都是全国各地所谓的名厨大师，一个个刚进御膳房的时候还不都是拽得跟自己是天王老子似的。可到了最后，通通都被傅咏菡收拾得老老实实的。
和那些人比起来，孙石的这点小骄傲，压根儿就不算什么事儿。
将饺子包好，傅咏菡并没有急着下锅煮，而是让人将其用塑料格子装好了，放进了库房的冻库里头。
包括孙石做出来的那些，也都是要冻起来的。
这些饺子并不会在店里下锅，而是直接将冻好的饺子包装好送到客户家里，由客户自己决定怎么煮。
毕竟这种面食要是在店里煮好了再送出去的话，等到送到的时候，那味道都已经变了。
而且自己动手煮饺子，更能感受到新年的气氛。
虽然冻过的饺子没有现包现煮的好吃，但是以傅咏菡和孙石的手艺来说，两者之间的差别并不会太大，仍然会让人十分满意。
做饺子的中途，被纪修朗提醒，傅咏菡还去把一边灶台上的老鸭汤给撤了下来，换了剩下的一批继续炖着。
这一炖，那时间可就长了去了，根本就用不着纪修朗再特意盯着了。
也就是说，纪修朗现在自由了。
自由了的纪修朗没有急着离开，而是安静的守在一边看傅咏菡包饺子，像是在欣赏什么美景似的。
他倒是有心想要上前帮忙，可惜他就是个只知道吃的，自己根本就没有半点厨艺，也就只能干看着。
事实上，在认识傅咏菡之前，纪修朗从来也没有想过，自己有一天竟然会如此频繁的赖在一个厨房不走。要知道，他虽然喜欢吃，可是却一向因为嫌弃厨房东西多太杂乱，油烟气也重，所以向来都是不会主动往厨房里凑的。
就是那些他喜欢的街头小吃，选的位置也是离开火的地方远远的。只有傅咏菡，让他破了功，从此就彻底在厨房里占了个位置挪不动脚了。
傅咏菡本想赶纪修朗走，可是一回头，对上纪修朗那温柔的笑容，她那赶人的话顿时就说不出来了。
默默的回过头，傅咏菡继续一脸认真的拌着自己手底下的饺子馅儿。
算了，不走就不走吧。大不了自己晚上的时候多弄点好吃的，也算是犒劳一下对厨房这么执着的纪修朗了！
鱼肉韭黄馅儿也很好弄，主要是对鱼肉的处理。
既然是要做馅儿，最先做的当然是要将鱼肉中的骨刺给清理干净，然后将鱼肉剁成肉泥就可以了。
这种馅儿除了作为主料的鱼肉和韭黄以及各种配料之外，也是要加入一些猪肉的，而且还是猪肉中的肥膘肉。
肥膘肉也要被剁得细细的，主要是起到一个调和的作用，让鱼肉馅儿吃起来更爽口细腻一些。
至于牛肉馅儿弄起来也不难，只是除了主料的牛肉之外，还要加入一些辅料，比如萝卜、洋葱一类的东西，同样是为了调味。（未完待续。）
第214章 火候
不然的话，光是单调的牛肉做馅儿，那吃起来也太腻味了。
其中白萝卜要削皮切片煮熟，然后再切成细细的碎粒，并且用纱布将萝卜粒中的水分挤出，如此才能真正用于拌馅儿。
洋葱的处理就简单多了，只需要切成细末就可以了。
将牛肉和萝卜粒、洋葱末搅拌均匀，再加入各种调料和鸡蛋液慢慢搅拌均匀，这牛肉馅儿就算是做成了。
有傅咏菡的带领，这大半年来厨艺大涨的何玉很快就上了手。母女两个一起做事，三种馅儿一共一千五百个饺子，竟然在晚饭前就彻底搞定了！
而此时，孙石负责的那一千个饺子，都还差了点数量，不过也不多，看着顶多也就是半个小时的事儿。
孙石窘得脸都红了。
他是真以为自己本事不错，虽然比不上傅咏菡，但至少在包饺子这方面，应该也差不太远。
所以在知道傅咏菡要做一千五百个饺子，而自己只需要做一千个的时候，他心里还真是存了一点想要和傅咏菡比比的念头，觉得自己怎么着也能赶在傅咏菡前头完成任务。
虽然傅咏菡身边有个亲妈打下手，但是他的亲妈也在自己身边啊，配合度方面其实也相差不了多少。
可谁知道，自己的任务都已经只是傅咏菡的三分之二了，结果却还是输得这么惨。
哪怕傅咏菡压根儿就不知道他心里那点小小的悄悄比试的念头，孙石也还是觉得挺惭愧的。
也是在这种被傅咏菡一再打击了的情况下，本就老实的孙石如今也算是彻底的把心给放踏实了下来，决定以后就在咏记食府好好干了！
傅咏菡要是知道自己只是包个饺子就能让新员工有了如此强烈的归属感的话，只怕也还是不会把这当回事儿。
开玩笑，以她傅大总管的手艺，根本就用不着她费什么心思，只要随随便便露一手，该收服的人自然就能被收服。
饺子都包好冻上之后，傅咏菡这才被章海小心的提醒了一句旁边泡着的香大米。
孙石也是现在才知道厨房里竟然还有被泡了半天的米，不知道傅咏菡这是在打什么主意，好奇的看了看。
傅咏菡走了过去，捞了点米出来细看。
“现在不急。”傅咏菡摇头道，“火候还不够，这米还得再泡一会儿。这样吧，章海你带着小余先去做我们几个人的晚饭，等吃了晚饭再来，这米应该就泡得差不多了。”
竟然还没有泡够！
章海和余康宁怎么想都觉得有些无法理解，却不敢质疑自己师傅的话，老老实实的做饭去了。
何玉也接到了订单，开始煮起了酸辣粉。
傅咏菡则和纪修朗在一旁小声说话。
“你有什么想吃的，说给我，我给你弄。”傅咏菡直接道。
这分明就是让纪修朗随便点菜，而且还不受限于咏记食府的菜单。
能在傅咏菡这里得到这样贵宾级的待遇，那可着实不容易！
纪修朗一愣，先是大喜，随即很快就淡定了下来，有些沉默。
傅咏菡没有得到意想之中的回应，有些好奇的看着纪修朗：“怎么了，平时你不是巴不得能让我亲自下厨给你弄好吃的吗？怎么现在机会都已经摆到面前了，你反倒是不想接着了？”
纪修朗好气又好笑的看着她：“在你眼里，我就这么贪那一口吃的？”
对上他的眼神，傅咏菡认真的点了点头。
她这明显是在告诉纪修朗，她还真就是这么想他的。
纪修朗心里更好气了。
他无奈的道：“没错，我是喜欢好吃的，可那也不能整天都只想着吃不是？再说了，我们是朋友，我和你相交，难道就真的只为了一个吃？”
傅咏菡笑眯眯的看着他：“就算你真的是为了一口吃的才和我交朋友，那也没什么啊，不正说明了我的厨艺好吗？这也是一种优点嘛，没什么不好的啊！”
纪修朗这下是彻底没话了。
他怎么觉得，傅咏菡说的这话再配上这样的表情，有那么点儿像是在调戏他呢？
这一定是自己的错觉，一定是。
以傅咏菡的性子，怎么可能会有这样的举动？
一定是自己最近想得有些太多，所以才会看岔了眼。
纪修朗一边这么在心里安慰自己，一边道：“你都累了一天了，我就不麻烦你了。你们咏记食府里有本事的师傅那么多，难道还能饿着我不成？再说了，你的两个徒弟也学到了你的一点儿本事，我就跟着你随便吃吃就行了！”
见纪修朗坚持，傅咏菡也不好再多说什么，只是在心里暗暗记了下来，做了个决定。
还真别说，章海和余康宁在傅咏菡的教导下，这手艺的进步可谓是一日千里，两人搭伙做出来的东西还真是不错。
傅咏菡招呼了孙石母子一声，又把何玉给叫了过来，一共七个人，就在厨房后门处搭了张小桌子，挤在一起吃起了晚饭。
孙石一边吃饭，一边有些意外的看了看章海和余康宁。
他没想到，两个这么年轻的小伙子，手艺竟然也这么棒！
不过，在知道这两人是傅咏菡的徒弟之后，他心里顿时就释怀了。
名师出高徒，这话果然不假！
纪修朗坐在傅咏菡身边，也吃得挺有滋有味的。
毕竟是做给自己师傅吃的饭菜，章海和余康宁可都是拼尽了浑身解数的。
这一桌子菜，几乎是两人的最高水准了，那味道自然不会差。
就连纪修朗，对着这一桌菜也说不出什么不是来。
吃过晚饭后，傅咏菡让孙石和厨房里的人一起做事，可以到点儿就准时下班。至于她自己，则带着两个徒弟将泡好的香大米捞了出来。
傅咏菡让余康宁拿了早就准备好的新蒸笼过来，将香大米一层一层的给铺了进去，足足铺了好几个大蒸笼，垒起来早就超过了一人高。
她又将泡米没用完的特殊调配的水倒进了蒸笼底下的大锅里头。
用这样的水来蒸米饭，米饭的味道都会变得不一样起来。
为了这锅米饭，傅咏菡带着两个徒弟费了这么大的劲，可不能随便毁在什么小细节上。（未完待续。）
第215章 躲闲
“师傅，现在就要开始蒸饭吗？”余康宁小声的问了一句。
他们的年夜饭要从明天下午才开始一份份的送出去，离现在还差着十来个小时呢！现在就把米饭给蒸上的话，等到明天送出去的时候，岂不是都已经变得凉凉的了？那滋味儿可就不一样了。
傅咏菡点点头，又摇摇头道：“先开中火，等蒸笼边开始冒热气了，就开小火，慢慢的蒸着就是。这锅饭，蒸到明天早上十点钟，也就差不多了。”
什么？！
余康宁掏了掏自己的耳朵，几乎以为是自己听错了。
章海也瞪大了眼睛，脸上透着不可思议的神色。
现在还不到晚上十点，也就是说，这锅饭竟�
