重生女御厨-第85章
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傅优璇毫不在意的道：“不就是几篇论文吗？小意思啦，我分分钟就能搞定！之前那是我没放在心上，只要我一认真起来，还能有搞不定的？反正我不管，你要是不带我去的话，我自己也能找到路去！到时候万一出了点什么岔子，那可都是你的责任！”
傅咏菡被她给气笑了。
这人竟然还赖上自己了！
谢玳珊一看情况不对，也出头替傅优璇说好话，表示自己也可以跟着一起去，到时候还能看着点儿傅优璇，保证不给傅咏菡添麻烦。
这下好了，有了好友的帮忙，傅优璇越发的来劲儿了。
傅咏菡拿她们俩没办法，主要是她现在又很赶时间，没功夫跟她们瞎扯，只好把她们都给带上了。
三个人出了校门，招了个的士，飞快的往明纪商场赶去。
在路上的时候，傅咏菡又打了个电话给余康宁，问了些具体情况，把对方点的什么菜也给问了一遍。
等她们终于到了地方的时候，店里有不少客人都知道了声名鹊起的咏记食府被人为难的事情。有的人吃完了饭还不走，就等着看热闹，事情也渐渐的传开了，据说还有听到风声的人正在赶来的路上。
咏记食府内外都有不少客人，扎堆似的等着看咏记食府打算如何收场。
傅咏菡一看自家店门口都快被堵住了，干脆绕了个路，从后门通过厨房进了店里。
傅优璇和谢玳珊也有些被那蜂拥的人群给吓住，赶紧跟在了傅咏菡身后，傅咏菡也没管她们。
“师傅！您来啦！”
正在厨房皱着眉头不知道该怎么办才好的余康宁一看见傅咏菡的身影，登时就是眼前一亮，心里的阴云也是一消而散，再不担心了。
厨房里其他的人也都松了口气。
傅咏菡朝厨房里的人点点头，安抚了大家几句，让大家继续做事，就招手把余康宁招了过来：“现在情况怎么样了？”
余康宁忙道：“那人还没走，店长一直在亲自跟他闲聊拖着时间。而且那人之前和服务员说话的时候，像是有些在打探我们店里的内部情况似的。看他那样子，要是今天吃不到他点的菜，他恐怕是不会轻易离开的。”
听他这么一说，傅咏菡倒是半点不着急。
看来对方虽然想要为难咏记食府，但暂时还没有把事情闹大的打算。
不然的话，就傅咏菡赶来明纪商场的这会功夫，店里只怕早就已经乱了起来。
“他点的那些菜，库房里都有备料吗？”傅咏菡一边接过章海递过来的厨师服穿上，一边问道。
余康宁一愣，忙点头道：“东西倒是都有，原本是店长昨天下采购单子的时候，临时想的主意，说是等下班了可以在店里弄火锅吃，顺便给大家开个会……”
咏记食府的人不少，可也不算太多。店里有什么事的话，把大家聚在一起说说话并不难。焦冲能想出一个吃火锅的主意，也是因为有利于帮助联络店员之间的感情，是在傅咏菡这里报备过的。
没想到本来是给店里自己人准备的东西，如今倒是误打误撞的派上了用场。
“我说什么，你就拿什么过来。”说话间，傅咏菡已经穿戴了装备，“小海，你把她们俩带出去找个地方坐下，把她们俩当普通客人对待就行了。”
傅咏菡指了指跟在她身后好奇打量着厨房的傅优璇和谢玳珊。
章海应了声是，虽然不知道跟在自己师傅身后这两人的身份，但还是上来请人了。
傅优璇顿时不干了：“你们店里那么多客人，哪里还有我们可以坐的地方啊？我这还是第一次进你们店里的厨房，你就让我多看一会儿呗！再说了，听说你现场做菜很好看很很厉害，我以前只在网上见过一些视频。现在难得看到现场，你好歹也满足一下我的好奇心嘛！”
傅咏菡根本不理她，只是看向谢玳珊：“别忘了，你们出门的时候答应过我什么。”
她的眼神很平静，一点儿波澜也没有，却给人一种无法抵抗的巨大压力感。
谢玳珊有些无法直视这样的眼神。
而且傅咏菡说的本就是事实。
“优璇，我们就出去等吧！”谢玳珊出言相劝，“我们又不会做厨活，在这里不但帮不上忙，还容易添乱。万一真在这里耽误了事儿，气急了傅咏菡，我们以后可就没办法再跟过来了。”
她这话是凑在傅优璇耳朵边说的。
傅优璇一想也是，有些不情愿的和谢玳珊一起，在章海的带领下走出了厨房。
主要是她想起了傅咏菡那油盐不进的臭脾气。
别看傅咏菡现在对她似乎还挺宽容的，可万一真惹毛了傅咏菡，以后再想和傅咏菡亲近起来，那可就真比登天还难了！（未完待续。）
第248章 川菜和油
厨房里没有了闲杂人等，傅咏菡让人出去通知客人可以做菜的事情，然后就开始一个个的报菜名，让余康宁把这些原料都从库房里搬出来。
趁着这个功夫，傅咏菡走到了厨房门口的一个角落，悄然打量着外面餐厅里的情况。
这角落里装了块特殊的玻璃，厨房的人可以通过这里看到餐厅，餐厅的人却没办法从这里看到厨房，此时倒是方便了傅咏菡。
说起来，这玻璃还是纪修朗建议她安装的。
傅咏菡在心里给纪修朗记了个小小的功劳。
透过隐蔽的玻璃窗，傅咏菡可以清楚的看见，在餐厅正中央的圆桌处，坐着一个看起来三十多岁的中年男人，正和同样气度不凡的焦冲说着什么，十分显眼。那男人穿得挺讲究的，一看就是过惯了养尊处优日子的人，并不是什么旮旯角落里随随便便冒出来的人。
尤其是这人明明是来找麻烦的，可是看他和焦冲那谈笑风生的样子，分明就是典型的绅士作风，一点儿也不像是能做出为难人的事情出来的人。
傅咏菡的眼神慎重了几分。
这样的人，其实比那些明目张胆是来找麻烦的人更难对付。
不管怎么样，看来她今天不拿些本事出来，还真有些不好把对方打发走。
余康宁能及时打电话把她给叫过来，着实办得不错。
“师傅，东西都准备好了。”余康宁过来提醒了一声。
傅咏菡点点头，走到了自己的专属灶台面前。
章海也进来了，师兄弟两个有些紧张又有些兴奋的站在一边，等着傅咏菡的吩咐，同时也准备学习新的菜式。
每次跟着傅咏菡做新菜，都是他们最不敢大意的时候。
来人只有一个，虽然有些为难咏记食府，但也不算太过分，一共就点了三道菜。
水煮鱼、麻婆豆腐，以及一道椒麻牛肉。
这三道菜，全是川菜中出了名的招牌菜，名声大得不行。
其实在川菜中还有些别的菜也有名气，有些菜在口味上还极为相似。而这次的客人点的这三道菜，各有特色，算是把该考验的地方全都给考验到了。
很多餐厅和酒楼也都有这三道菜卖，不过做出来的成品大多有所区别，并不完全一样。而且甘州人的口味并不偏辣，所以很多本地人都分辨不出到底哪家酒楼的川菜做得更地道一些。
傅咏菡最先准备的菜就是水煮鱼。
因为这道菜的准备时间最长。
水煮鱼对配料和加工都极为讲究，而且很难有人能够掌握到其中的精髓。若是无老师傅带领的话，有的人甚至一辈子都做不出真正正宗的水煮鱼出来。
别看甘州市大大小小那么多餐厅都在卖水煮鱼，可他们做出来的成品，无论是色香味任何一个方面，其实都比正宗的菜品差远了。
这样的菜或许能糊弄住一些普通的客人，却没办法逃得过专业食客的火眼金睛。
所以这些店的招牌菜虽然各有不同，却还真的没有一家打出水煮鱼招牌来的。
来人能点出这么一道菜来，也算是大费苦心了。
水煮鱼这道菜的难度，除了各种配料的比对之外，主要在油。
其实大多数川菜，对油的要求都极高。
油好不好，甚至能够决定一道菜的成败。
这些菜需要的并不是普通的油，而是经过精心调配后的油。
傅咏菡让章海将水煮鱼会用到的各种香料都挑拣了出来，一一放在了碗里，分量也都有定数。她又让余康宁准备了些以蔬菜为主的下脚料，然后就放到了一旁。
至于她自己，则在专心的调油。
这油不但在水煮鱼上能够用到，另外两道菜也同样能用，而且还能将这些菜激发出与众不同的味道来，保证让人吃得难忘，还让人没办法偷学了去。
油的调制，主要是大豆油和菜籽油。
傅咏菡的双手各拎了一桶大豆油和菜籽油，打开盖子，看也不看的双手一提，齐齐往锅里倒油！
一桶油的分量可不轻，而双手同时倒油，那不但需要极大的力气，还需要极高的眼力，以及非同寻常的定力！
傅咏菡几乎是以最精准的刻度，将两种油各倒了一半进锅里，两边的分量绝对不会有一滴油的差别。
油既然倒好了，傅咏菡就开了火炼油。
锅里的油在慢慢的升温，傅咏菡拿过章海准备好的白豆蔻、香茅草、桂皮等香料，依次倒进了油锅里。
油温慢慢的上升，锅里的油也渐渐开始沸腾起来。而这些油在翻滚间，锅里的香料也在跟着起起伏伏。香料里的香味儿逐渐被激发了出来，弥漫在整个厨房里，让其他正在忙碌着的厨师们都忍不住往这边看了一眼。
大多数的厨师都已经习惯了傅咏菡的出手惊人，但是没太过在意。不过新来的孙石就忍不住老是往这边飘眼睛了。
在对傅咏菡的厨艺感到震撼的同时，他其实更加羡慕章海和余康宁。
这两个小子运气真好，竟然能拜傅咏菡为师！
他要是也有这么个师傅就好了。
有这么好的师傅带着，这两人将来就是想不出头都不可能啊！
傅咏菡闻着锅里混着香料的油香，看香料已经被熬得差不多了，就将锅底的火换成了小火，继续熬煮。
一段时间过后，锅里的两种油逐渐混杂到了一起，香料也在慢慢挥发。整锅油呈现出一抹透亮的黄色，让人光是看着闻着就觉得心旷神怡。
傅咏菡又将之前准备好的下脚料倒了进去，然后又加了一次香料，仍然用小火慢熬，时不时的还会拿着大勺在里头搅拌一下。
这油还需要熬上一段时间，傅咏菡让余康宁守着油锅，自己则准备起了另外一道菜。
麻婆豆腐。
麻婆豆腐的主料是豆腐和肉。肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，单看个人的口味。因为考虑到还有一道椒麻牛肉，所以傅咏菡这次选择了猪肉。
将猪肉飞快的剁碎，章海甚至觉得自己的眼神还没有反应过来，傅咏菡就已经将剁好的肉末装碗备用了。（未完待续。）
第249章 麻婆豆腐
剁好了肉，之后自然就是切豆腐。
豆腐是偏嫩的豆腐，但并不是太嫩，软硬适中。这样豆腐烧出来，才会既滑嫩，又不容易碎掉。
傅咏菡切出来豆腐丁大小一致，保持着一种足以让强迫症患者认可的完美刀工。关于这一点，章海和余康宁不止一次在私底下讨论过，觉得他们若是想达到师傅的这份刀工，起码也还得花上好几年！
这还是在傅咏菡倾囊相授的条件下！
切出来的豆腐丁需要用淡盐水浸泡一段时间，这样会让豆腐整而滑嫩，吃起来口味更好。
在傅咏菡切豆腐的时候，旁边油锅里不住的有香味儿冒出来，不但吸引了厨房里众人的目光，就连坐在餐厅里的客人也有所察觉，不住的往厨房这边看。
这油香十分与众不同，尤为醇厚，让人闻过一次就没办法忘怀。
餐厅里正和焦冲东拉西扯的中年男人也闻见了这油香。
他的脸色骤然一变，却很快又恢复了正常，脸上闪过一丝若有若无的笑意。
没想到咏记食府里连这一手都会。
要知道，这样炼油的方式，好多同行人连听都没有听说过！
就凭这油香，这咏记食府果然是名不虚传啊！
不过，这样就想做出能在他这里过关的水煮鱼的话，那可未必能行！
毕竟，能用来做水煮鱼的油，可没这么香。
没错，这中年男人只是闻见了油香，就能够立刻确认，这油就是为水煮鱼准备的！
傅咏菡见油被熬得差不多了，就往里丢了最后一种香料，紫草。
随着紫草在油锅里慢慢被熬煮开来，厨房里四处蔓延的油香竟然有淡化的趋势，让人不禁惊讶的又看了过来。
而且这些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分钟的时间内，厨房里就再也闻不到一丝这种独特的油香了！
就好像那锅油主动把自己的香味儿给收回去了似的！
简直让人目瞪口呆！
餐厅里的油香散得更快，之前还隐约有些得意的中年男人再次变了脸色，震惊的看向了厨房的方向，这次是怎么也没有掩饰住了。
不懂厨艺的焦冲并不知道到底发生了什么事情，但他会看人脸色。
中年男人的脸色变化，已经完整的表现出了他此刻的心理状态。
已经知道傅咏菡在厨房坐镇的焦冲心里十分得意，看向中年男人的目光也多了几分不以为然。
哼，让你敢来咏记食府找茬，这下子也该好好睁开你的瞎眼看看，咏记食府可不是能让人随便找茬的地方！
厨房里，章海和余康宁也不可思议的看着傅咏菡。
傅咏菡开大火将油又熬了一会儿，见油锅里的香料和蔬菜都变成了焦黄色，被翻滚的油推向锅边，这才关了火。
她对眼前这锅临时熬出来的油还算满意。
“这水煮油的熬制，要将各种香料和蔬菜里的味道都吸纳进油里面，不能扩散出来一点儿，才算成功。”傅咏菡对两个徒弟解说道，“可惜现在时间才仓促了。不然的话，将这锅油闷上一晚上之后再用，效果才能达到最好。现在用的当然也可以，可是在口味上会有些细微的差别。这点差别你们现在还是尝不出来的，不过却也要牢记才行。”
“是！师傅！”两人大声应是。
傅咏菡点点头，将油晾在一边。
正好豆腐也被泡得差不多了，傅咏菡就将淡盐水里的豆腐捞出来备用。
她另外拎了一口锅架上，烧热后倒了点水煮油进去，开始炒猪肉末。
见肉末在油锅里渐渐变了颜色，傅咏菡就拿出了自己特制的豆瓣酱，加进去一起煸炒。
豆瓣酱被炒出了香味，傅咏菡又往里加了自己做的豆豉酱。
有这两种酱在，哪怕不用之前的水煮油，这份麻婆豆腐的口味也堪称一绝，保证在甘州其他任何一家餐厅都吃不到！
哪怕是侯阳楼和真蕴馆，也绝对不行！
豆豉酱也被炒出了香味，傅咏菡开始往锅里蒜末和黄酒，之后才是其他的配料。
一切煮好之后，她还往里加了咏记食府每天熬煮的老鸡汤。
看底料已经熬煮了出来，早就准备好的豆腐这时才下了锅。
傅咏菡没有拿勺子或是锅铲，而是直接一只手握着锅柄，就这么提着锅在灶火上颠了起来。豆腐被用鸡汤煮出来的底料一次又一次的蔓延过去，将每一块豆腐都恰到好处的入了味。
见豆腐被煮得差不多了，傅咏菡就拿蛋液调了淀粉勾芡倒进锅里，然后继续颠锅。直到芡粉彻底糊化之后，就出锅装盘了。
这样还不算完。
出锅后的豆腐还得趁热在表面均匀的撒上一层花椒粉，最后再加上一些葱末香菜末，这道麻婆豆腐才算是做成了。
新鲜出炉的麻婆豆腐看起来颜色红亮，红绿交错十分夺人眼球。而且它气味不但芳香，还香热麻辣，简直在瞬间就能征服人的嗅觉。
不用尝，厨房里的人就能够猜到这道菜的口感到底有多嫩滑，味道到底有多浓郁。
章海和余康宁二人看着这道菜，都忍不住咽了咽口水，简直恨不得能立刻端碗饭过来就着这菜下饭吃！
两人心中都有种欲哭无泪的感觉。
跟着师傅学菜什么都好，就有这一点不好，那就是太让人发馋了！
以前还好，边学还能边吃。最郁闷的就是像现在这样，好不容易学点新菜，却没有他们的份儿上，只能眼睁睁的看着端给客人！
傅咏菡可没管他们俩在想什么，直接让他们叫人将做好的麻婆豆腐端出去。
而她已经开始着手做另外一道菜了。
麻婆豆腐被端上桌，焦冲笑看着坐在自己对面的中年男人：“蔡兄弟，要不要给你上碗米饭？川菜是最适合下饭的菜了，有这样好的菜下饭，只怕兄弟你饭都能比平时多吃两碗！”
蔡姓男人笑了笑没说话，只是已经拿筷子去夹豆腐了。
他今天是来尝菜的，又不是来吃饭的，要米饭干什么？
这个念头刚刚闪过，豆腐已经入了嘴。下一秒，一股无法形容的麻辣、嫩滑、鲜香等等各种口味瞬间就霸占了他的口腔，让他几乎没有半点空闲去想别的事情，满脑子心绪全在这味道上了！（未完待续。）
第250章 椒麻牛肉
这豆腐绝了！
此时此刻，蔡姓男人的脑海中只剩下了这么一个念头。
他吃过那么多次川菜，却从来没有吃到过如此无法挑剔的口味！
这到底是怎么做出来的？！
“焦老哥，别的啥也不说了，先给我整碗米饭！”
蔡姓男人当机立断的道。
焦冲哈哈大笑，招手叫了个服务员过来，果然让人给他上了一大碗米饭！
蔡姓男人端着饭就着这一盘子麻婆豆腐飞快的吃了起来，连跟焦冲说话都顾不上了。
主要是米饭的味道也好，和其他餐厅里的都不一样。
倒是焦冲“好心”的劝了一句：“蔡兄弟，这还有菜没上呢，你吃慢点。不然一会儿肚子装满了，其他的菜可就吃不下了。”
蔡姓男人伸筷子的手一顿，尴尬的脸色在脸上一闪而过，讪讪的笑了两声，他之后的动作果然慢了不少
