穿越之大唐酒家-第11章
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荣玉书笑了笑说道：“当然不是，这东西也是牛奶的一部分，叫乳清，到时候加一些其他的东西，调一下味道，喝了总归比白水对身体好。”
明哥儿皱着眉头，仔细研究这面上的东西是什么。
这糖蒸酥酪的时间也差不多了，端出来，乳白色的固体还有些荡漾，看起来还没有完全的凝固，荣玉书干脆将他端到了旁边的冰窖里面冻上一段时间，专心的搞着面前的奶卷。
纱布上面的牛奶絮状物经过了一系列的揉搓，再被人为的烘干水分，勉强成为一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团。将这面团放在了平整的纱布上面，反复的揉搓，加速烘干，使它的形状更加的细腻饱满一些。
将面团的牛奶按实了，成为一块长方形的东西，上面再加上之前蒸的的熟烂，已经被捣了红豆泥的蜜红豆沙。
连着纱布，就像是做寿司一样的卷起来，最后慢慢的切片，深红色的红豆沙还有白色的乳酪交相辉映，光从外形上面便看起来非常的有食欲。
连着冻在冰库里面的糖蒸酥酪，撒上之前的的蜜红豆，加上以前做的糖水樱桃，点缀其中，看起来色泽诱人。
刚刚端上来的时候，几人便围过来了，雪娘有些好奇的拨动上面的樱桃，看着底下色泽乳白的糖蒸酥酪，有些好奇的问道：“这是什么？牛奶吗？牛奶我是知道，可是怎么做成这种有些硬的东西的。”
雪娘的动作轻柔，酥酪莹润如脂，配上上面的蜜红豆，小巧的如珊瑚珠子，加上两颗糖水樱桃，盛在了青瓷碗里，光是看着就有种不忍心食用的感觉。
周福爷哈哈大笑，终于扳回了一局，说道：“这你就不懂了，这叫做酪，是北方的游牧民族发明的，我倒是吃过一次，样子虽然相同，不过这次的却没有腥味。不过另外的我就不认识了。”
说着的是奶卷。
荣玉书笑着解释了两样东西，奶卷的质地实在是柔软，只能用勺子舀起来了。
几人迫不及待的开动了。阿福是吃的最快的，跟喝的一样，两口下去，有些委屈的对着荣玉书说道：“少爷，没有了。”
荣玉书笑了，阿福贪吃，通常是狼吞虎咽，牛嚼牡丹，但是还是许诺道：“没关系，冰窖里面还有一些，如果这次不够的话，下次多做一点，管你包够。”
莹润如雪，入口甘沁，不但冷香绕舌，而且融澈心脾，配上旁边的入口绵滑的奶卷，实在是享受。
荣玉书自己也喝了一口，喝酪微带糟香，带着点冰凉，顿时感觉着这暑气去了大半。
几人喝过之后还觉得有些不够，几人将冰窖里面的全部拿出来喝完之后，还觉得有些不够，小豆子瘪了瘪嘴巴，说道：“肚子更饿了。”
小豆子大约十多岁，浓眉大眼透着一股子的机灵劲，对着荣玉书最亲热，说是自从跟着他伙食好了不知道多少。
荣玉书有些好笑的说道：“今天就这样吧，下午茶喝过了，待会就要吃饭了。”
若是什么东西一次就吃够了，那么下次不是一点吸引力都没有了？
第17章 酒家名曰为千食（）
过不了多久，便是晚餐的时间，荣玉书看了看厨房里面，因为应荣玉书的要求，所以周福爷采购了一大堆的红辣椒。
这个时候的辣椒还算是奢侈品，红彤彤的朝天椒，就是这么闻着都有刺鼻，放在厨房的院子里面，白天的时间拿出去晒，现在变得有些干。不过不妨碍的是荣玉书乐呵呵的好心情。
荣玉书的口味并没有固定，酸甜苦辣只要味道好的，他是都喜欢，平时的时候，也喜欢吃一些辣椒，不过自从来到了唐朝之后，这辣椒却不是时常的可以预见了，正好新鲜辣椒放在自己的面前，就是光想着，自己就觉得舌头有些刺激。
看了看灶台上面，一块肥膘上好的五花肉映入眼前，荣玉书的眼睛一亮，将五花肉拿到了手上，东坡肉倒是著名，这其实还有另外的一个名字——皱皮东坡，过了这么多年的时间了，每个地方的人做的方法都有些不同。
不过大概的方法还是相同的，一大块猪五花肉洗净，入锅加水煮，到八成熟的时候捞出，在皮上摸盐，醋，酱油。再把油锅烧开将肉放入，因为他自己不喜欢吃太过油腻的肥肉，便炸的久了些，将肥油大致的熬出来后才捞出来。
炸好的猪五花的皮起泡有皱纹，再在锅中加入葱姜还有料酒，八角还有桂皮白糖和肉汤，熬成卤汁后，再将肉皮朝下的收拢卤汁，卤好的五花肉再切成一节指头的小块，放到专门的小陶罐里面，将刚刚剩下的卤汁放进去，加盖密封后，用旺火蒸制肉熟烂。
蒸好的皱皮东坡肉，不像是普通的红烧肉那么的油腻，表面的皱皮炸的有些酥脆，却经过这么一蒸之后又有些软绵，炸过的东坡肉肉质紧缩，加上这浓浓的汤汁，可谓是恰到好处。
厨房里面除了常用的五花肉之外，采购的厨子似乎还买了一些野味，一些野鹌鹑，是明哥儿帮着料理的，这鹌鹑不像是家养的全身都是肉，有些瘦弱，但是这肉却是紧绷绷的，有劲道。
荣玉书将要做的八糙鹌鹑也算是有讲究，虽然主料是鹌鹑，但是配料却一点都不少，有水发香菇，熟肫和嫩笋尖还有干贝和火腿。
将这些配料全部洗净切成小碎丁后，加入盐后拌匀，放入鹌鹑的肚子中间，用针线缝合，再将鹌鹑放在沸水中烫上一段时间，放入蒸盘内，剪短丝线，将丝线拉出来，上锅蒸上一段时间。
蒸的时间不能过长，刚刚好后便拿出来，放入烧开的油锅中炸至金黄色捞出，淋上麻油。
这八糙鹌鹑色泽金黄，外表酥脆，绵糯鲜香，营养丰富，更重要的是鹌鹑的肚子里面的配料丰富，外形那些都还好说，反正都是自家人吃的。
这两道菜做完之后，荣玉书便不知道该做什么了，在旁边陷入哀思中，明哥儿帮忙打着下手，看着荣玉书有些苦恼的样子，贴心的说道：“少爷不用想那么多，再炒两个家常菜便是了，又不是给皇帝吃的，将这里面的肉和菜混在里面一起烧，味道也差不了。”
明哥儿的话却是提醒了荣玉书，眼睛一亮，对啊，可不是可以来一个大杂烩吗？
荣玉书兴高采烈的对着明哥儿说道：“明哥儿，快帮我找一些竹签子来，快快。”
明哥儿不明所以，但是对于荣玉书的话，从来都是听从照办的，签子倒是很好找，就是在杂货里面就可以找得到，是那些人用来撑东西的。
荣玉书兴高采烈的将厨房里面的杂菜，青菜，香菇，笋尖，加上螺丝肉还有牡蛎河蚌肉，加上毛肚鸡肉，还有的是剩下可以串上的肉类蔬菜，全部串好。
唯一有些可惜的就是，古代是不允许吃牛肉的，官府明文规定了，杀牛者判一年，想来现代的时候，无论是火锅还是平时的菜，牛肉味道鲜嫩，口感营养胜于猪肉，可惜现在来说是不可能的咯。
用香料，豆瓣还有花椒辣椒炒出来的佐料，最后加入老汤敖制，变成了一锅有些异香扑鼻，鲜香麻辣的汤底。
将汤底倒入的是瓦罐中，将穿好的串串放在瓦罐中煮好，让红油鲜亮的汤底堪堪的没入所有的食材，分别的将所有的菜色全部煮好后，放在青瓷盆中，舀上汤底，在上面洒满葱，蒜，辣椒，香菜。
荣玉书上辈子的时候周游省市，在巴蜀一带逗留了很长的时间，其中串串和火锅倒是在他的心里面留下了很深的印象，他喜欢吃辣，在那里足足呆了半月的时间，天天跑到街上去吃，就是火锅的味道就不尽相同，冷锅串串作为火锅的前身，相传是平民百姓发明出来的，方便价钱也便宜。
端出去的时候，自然也是香气扑鼻，空气中都带着一股油辣辣的味道。
小豆子闻了一下，便有些胆怯的说道：“闻到辣椒的味道，我的嘴巴又得开始疼了。”话虽然是这样说，但是不知道为何嘴里面开始分泌唾液了，不停的咽口水。
洛阳其实是一个很能包容的城市，作为经济的中心，能接纳的是各个国家的人和事，就是这辣椒，虽然辣的时候嘴巴有些难受，但是还是很快的作为高端调味料，和胡椒等风靡了洛阳城。
看着桌子上的人心有戚戚的表情，荣玉书才不管这些呢，乐滋滋的招呼明哥儿赶快坐下来，笑容满面的挑了两块最大的鸡胸肉，放在明哥儿还有阿福的碗里面，招呼着两人吃下去。
或许是跟着荣玉书久了，两个人的抗辣能力也有所提高，放入口中，花椒的麻香还有带着微微辣椒的刺激，最重要的是咸香适宜，本来就煮了一下，滋味全部融入进去了。
粉红的肉，红亮的汤，翠绿的菜，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。
雪娘吃了以后才觉得这东西吃起来也没有想象中的那么辣，懊恼极了，连忙不顾形象的抢了起来。
除了这几样，明哥儿还帮忙炒了几个菜，桌子上面满满当当的，吃的满嘴流油，顺便喝一口之前荣玉书做奶卷时候剩下的乳清，加上一些冰块，顿时嘴里面也没有那么难受了。
阿福最喜欢的就是那道皱皮东坡了，虽然全部都是肉，但是炸过的肉蒸上那么一会，肉汁四溢，配上饭可以吃上好大一碗。
荣玉书笑着对着说道：“慢点吃，我专门做了你的分量的。”这道茶可是专门为着阿福做的，前段时间，为了把荣玉书刨出来，手都破了，十多天里面都是包着纱布的，手指头当然拿不起什么东西了，连着吃饭都是明哥儿帮忙喂着的。
阿福感动的是热泪盈眶，说道：“跟着少爷实在是太好了。”
周福爷最喜欢的是那道八糙鹌鹑，炸的酥脆的皮，紧实的肉，配上别南的姚春酒，口感清爽，配上有些鹌鹑正好是下酒，和着韶兵两个人颇有意境的饮上两杯。
鹌鹑的肉紧，两个人也不急，慢慢的用手撕扯。
小豆子之前最怕辣，但是那一锅竹串串吃的是最欢脱的，明明都辣的吐舌头了，可是却还是停不下来。
荣玉书打掉了韶兵伸向一块鸡肉的手，换来了对方的一瞪，道：“这又怎么了？”
荣玉书没声好气的说道：“吃吃吃，你就知道吃，对了，我问你，我让你做的烟花怎么了？”
韶兵的脸上露出有些得意的神情来，可惜还没有开口，就被小豆子抢过去说道：“荣公子你放心，师傅他全部帮你做好了，等着你的店铺开张的时候，待到夜晚的时候，那烟花绝对让你满意。”
韶兵眼珠子一瞪，拿着自己还没有擦拭过的油腻的一只手在小豆子的头上拍了那么一下，闹腾道：“要你来帮我说，多嘴。”
接着懒洋洋的对着荣玉书说道：“那你自然放心，不过那烟花只有晚上放的才好看，你的店铺是白天开业，那该怎么办？不如用爆竹，那家伙响声大，绝对能把人的目光全部吸引过来，加上你的手艺也不错，到时候说不定都可以把那云溪楼都比下去。”
荣玉书有些好笑的说道：“我的店铺说到底还是和着酒楼有些差别，不过那云溪楼我倒是自认为比不过的，听说那里的老师傅，可是御厨的手艺呢。”
说到这里的时候周福爷也是叹了一口气的说道：“可惜的是，吴老爷那里的那位陈师傅也是走了，要不然，让他来指点指点，说不定啊，还真的可以和云溪楼相比。”
说到这里的时候，荣玉书也是叹了一口气，吴老爷对他的态度倒是好上了许多，特别是知道了他还是一个举人的时候，态度已经可以算得上是和善了。
荣玉书倒是没有什么特别的意见，不过古代本来就是轻商的，就算是你再有钱，在地位上来说，也不过是民，民不与官斗，是封建社会的真实写照。
那位陈师傅，确实是前朝御厨的后代，他的手艺，确实也是鼎好的，可惜不知道是不是荣玉书说了什么话把他给刺激到了，在那天之后，等着吴老爷回来之后，便请辞离开了，等着荣玉书想起来的时候，那位陈师傅已经走了半天左右了。
虽然有些可惜，但是想来这也许就是没有缘分吧，荣玉书倒也不伤感，自己做菜不过是图个自娱自乐，满足一下自己的口腹之欲罢了，倒也没有其他什么高大的理想，比如说进宫当御厨什么的。
周福爷哼着小曲，手指还打着节拍，眼睛闭上，一摇一晃的，突然想起什么似的，睁开眼睛，有些惊慌的对着荣玉书说道：“哎呀，你看我这记性，店铺那牌匾的师傅，今天找到我了，问我取什么名字，我还想等着问你呢，可是都这时辰，文玉啊，你是读书人，这间铺子你是主力，你说，叫什么名字的好，我到时候好给工匠们回话。”
荣玉书正啃着鹌鹑呢，听到这么一说，沉思了一下，停下来手上的动作，突然灵光一闪，道：“有了，就叫做，千食酒家怎么样？”
千食，顾名思义为千种食物的意思，自己的店铺或许达不到那种程度，但是某种程度上面，也反映出了种类繁多，南北混杂，食物精美之意。
周福爷哈哈大笑，拍了拍桌子，道：“好！那就这么定下来，就叫做千食酒家。”
第18章 乞巧节时店铺开（一）（）
乞巧节，也就是后世人所说的七夕节，在每年的农历七月七日，便会庆祝。。来自于牛郎与织女的传说。由于古代女子希望以织女为榜样。所以每逢七姐诞，她们都会向七姐献祭，祈求自己能够心灵手巧、获得美满的姻缘。
这么一个相当于现代的情人节的节日，在唐朝的时候，已经算是难得去庆典了，虽然洛阳城里面有着宵禁，但是每逢七夕节的时候，便会取消，除此以外，洛阳城的街道上可谓是灯火通明，热闹非凡。
洛阳城中有一座洛阳宫，于洛阳西北隅适占洛阳城地势最高的位置，在这处负隅高地上建造了宫城、皇城，并形成夹城。唐太宗李世民曾经命人两次修缮洛阳宫，并且听说，曾经在洛阳宫居住了两年的时间。
洛河从洛阳城的中间流过，一路浩浩荡荡向东流去，洛河两岸的风景优美，湖山拥翠，水波粼粼，这难得的节日，唐太宗驾崩的时候，给整个大唐都笼罩了一层阴郁的气氛，好不容易过了沮丧日子，就是街上的素白色的灯笼，也在几日前全部的撤下了。
荣玉书站在伊水旁，望着这条小河碧绿的河水，两岸柳树成荫，时不时的一两位的妇人携带着一大盆的衣物过去，河水缓缓的流过，感叹道自己也经历了一个明帝的逝去，不过这日子还是要过的，或许是因为他并不是这个时代的人，又或许早就洞察了历史，对于这位皇帝的逝去，自己竟然没有多少感概的气氛在里面。
洛阳城的外郭城，共设8个城门。城内街道纵横相交成棋盘式布局。定鼎门大街又称天门街。洛阳城内共有 103坊，周围有坊墙，墙正中开门，坊内正中设十字街。
荣玉书的店铺，正好在长厦门还有建春门的夹道处，比邻南市，是一个正繁华的地带。虽然不如定鼎门的端庄气派，周围有皇亲国戚居住，但是也是一个平民百姓最喜欢的去处，南面正好是风景优美之地，也是文人骚客最喜欢的去处。
光是这么一个铺子的价钱，租金一定不便宜，好在的这本来就是周福爷的众多的房产中的一处，不过，这之前做的本来是其他的营生，但是从一个月的时候却划给了荣玉书作为店铺开业了。
荣玉书有些感激，但是周福爷却连连摆手说不用，说着以前的营生本来就不赚钱，他还是看好他开的店铺。
装修的时候周福爷也问过了荣玉书专门的意见，对于装修来说，荣玉书还是真有些不精通，只能稍微的给出了一下自己理想的酒家的设想图，主要是包括的是厨房的一些。
荣玉书本来只不过是一个设想罢了，只不过提前提出来后，这么快的便实施了，还有些为准备好的感觉。
走到自己的店铺前，店铺正在一处弯道的河水夹处，风水上面示意的是财源滚滚来，一处独立的二层小楼，看上去精致优雅，之前做的是古董生意，所以从外形上面，倒不像是一个酒家。
酒家门前正是热热闹闹的，周福爷圆滚滚的身材，正在气定神闲的指挥着，旁边的雪娘也是一脸精致的妆容，淡红底绣金交领褂子，逶迤拖地水蓝底蝴蝶月牙色宫裙显得整个人犹如天女一般，轻拢慢拈的云鬓里插着顶花珠步摇，显得整个人灿如春华，皎如秋月。
就是连明哥儿也是在指挥着阿福在门前搭了一个凳子，在挂着上面的牌匾，牌匾上面挂着的是红亮的绸缎，挡住了牌匾前面的字，店铺的面前，还有几个师傅，是之前请过来的人，现在也是手忙脚乱的准备着等会要卖的东西，在帮忙。
相比之下，之前去河边散步的荣玉书就清闲了许多，莫名的有些心虚，摸了摸鼻子，悄声无息的想要溜进去，却被眼尖的雪娘逮了一个正着，有些气势汹汹的就想要过来揪耳朵。
“好啊，文玉，大家都在忙活，就你一个人跑去偷懒！”雪娘的性格火辣奔放，平时对于荣玉书，也有一定的震慑力，看见雪娘这个样子过来，荣玉书也是莫名的有些惧怕，心虚的笑了笑说道：“哪里，雪娘，我只不过去南市看了看有没有什么东西需要置办的。”
雪娘“呸”了一声，丝毫不让说道：“你准备什么，人家周胖子全部都准备好了，用的了你去准备吗？”
周福爷不干了，他平时是胖，但是这么大庭广众的说出来，他的面子也是不好受的啊，有些不乐意的说道：“你骂归骂，扯上我做什么？”
雪娘才不吃这一套呢，过来赶人，“你这个小兔崽子的还不赶快的给我过去，还有两刻钟的时间便开张了，你在这里做什么呢？”
荣玉书急急忙忙的跨入到大堂里面。
一跨入内堂，顿时觉得心境宁静下来了。
因为之前的的是古董店，所以装修风格偏向的是高端大气，外头的阳光正好，一缕斜斜的光线从精致的雕花窗中射进来，在偏黑色的地板上面印下光圈，台子上面的一株开的正艳的牡丹花还有其他的香气淡淡的鲜花，一看就是雪娘的杰作。
