重生女御厨-第86章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
蔡姓男人伸筷子的手一顿，尴尬的脸色在脸上一闪而过，讪讪的笑了两声，他之后的动作果然慢了不少，眼睛却还是盯着眼前的豆腐不放。
焦冲心里得意的简直都快要跳起来了！
周围一直在等着看热闹的人见这穿着讲究的蔡姓男人竟然吃得如此不在乎形象，不禁都咽了咽口水。
“服务员，给我也来一道这个菜！”这是没认出菜品的客人。
“服务员，我也要麻婆豆腐！赶紧的！”这位显然就对川菜了解得多了。
“服务员，还有我们这边……”
一时间，客人们点菜的声音在餐厅里此起彼伏，全是要吃麻婆豆腐的。
焦冲傻了眼。
他是知道眼前这菜是傅咏菡临时赶来救场做出来的，店里根本就没别人会做！就算有人会做，也绝对做不出傅咏菡手底下这个味道来！
没看连他这个店长，哪怕心里早就已经对着眼前的菜流了一条河的口水了，也还是装作一脸淡定，压根儿就没敢打这菜的主意吗？
只是他没想到，他不打主意，旁边打主意的人却不少！
尤其是这些人还都是店里的客人，不是他能够随便拒绝和得罪的！
服务员们也有些发慌，焦冲只好亲自出马，带着人一一解释，表示店里暂时并没有麻婆豆腐售卖。至于他们看见的那一份，只是店里的试验品，以后会不会上咏记食府的菜单还是未知之数。
客人们很不爽自己竟然吃不到这等美味，却也还算好说话，也挺给焦冲和咏记食府的面子，没有坚持下去，让焦冲心里松了好大一口气。
厨房里的傅咏菡可不知道自己的一道菜，竟然会让餐厅里出现这么大的动静，差点儿就又乱了起来。
此时此刻，她正准备做今天的第二道川菜，椒麻牛肉。
在川菜中，有不少以牛肉为主的菜色。其中最出名的其实并不是椒麻牛肉，而是灯影牛肉。
不过，灯影牛肉的名气虽大，可做起来也很费功夫，有风干、腌制等过程，绝不是可以现做的菜。
那蔡姓客人点了椒麻牛肉而不是灯影牛肉，也算是给咏记食府留了些余地。
椒麻牛肉中的牛肉同样需要腌制，不过比起灯影牛肉来说就要简单多了。而且，傅咏菡还有特殊的手法，可以在极短的时间将牛肉入味，完成整个腌制过程。
这样腌制出来的牛肉，和用传统手法腌制出来的牛肉在口味上自然有所不同，不过却也不会输了去。
傅咏菡拿起余康宁早已给她准备好的用清水浸泡了一段时间的新鲜牛腱子肉，甩在案板上，飞快的将牛肉切成了小块，放在一旁的小竹筛里沥干。
期间傅咏菡还用了些手法揉搓牛肉，可以让牛肉在最短的时间，达到沥干的效果。
小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段……整个过程如行云流水，看得人目不暇接。
顺手将沥干了的牛肉倒进小盆里，傅咏菡将各种准备好的配料也倒了进去，又加了些料酒和熬好的老母鸡汤，直接就用手开始在盆里搅和起来，将所有配料与牛肉块搅拌均匀。
这就是在腌制牛肉了。
换了是平时，直接将这搅拌好的牛肉搁在一旁放上两个小时就行了，可是现在，显然没有那么长的时间给傅咏菡做准备。
而且她也不习惯那种死等的法子。
傅咏菡手上的动作看似平常，其实她手上用了一股巧劲儿，可以将盆里各种配料的味道悉数揉进牛肉里面，让牛肉达到最完美的腌制效果。
被她揉出来的牛肉，可比放在一旁干等着腌制成功的牛肉要强多了，不但口味更好，而且吃起来也会更韧更有嚼劲。
章海和余康宁看得眼睛都不敢多眨一下。
他们学的就是傅咏菡的手法，生怕看漏了一星半点，最后就会带来天翻地覆般不一样的结果。
牛肉很快就腌制好了，傅咏菡将盆里的葱段等物取出，直接连盆带牛肉以及其他的配料一起，放进了锅里开蒸。
待牛肉蒸熟了之后，傅咏菡又将牛肉块取出，切成一张张的薄片。至于锅里剩下的卤汁，也没有被倒掉，而是放在一旁备用。
取出牛肉的时候，傅咏菡是直接用手挑的，速度那叫一个飞快，让人感叹她的眼力之强的时候，也在怀疑她是不是没有痛觉！
那可是刚蒸出来的牛肉啊！
直接用手去拿，足以烫掉人手上的一层皮！
可是傅咏菡挑拣了那么多的牛肉块出来，愣是没见她眨过一下眼睛，就连脸上的表情也没有变化过！
这要是让别人见了，还不定被吓成什么样子呢。
好在不管是章海还是余康宁，都已经在傅咏菡这里见过太多“神奇”的事情。所以他们虽然也被傅咏菡露的这一手震撼到了，但心里却有种理所当然的感觉，也没露出什么大惊小怪的表情来。
牛肉切好了之后，傅咏菡将水煮油取了点，烧热之后就将牛肉倒了进去，直到牛肉的两面都被炸成了焦黄色，这才又将牛肉捞出备用。
牛肉倒出之后，灶台上的火却没有熄。傅咏菡又往里加了大把的干红辣椒、青花椒、生姜片等川菜中常见的配料，一股麻辣鲜香的味道顿时扑鼻而来，呛得厨房里的人不住的打喷嚏，却又舍不得般一个劲儿的想多闻闻这股香味儿。（未完待续。）
第251章 水煮鱼
章海和余康宁离傅咏菡这边最近，更是呛得连眼泪鼻涕都快要下来了。倒是傅咏菡自个儿没受什么影响，淡然自若的将炸好的牛肉又重新倒进了锅里面，还加了之前蒸牛肉时剩下的卤汁，将灶火关小，慢慢的煨着。
“小海，你看着点这锅牛肉。”傅咏菡吩咐道，“等锅里的卤汁被熬得差不多了，牛肉也就入味了。到时候你就把火关了，把牛肉起锅出来装盘。不过，装盘后的牛肉不必急着端出去，先凉上个几分钟再说。”
刚出锅的牛肉，没有放凉了的口味好。
其实椒麻牛肉这道菜，在某种方面来说更偏向于凉菜。而凉菜，向来是餐桌上最先上的菜。
傅咏菡之所以先做了麻婆豆腐，后做了椒麻牛肉，完全就是故意的。
对方来找茬，她可以接招。但这招怎么接，却得由她说了算！
她傅大总管亲自做出来的菜，还是被人点名的菜，可不是那么容易就能够吃到嘴里的。
那道最先上桌的麻婆豆腐，是一道极好的下饭菜。傅咏菡十分自信，确定对方不可能抵挡得住她做出来的美味，肯定会找服务员要饭的！
到时候，等椒麻牛肉和水煮鱼再相继端上桌，对方可就未必能有多大的胃口继续吃下去了！
看着美味却吃不下去的憋屈感觉，足以让人郁闷好一段时间了。
那也就达到了傅咏菡的目的。
虽然用这样的小手段来报复人似乎显得挺幼稚的，不过在当前来说，这也是一个非常适合的报复手段。
将椒麻牛肉的后续工作交给了章海，傅咏菡就开始专心做起了今天的最后一道川菜，水煮鱼。
水煮鱼在甘州其实有着很不错的市场，虽然甘州的大多数餐厅都没办法将这道菜真的做到正宗，不过他们却也都很聪明的从其他方面另辟蹊径。
比如鱼类的选材，又比如来自于特殊地域的配料。
傅咏菡今天来得仓促，所用的食材全都是店里现成的东西，当然不可能临时去额外的准备些什么。所以她今天用的鱼，就是店里准备的普通大草鱼。
不过，用草鱼来做水煮鱼，本就是最常见也是最好的选择。
傅咏菡亲手取了一条新鲜的活鱼，刮掉鳞片，剖腹宰杀收拾干净，这才拿着刀从鱼的尾部顺着脊骨直接片下了两面鱼身。
至于中部的鱼肉，则需要小心的用刀将骨头剔除出来。这个过程对别人来说或许是要小心一点，但是对傅咏菡来说，却只是一件小事罢了。
她甚至都没往手中的鱼骨多看一眼，手起刀落，唰唰的两下，鱼骨头就已经被完整的剔除了下来。
大块的鱼身在傅咏菡的手里，就像是她的玩具似的，完全随着她的心意变化。傅咏菡手里的菜刀仿佛只是随便在鱼身上面划拉了几下，大块的鱼身瞬间就被切成了大小差不多的薄片。
这样薄的鱼片，可以让鱼很快就熟透，而且吃起来也会比较嫩滑。
鱼骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的几截，一起煮进锅里，味道又别有不同。只是在煮鱼的时候，鱼骨要先一步下锅，煮的时间也会长一点。至于其他的鱼片，几乎只需要在锅里滚一遍就行了。
鱼肉在下锅之前，还需要加盐腌制。不止如此，鱼肉上面还要抹上淀粉抓匀抓粘，必要时还可以往里加一些水，这样同样会使鱼肉多一分滑嫩。
做水煮鱼的时候，还需要一些底菜，比如黄瓜、豆芽，或是青菜。
大多数时候，人们都会选择使用豆芽。
傅咏菡今天也不例外。
锅里烧着滚水，傅咏菡将豆芽丢进去煮熟，然后就捞了出来沥掉水分，放在碗底铺着。
煮完了豆芽，接着煮的就是鱼骨。鱼骨煮好之后，同样捞出来，放在豆芽上面即可。
再然后就是煮鱼片了。
揉了淀粉的鱼片并不需要煮多久，几乎只是在滚水中过一遍的样子，鱼片就已经被煮熟，可以捞出来了。
捞出来的鱼片被铺在煮好的鱼骨上面，让碗里的东西看起来更加丰富了。
直到此刻，水煮鱼的主材料已经全部准备妥当。剩下的，就是配料的准备了。
而事实上，对水煮鱼这道菜来说，配料可比主材料要重要多了。
在煮鱼的时候，傅咏菡就已经在灶台上另外架了一口锅。锅里装了不少的油在烧着，这些油，正是傅咏菡之前专门炼出来的水煮油！
水煮油并没有被烧开，而是烧到了七分熟的样子，傅咏菡就往里加了大把的干红辣椒和青花椒和其他配料。
干辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下，被炸得香香的，冲鼻的麻辣味道再次覆盖住了整个厨房，厨房里又是一阵接着一阵的喷嚏声！
川菜就是这样，麻辣的味道总是让人防不胜防，却又让人欲罢不能。
油锅里的干辣椒渐渐的变成了棕红色，傅咏菡关掉了灶火，一只手就将整只油锅提了起来，将油锅里的辣椒花椒连油一起，倒进了装有鱼片和豆芽的碗里！
滋滋的声音不断响起，鱼肉被整个埋进辣椒和油里面，只若隐若现的露出了一点边缘，却让人在一片红色中更加无法忽视鱼肉的白，恨不得能立刻尝上一口才好。
傅咏菡随手抓了把切碎的香菜丢了上去，给红通通的碗里又添加了一抹颜色。
“咕咚”一声，傅咏菡耳边传来了一声清晰的咽口水声音。她回过头一看，正好对上窘迫得满脸通红的余康宁的眼睛。
“师、师傅……”被抓了个现行的余康宁结结巴巴的，一句话也说不出来。
傅咏菡并没有在意，只是指了指面前那碗煮好了的水煮鱼道：“行了，让人把这道菜端出去吧！”
师傅没有追究就好！
余康宁心里一松，忙应了声是，到厨房门口叫了人进来。
至于那道椒麻牛肉，在傅咏菡煮鱼的时候，就已经端上桌了。
三道菜终于做完了，傅咏菡收拾收拾东西，指着剩下的水煮油道：“这东西好好收着，我以后有用。记住，不要让人随便用这油。”（未完待续。）
第252章 身份
就以咏记食府厨房里这些人的水准，让他们用这些傅咏菡亲自熬煮出来的水煮油，着实有些浪费了。
只是这话，作为老板的傅咏菡实在不方便说出口。
不过，就算她不说，余康宁和章海其实也都懂。
“放心吧师傅，我们一定会好好保管住这桶油的，保证一滴都不会浪费！”章海坚定的道。
有成熟稳重的章海发话，傅咏菡心里也就放心了。
趁着有空，她干脆给两个徒弟讲起了自己刚刚做的那三道菜。
正好章海和余康宁一下子看了三道新菜，心里还有不少疑惑，忙问了出来，也都得到了傅咏菡的解答，让两人欣喜不已。
没过多久，焦冲就到厨房来了。
“老板，那个姓蔡的客人说想见见做他点的那三道川菜的人，您看，您要不要出去跟他会个面？”焦冲是来传话的。
其实以焦冲的意思，他是不主张傅咏菡出去见那蔡姓客人的。
反正傅咏菡的实力已经彻底征服那个客人，不见面的话，反而保证咏记食府和傅咏菡本人的神秘性。
不过，焦冲看得出来，那人虽然难为了咏记食府一把，可要说对咏记食府的恶意的话，却并没有多少。
至于那人的真实来意，只怕真要傅咏菡去见了之后，才能够问得出来了。
傅咏菡也懂这个道理。
不过，这面虽然可以见，地方却不能选在咏记食府的餐厅里头。
不然的话，到时候他们一定会被人围观，根本就没办法好好说话。
还好之前过年的时候，纪修朗在咏记食府混迹了好几天，也察觉到了店里没个说话的地方，所以让人在顶楼寻摸了好一阵功夫，竟然让他找到了一个类似于阁楼的存在！
说是阁楼，其实就是个塔尖一样的建筑，比咏记食府所在的顶楼还要高一层，站上去可以将甘州市的整个市中心一览无遗，是观光旅游的好去处。
不过这个地方只有纪氏的高层才有资格上去，平日里根本就无人知晓。
年后，纪修朗特地让人把这里收拾了出来，拨给了傅咏菡，让她办公。
说是办公，其实也就是给傅咏菡一个比较隐蔽的私人空间，可以招待一些特殊的访客。以后纪修朗再过来，也能有个待的地方。
这办公室建成以来，傅咏菡还从未正式用过，现在倒是可以派上用场。
“我在楼上办公室等着，你把人领到那里去吧。”脱下厨师服的傅咏菡淡然的吩咐道。
焦冲作为咏记食府的店长，当然知道傅咏菡的办公室所在，忙应了下来，就转身出去了。
傅咏菡吩咐余康宁泡壶茶，就径自出去了。
被她遗忘了的傅优璇和谢玳珊在外面等了好一会儿没等到傅咏菡，又受不了周围的人全是在吃好吃的，干脆也趁机找了个空闲的餐桌，点了一桌子的菜，大吃特吃起来。
一吃到好吃的，两人把傅咏菡也给忘了。
这下倒是各得其所了。
很快，傅咏菡就在办公室见到了这次来找茬的蔡姓男人。
“你就是傅咏菡？”蔡姓男人有些惊讶傅咏菡的年轻，“我是蔡博明，是这次甘州市第一届美食文化大赛的评委之一。”
蔡博明倒是听人说过傅咏菡，却没有在网上搜索过有关傅咏菡的信息，所以对傅咏菡的了解并不多。没想到这次一见面，傅咏菡给他印象最深的不是她稚嫩的年纪，而是那沉稳的气场！
面对有着这样气场的傅咏菡，蔡博明很难把她当成一个年轻人，而是把她当成了和自己平等的同龄人看待。
傅咏菡若有所思的点点头。
原来这人竟然是美食大赛的评委！
果然来历不凡！
“蔡先生请坐。”傅咏菡让站在一旁的余康宁给蔡博明倒茶。
蔡博明本对茶叶并没什么爱好，不过余康宁倒茶的时候，那被封闭在茶壶中的清香骤然就蔓延了开来，虽然清淡，却让人无法忽视，若有若无的在鼻翼徘徊，勾得人心里痒痒的。
他的脸色一下子就变得慎重起来，小心翼翼的端起了属于自己的那杯茶，端着茶杯放在嘴边，轻轻的闻着越来越清晰的茶香。
这样的画面不管是傅咏菡还是余康宁，都已经见得多了，连脸色都没有变化一下。
在喝了口茶之后，蔡博明彻底被这杯茶给征服了。
他再次见识到了咏记食府的能耐和底蕴。
不过好在他也算是见过些市面的，对这茶叶的震惊表现也就那么一会儿而已，很快就又重新镇定了下来。
“这次来得冒昧，傅老板心里一定有些疑惑吧？”蔡博明笑吟吟的道。
对上这么一张笑脸，大多数人都很难保持一个疏远的态度。
偏偏傅咏菡就属于大多数人之外。
她一脸的淡漠，好像对蔡博明的身份毫不在乎：“蔡先生也知道自己来得冒昧，这可真是难得。我还以为，以蔡先生毫不顾忌后果的行事作风，很难察觉到这一点呢！”
蔡博明的脸上顿时呈现出了一丝尴尬之色。
他也知道自己这次做事有些不地道，一个不小心就可能给傅咏菡和咏记食府带来很大的麻烦。也怪他自己先前没能沉得住气，被晚辈几句话一激，就真的跑了过来，差点就没办法收场了。
也难怪被找茬的傅咏菡会生气，说话也这么不客气了。
吃人嘴短，蔡博明讪讪的笑道：“傅老板见谅，今天的事情的确是蔡某人做得有些不妥。多的话我也不说了，说了也没什么意义。其实我这次过来，还有一个目的，就是对咏记食府的厨师实力进行考察。傅老板手艺精湛，已经通过了考核，可以不用参加美食大赛的初赛，直接进入复赛，哦不，是决赛！”
在蔡博明眼中看来，傅咏菡的手艺已经不比甘州市那些成名已久的厨艺大师要弱，甚至更高一筹也不一定。
具体的，还得看他们比了才知道。
傅咏菡的脸上这才露出了一分诧异之色。
没想到蔡博明还带着这样的任务，而且他的权利竟然这么大，可以直接决定参赛者是否可以跨级参赛！（未完待续。）
第253章 能屈能伸
“这倒不必。”傅咏菡没有多想，直接拒绝了蔡博明的提议，“这次报名参赛的是整个咏记食府，而非我傅咏菡一人。整个比赛过程，对咏记食府来说是一次机遇，也是一场考验，顺其自然即可，不必一步登天。”
傅咏菡本就没将美食大赛的初赛和复赛放在眼里，而且这两场比赛她甚至都没打算亲自参赛，到时候只要让章海和余康宁上场试试手就行了。
她对自己两个徒弟的手艺还是有些信心
