美食旅行家-第41章
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章笑扭头一看，喝，这不正是观看龙舟争霸赛的时候，坐在自己旁边的那个老爷爷吗？
“是我，你好，没想到能在这遇见您。”章笑笑着上前握手。
“太棒了，你果然来威尼斯了，这里怎么样？”
章笑做出了一个意大利人的赞美手势，感叹的说：“太棒了！”
“哈哈，是吧，比那灰扑扑的比萨不知道好了多少倍，对了，我叫莫拉德，该怎么称呼你，年轻人。”
“你太客气了，叫我章笑就可以了。”
“掌削？”老爷爷微皱眉头。
噗！
我还掌中雷呢，章笑纠正着说：“章笑。”
老爷爷耸耸肩：“涨虾？咳咳，对了，你还没吃饭呢吧。”
章笑笑着摇了摇头，便说：“我正要去吃。”
“太巧了，走吧，我带你去吃。”
“真得吗？那真是太好了。”
嘴上这么说，章笑却是半信半疑的跟随者莫拉德。跟在他身后，才仔细的看了眼莫拉德。他看上去像个六十多岁的老爷爷，具体年纪不明，却是面色红润，精神很好，奇怪的是，他老是带着水手帽；此刻，他手中还提了个竹篮，里面好似是装着各式各样的海鲜。
走过了十几座桥，穿过了不知道多少条小巷子，章笑都有些怀疑莫拉德是不是忘记路了；显然，莫德拉没有忘记路，他来到了一条僻静的巷道。
章笑转个弯，跟着他来到这条巷道的时候，惊奇的发现，这里坐落着一家名为‘trattoria’的小餐馆。有够偏僻的，一般人根本找不到。
看到这个餐馆的名字的时候，章笑觉得有些好笑，因为这个单词在意大利语中的意思就是‘小餐厅’的意思。也就是说这是一家，名为‘小餐馆’的小餐馆。
但是，章笑心中猜想，比起这么不走心的名字，这家小店的菜式肯定是用心十足。
因为，他远远便看见，这家小店的门还没有开，门口却已经是等满了食客，排成了长龙。
“好多人，这家店好像还没开门。”章笑对莫德拉轻声说着。
莫德拉却轻轻一笑：“跟我来就好了。”
当莫德拉与章笑到餐厅门口的时候，排队中的人们立马尖叫起来，对莫德拉投来亮彩的眼神。
“哦，我们的大厨终于回来了。”
“您也来的太晚了吧，太阳都下海了。”
……
章笑错愕看着莫德拉，原来他竟然是这家的小餐厅的老板！
面对人群的问候，莫德拉却是烦躁的叹了口气，还可爱的翻了个白眼：“哦~天哪，今天又是这么多人，得忙死我啊。”
莫德拉看了看手表，现在时间，刚好六点，他举起手，比了个大大的七，喊道：“今天，七点才能开门，有事的就赶紧走吧，多走几个人最好，我就可以轻松点了。”
听到这话，章笑惊得下巴都快掉到地上了，这服务态度也太‘恶劣’了吧。章笑看向人群，却没有一个人生气的，都是乐呵呵的模样。
他不禁心中生疑：这可是又要等一个小时啊，谁知道在他们之前又等了多长时间呢。
章笑自己都认为，若是不认识莫德拉的话，恐怕扭头就走了，除非，这里的东西真得非常好吃，而且是好吃到爆的那种。
不用想，莫德拉的小店绝对是妥妥的本地美食小店了。
章笑发现，排队中的人几乎没有游人，大部分都是意大利人。心中一阵兴奋。
来到意大利这么多天，慢慢的，章笑也练出了一副火眼睛睛，一眼便能分辨出意大利人与其他欧洲国家的人区别
男生的话，从发型，修剪整齐的胡子就能很好的分辨。意大利的女生的话，则有点像欧洲版的江南姑娘，比起其欧洲人宽大的骨架，她们的身材会娇小许多，身姿绰约。
意大利女生普遍热情，很喜欢聊天，有着瓜子小脸，精致的五官，细长的腿，年轻时个个极品，但是年龄越大，肥胖的比例会越高，往往会看到一个脸很瘦的意大利中年女子坐在那里，站起来后却会被她的丰腴的臀围吓到。
脑袋一晃，章笑用钦佩的眼光看向莫德拉。真得没想到，看起来有些邋遢的，带着微微酒气的莫德拉竟是一家美食店的老板，本以为他只是个热爱龙舟赛事的‘疯老头’呢。
莫德拉用钥匙叉了半天钥匙孔，这才打开了店门，而后对章笑挥了挥手，示意让他先进来。
见到如此场景，本来还好好的人群，就如扔进了一块石头，立马是激起了千层浪，等待长久的人群爆发出浓烈的不满，为什么他就可以提前进去？这分明就是差别对待啊。
莫德拉却扭头向人群大喊：“哼，如果你们的幸运值也可以让威尼斯龙舟队获得冠军，我愿意天天到你家给你做饭！”
这么一说，人群立马是安稳了下来，章笑也只能对人群无奈的笑了笑，说了句不好意思后，跟着莫德拉进入到了小店中。享受着vip级别的待遇。
待章笑进入店内后，莫德拉无情的将店门在里面反锁，排队的人真是有一种日了狗的心情，透过玻璃，看章笑都是那种‘友善’的眼神。
章笑还能做什么，一个标志性的嘟嘴，摊手加耸肩，表明了一切。
环顾了一下莫德拉的小店，店里的一切都很有年代感，有点像八十年代的复古风格，或者说，这家店就是开在八十年代的，甚至更久，一直没有改变罢了；店内不大，甚至说有些狭窄，标标准准的八张座子，正好。
他又发现了莫德拉爷爷的另外一个身份，墙上挂着的黑白照片，是他年轻的时候与自己的战友在军舰上合照。怪不得他老是带着海军帽子，穿着水手服……原来他是退役的海军。问了后了解的更清楚，莫德拉老爷爷年轻的时候，是海上炊事兵，他退役后，便接手了父亲的这家小店。不禁一叹，莫德拉爷爷还是从父亲手机接手的店面，那这家店的历史得都多久了？不敢想。
墙上，菜单也很简单，就五道菜品。
泛黄的纸张上，写着墨鱼面5欧元、墨鱼仔莴苣色拉，5欧、奶酪肉酱茄子反，6欧、提拉米苏3欧。
章笑看到这个价格，真得不敢相信自己的眼睛，或许这个价格换成人民币不便宜，但是在威尼斯这个地方，绝对是良心中的良心；据莫德拉爷爷介绍说，自从这家小店诞生以来，菜单就没有变过，刚开就是这个价格，也从未涨过价。
在旁边还贴了一个小标语，‘饮料自取。’
虽说是第一次进入这家小店，但这种暖暖的环境却让章笑有一种温暖如初的温馨感。
现在的社会发展的太快，多少代表我们童年回忆的小店一一消失。
记得以前周末玩累了，在回家的途中，花掉攒了几个星期的毛毛钱，去巷道深处的老奶奶经营的小饭馆买上一晚香喷喷的蛋炒饭，狼吞虎咽的吃下去后，一晚上都是幸福的。不知何时，那些记忆中小店突然消失了。章笑曾经品过不下一百家蛋炒饭，那种温馨的味道却难以寻觅，永远留在了记忆中。
章笑这才恍然。他看了下店外的人，忽然好羡慕他们，恐怕他们就是吃这家美食，慢慢长大的人吧；怪不得莫德拉的‘无礼’在他们眼中，却也无所谓，唯有眼神中的温暖。
时间再变，美味不变。
味蕾上浮现的是熟悉的味道，眼前浮现的全是过往的种种。美食往往是充满灵魂的，恐怕就是这个道理吧。
九十章、帮忙打下手（二更）
进入店内后，莫德拉将手中的竹篮放下。
章笑透过缝隙一看，竹篮里面，是新鲜的墨鱼还有各种他叫不上名字的鱼类。
“好多墨鱼啊，看起来真新鲜。”章笑不禁是感叹一声。
“那可不，这都是我忙活一天的所收获的成果。”
从聊天中得知，这些海鲜都是莫德拉一大早乘着自己的小艇，去威尼斯附近的海域捕捉的，可是花了不少功夫。
章笑又一次感叹：这也太厉害了，所用的食材都是他亲自捕捉获得，看起来漫不经心的莫德拉，着实是用心经营这家餐厅啊。虽说店内仅仅只有几道菜品，但是莫德拉老爷子将之做到了极致，所以说，门口出现那看不见尾巴的长龙也是有道理的。
章笑在心中一边感叹，一边好奇的打量那竹笼里面的‘神秘生物’。看起来真得是非常新鲜，一定很好吃。
此刻，莫德拉却显得有些焦急，他不断的观察着外面的，一副心急火燎的样子。正当想章笑问他怎么了的时候，莫德拉却拨打出去一个号码，通了后，气愤的对电话吼道。
“你在做什么，没看到几点了，还不赶快赶过来帮忙？”
“你说什么？过不来了？哦~你真是个坏事精！”
他气愤的挂掉电话，却跟小孩似的对着章笑抱怨说：“我这不听话的女儿，晚上因为大学有活动来不了，真是糟糕，今天，我肯定忙不过来了。”
聊天中得知，这家小店是个家族小餐厅。但说是家族，也就莫德拉和他的女儿而已。他的老婆，因为莫德拉的固执而离开了他们。
莫德拉无奈的叹了口气，却对着章笑露出慈父般的笑容：“不管如何，我一定要好好感谢你，你等着，我先给你做我家的招牌菜式。”
章笑看到莫德拉拎起竹篮便向后厨走去，忽然觉得，他的背影好孤独，又看了眼外面的食客……
他微微思索一番后说：“莫德拉，其实，我不急着吃，你要是忙不过来的话，我可以帮你做餐厅开门前的准备工作吧。”
他知道，莫德拉要是现在给自己做料理的话，很耽误时间。因为餐厅在开门前，还有大量的准备工作要做，各种切蔬菜，处理海鲜等等……
听到这话，莫德拉微微一顿，扭头看了眼章笑，看到他那双纯净的眼睛……
章笑又说：“要是您觉得不方便的话也就算了。”他知道，像这样的老字号小店，肯定都会有自己的秘方，莫德拉应该会顾及外人去他的后厨把，恐怕，这也是他一直没有雇人的原因。
怎料，莫德拉却露出了一个笑容，“如果可以的话，那真是太感谢不过了。”
“好嘞。”章笑立马从桌位上起来，跟随莫德拉来到了厨房的后厨。
进入后厨，这里，同样是浓重历史感，斑驳的锅具却好似是美食最好的代言。章笑一想起他们家几代人都用的是这套厨具，便觉得不可思议。
一进入厨房，莫德拉好似变了一个人。
好似进入了令人窒息的战场，他慵懒的眼神变得伶俐，穿好挂在一旁的厨师服后，腰板都挺立了几分，跟刚才判若两人，还真有点军人风采。同时将挂在一旁的围裙递给章笑，章笑接过围裙系在腰上，围裙还香香的，应该是她女儿在用。
莫德拉先是从一旁的食物储蓄室中拿出了小半箱土豆。
“章笑，你会削土豆吗？”认真中的莫德拉一下子叫准了章笑的名字，他的口吻像个军官一样，好似章笑是他手下的得力干将。
章笑感受到了不一样的气氛，“我会！”
“那削一个，我看看。”
章笑点了点头，一手土豆，一手拿小刀就开始削皮，不过一会，一颗水嫩的小土豆便被削好了。大学的时候勤工俭学，可没少去厨房打过下手。
莫德拉拿起章小的削的土豆看了一会，眉头轻皱：“恩，削的不错，但是还不够好，来，我教给你个小技巧，这样来做……”
在经验老道的莫德拉的教导下，章笑很快便掌握了削土豆的高级技能。再次削完的小土豆，表面光滑异常，没有一丝棱角，完美无缺。
“不得不说，你的天赋真得非常的棒！”莫德拉称赞到。
殊不知，章笑为了不给他这家小店添麻烦，将自己所获得的两点技能点全部加在了厨艺上。如此一来，章笑的厨房基本功也比较熟练了。其实，并不仅仅因为这件事而匆匆的将两个技能点加在厨艺上面，章笑也是为他日后打算着。
看到章笑削得这么完美，莫德拉虽说语气有些严肃，却也是毫不吝啬的夸赞：“你真得是太有天赋了！不知道比我那个蠢货女儿聪明多少倍，我都有一种把店面交受给你的冲动！”
“你可别这么说。”章笑笑着挠了挠头。别夸我，我会骄傲的。
随后，莫德拉也去做其他的准备，他先将竹篮中的墨鱼，海鱼全部拿出来，泡在水里……
厨房狭小，两个人便挤满了。但是，在小小厨房，一老一少都在忙碌着，不失为一副温馨的画面。
莫德拉本以为章笑对烹饪一窍不通，但是，令他没想到的是，吩咐下去的活，都完成的非常棒。
莫德拉看着认真工作中午的章笑，额头上都渗出了汗液，忽然，他的心中产生一个纠结的念头，随后，似乎是拿定了主意，眉头却是舒展开来。呼唤切菜中的章笑过来。
章笑在围裙上抹了抹湿漉漉的手：“怎么啦？”
“来，我教给你墨鱼面的做法。”
听到这话，章笑的心中又惊又喜。他知道，威尼斯的特色菜虽然是墨鱼面，但是，每一家都有自己的做法，这是每个餐厅压箱底的东西。
莫德拉竟然要将他家餐厅的秘方告诉自己。他知道，莫德拉没有雇佣其他服务员，估计，也是为了守住这个秘密。
看到章笑错愕的表情，莫德拉笑了笑：“我知道你在想什么，但是，你别多想，我就是想教你而已，我可不怕你远在中国还能抢我的生意。”
章笑本想再说些什么，但看到他坚定的眼神，也点了点头。
莫德拉这么做，也许是一时兴起，也许是因为他没有儿子无法传承……也许，并没有那么多的也许，就是单纯的想教我而已。
此刻，章笑的眼神也变得坚定了起来，这份历史上味觉的延续，我愿意承担下去！
“首先第一点，是和面。新鲜的意大利面条讲究的是揉面的功夫。“
”正规的制作方式应该是用硬面麦粉。“便见莫德拉从一旁的面粉带里舀了几大勺的面粉，将面粉再案板上堆成了小山状。
“然后，在“山尖”中心挖出个洞，打入几个鸡蛋，用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀，再用手持续揉约10分钟，让面团变得柔软有弹性。”莫德拉一边解释，一边做，不过一会，面粉与鸡蛋便化成了一个换黄色的面团。
“来，你来试一试。”
章笑接过面团，用力揉了几分钟，面团变得愈发的光滑。
莫德拉称赞：“非常棒，好了，现在可以加入一点墨鱼汁，记住这一点非常的重要，也算是本小店的独特做法。”
章笑心中一阵激动，恐怕给面团中加墨鱼汁，便是属于这个小店自己的秘方之一。
便见莫德拉拿过来准备好的墨汁，浇了一汤匙在面团上，瞬间，这块面团在章笑的揉搓下变成了灰黑色，散发出淡淡的海咸味。
待章笑又揉了一会，莫德拉说：“感受到了面团劲道的时候，就完成了，非常棒，好了，先不用管面团了了，裹上保鲜膜，醒上三十分钟，下面，我们来做本小店的秘制黑酱。”
“恩！”章笑振奋的瞪开了眼睛。
酱汁即精华，是不少餐厅的镇店之宝……章笑觉得，自己梦想餐厅的菜单中，又会多出一道菜品！
九十一、忙碌的店小二（三更，3600，求月票~）
莫德拉说：“做墨鱼面，最重要的一点自然是墨鱼的选择，要足够新鲜做出的味道才好。”
他所用的墨鱼，是当天从海中捉的墨鱼，新鲜度自然是最高级，从盆中取出那出墨鱼的时候，它们还在活动，新鲜到不行。
莫德拉抓住墨鱼的脑袋直接是咚咚的摔在案板上，‘人道‘的处理了这些墨鱼。看得章笑那个惊心动魄，双手架在胸前，跟受惊的萨诺似得瞪大了眼睛。
随后，莫德拉取出了一把剪刀，同时也给了章笑一把剪刀。得知章笑有超高的厨艺天赋，便让他跟着自己的动作处理墨鱼。
“注意，一定要小心，不要将墨鱼体内的墨囊给弄破了。”
章笑点了点头，紧盯莫德拉的动作，便见他熟练用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨囊。
章笑也跟着做，一次性就成功了！吼吼，成功的喜悦让章笑微微一笑。不过一会，两人便将一盆的墨鱼给处理好了。
“最后，取出墨鱼肉上的墨鱼壳将，将它横切成一个个可爱的墨鱼圈，放在一旁备用。”同时莫德拉把几只打捞而来的新鲜鱼也给处理了，取出鱼骨放入一口锅中，加入的还有洋葱，欧芹，胡萝卜等蔬菜，最后倒入清水一起炖煮。莫德拉声称这是为了制作酱汁而准备的高汤。
章笑真心觉得，莫德拉对待的食物的态度值得每个人学习，看似简单的墨鱼面，没想要背后竟然有这么多繁杂的供工序。光是一道高汤就需要这么多食材。
“好了，现在开始制作黑酱的底料。”
便见莫德拉取下挂在墙上的平板锅，在火上炙烤过后，加入初榨橄榄油，“看到油稍稍冒青烟的时候，加入辣椒和大蒜，用大火炒三十秒后，加入墨鱼肉，一小撮盐，依旧是大火快炒。”莫德拉一边给章笑解释，一边炒制，瞬间，一股墨鱼的鲜香弥散至整个厨房。
章笑忍住肚子的饥饿，双手背后身后，认真的盯着锅内，听着莫德拉的讲解。
“炒的时间不能长，直到墨鱼转为微微透明就可以了，炒好后，放到一旁备用。”
章笑点着头，莫德拉继续说：“之后，再剩下的炒鱿鱼汤汁中加入1汤匙橄榄油，章笑，你可以把刚刚切好的圣女果，罗勒，牛油果给我吗？”
“没问题。”
“谢谢，先洋葱跟芹菜给我。”听到吩咐，章笑将两盆蔬菜递了过去。
莫德拉将两种蔬菜同时倒入炒锅中：“之后，放入这两种蔬菜煎炒，直到洋葱变得透明状，这时，便可以加入圣女果了还有牛油果了，等圣女果出汁后，加入刚才熬制的高汤，没过食材，开大火炖煮，等所有食材软烂后，就可以加入墨�
