龙飞凤舞之穿越到宋朝-第254章
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第三百一十一节湖北美食（4）（）
一休哥吃得兴高采烈，眉飞色舞，他满脸红光满面的问小二道：“请问你们这儿还有没有什么好吃的，感觉实在是太可口了，还没有吃饱，对了还有哪些有名的店，等以后我们如果经过那里的时候，好慢慢再吃，”小二笑嘻嘻的如数家珍的说：“我们这里好吃的东西太多了，因为我们的大湖北的地大物博，每一个小地方也有自己的特色小吃，我就是说上三天三夜，也说不完各种各样，多姿多彩的美食呀。不过看起来各位客官特别想听，我就勉为其难，随随便便随便说几个比较出名的店吧，以后你们要是走过，路过，可千万不要错过呢。比如老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称、八大名小吃。其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包最为好吃，被誉为“汤包大王”。四季美顾名思义为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。老百姓们还有诗赞曰：汉皇风光最繁华，十里嚣尘百万家。不是文人才笔大，焉能写尽各生涯。芝麻馓子叫凄凉，黄陂街边卖小吃。水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆。小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂。且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。吃新食品较常添，荤素相参价亦廉。麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆。而且酒香不怕巷子深，千里迢迢的过去吃这些店铺小吃的人真是络绎不绝呢。”
王公子欣喜若狂的说：“听起来就格外好吃呀，别具一格，要不小二你给我们说说看这到底都是些什么小吃呀。”
小二不紧不慢的说：“我们这里自然也有这些小吃的，不过比起这些名店，我自我感觉也毫不逊色，只是我们的位置有些僻静，所以地理上不占优势，但是还是非常正宗的。三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料的三鲜豆皮最为远近闻名，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，脍炙人口，皮酥米糯，糯米香软，馅料丰富。制作汤包制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。一年四季都有美食供应。肉皮用得新鲜，肉馅是一指膘的精肉，蟹黄汤包是阳澄湖大鲜蟹，最经典的吃法是先轻咬破表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。煨汤是来自我们湖北美食之乡黄陂的祖传秘方，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最著名，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼并切成条状此时为软的湿豆丝，当然为了便于保存可切丝晾干成为干豆丝。粉质钦滑，味鲜可口。一般吃饭湿豆丝可以炒食或煮食，最好吃的是与牛肉或腊肉一并炒或煮，干豆丝就只能够煮食了。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。而烧麦，油重而不腻人，味道鲜美，而且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。烧麦的制作方法是将肥膘猪肉、馒葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和成面团，擀成一张张荷叶形薄皮，放入馅心，加少许麻油包成。烧麦或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厌。不过我最喜欢的还是面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料，出的面窝自然、香酥并重，你看那热气腾腾的大油锅，金黄的面窝在里面翻滚着，散发出诱人的香味。窝形中凸的铁勺内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆，香味四溢，焦脆适度，与众不同。
对了，各位客官不要忘了点汤哟，在我们这里呀，这无汤不成席，我们湖北人最爱藕汤。每家每户，从秋天到春天，每个月总归要熬几次藕汤的。湖北人的藕汤不像其他地方的汤，只是菜肴的配角，不足挂齿，无关重要，其实它本身就是一道极其庄严和重要的主菜。而且我们的藕汤一定要粉，粉是评价汤里的藕最重要的一个标准，类似你们所说的面，汤里的藕需煮得绵软，咬一口丝滑细嫩，淀粉完全溶进汤里，方才香醇回味。“确实如此，我看小店里的每个人的面前盛上一大碗美滋滋的清香无比的鲜藕汤，整整齐齐的排骨和莲藕满满当当的堆在汤面上，他们正聚精会神的喝着汤。于是我们把各色小吃，连同藕汤一起点了个遍。
胡娇娇看见旁边桌子上新上了一道美轮美奂，造型别致的菜，不由得好奇的问小二：“请问那是什么菜？看起来真是可口呀。”小二微微一笑的说：“这菜因为先卷后切，又俗称卷切，后来，人们在盘子里将其摆放成龙形，又叫盘龙菜。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，营养丰富，以吃肉不见肉而著称，蟠龙菜色美味鲜，香嫩可口，油而不腻，蒸，炸，熘，炒、烩，不同的烹调方法，具有不同的特色。各位客官是否要来上一份？”
胡娇娇急不可待的说：“当然要，这么好吃好看的菜品，岂容错过，小二，赶紧的，赶快给我们快快端上来。”
小飞惊讶不已的对我窃窃私语的说：“我一直以为这道菜是明朝的时候才有，没有想到现在居然就已经有了，看来我们的发现又要震惊世界呢。关于这道菜，在《大明武宗毅皇帝实录》中有这样的记载。正德年间武宗朱厚照姓朱，生肖属猪，忌讳吃猪肉，曾一度敕令全国禁食猪肉。其堂叔朱佑杬所在的湖广安陆州兴王府，为了变通执行武宗的禁令，发明了这种吃肉不见肉的食品。据钟祥地方志记载：蟠龙菜始于明朝嘉靖年间。相传明正德16年，明武宗朱厚照驾崩，无子继位，是遵奉兄终弟及之祖训，立湖广安陆州已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜呢？还是立寿定王朱佑搘、汝安王朱佑梈呢？最后，由孝皇张太后主传懿旨，在将武宗的遗诏发往安陆州的同时，也给居住在德安的寿定王朱佑搘、卫辉的汝安王朱佑梈发了遗诏。三诏齐发，太后命三人先到为君，后到为臣。朱厚熜接到遗诏一悲一喜一惊。悲的是皇兄晏驾新崩，啼泣号恸；喜的是奉遗诏即将恭膺大统，君临天下；惊的是安陆州距京城3000多里，德安和卫辉距京城仅数百里，以三千之遥对数百之近，何以先到？正当他急得手足无措之时，卜师严嵩献计说：唯世子（朱厚熜的尊称）假扮钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，既无人敢阻，亦无人应接，不过20日便可到京都。想那寿定王、汝安王，自以为路近无忧，必大张旗鼓，各地官员必争相迎送，20里一小宴、30里一大宴，如此定会延宕。”直说得世子手舞足蹈，为了当皇帝，也不在乎脸面好看不好看了。忽然，他想到了坐囚车必吃那囚饭，囚粮粗食何以下咽？若不吃囚食，万一被人看出破绽，或故意作奸，或中途加害，不仅帝位付诸东流，即或身家性命难保。此语一出，举坐皆惊，大家认识到此一步举足轻重，不能不慎。经过磋商，于是给全城厨子下了一道谕令，命即刻进府连夜做出一种吃肉不见肉的菜肴，做得出来，重重有奖；若做不出来，满门抄斩！全城20多位厨子便于二更之内全部聚齐，尽数集于侧宫厨厅之内，因关系全家人的身家性命，人人不敢马虎，个个绞尽脑汁，怎奈题目太难，只有长吁短叹，眼看月过中天，时近四鼓，仍然没有个头绪。厨子中有个叫詹多的红案师傅新婚燕尔，忽遭这等冤祸，正伤心不已。他的妻子见他久出不归，怕他饿了，遂拿了几个蒸红薯让他充饥。詹多正为做不出吃肉不见肉的菜肴而烦脑，哪有心思吃红薯，俩人在推让中把红薯皮弄破了露出了白薯肉，詹多顿时眼睛一亮，大叫我有办法了。众厨子围了上来，詹多如此这般地细说了一遍，厨子们听了拍手叫好。于是他们取白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥，用食盐、香葱、生姜为佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，在用红薯皮包裹蒸熟，其形同红薯，而实为肉肴，于是朱厚熜就靠吃红薯就食于囚车，登上了金銮宝座。嘉靖二年，詹多厨师又奉旨进京，再对红薯进行改进，做成了一尺半长，一寸半宽，七分半厚的圆筒，包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄和食用红色素调出的鸡蛋皮，蒸熟后切成薄片，盘于碗中，复蒸馏一遍，倒扣入盘，红黄相间，宛如龙形。如此一改，色、香、味俱佳，后来他又独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中央，活像真龙腾云驾雾一般，朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名蟠龙菜。嘉靖更是钟情，正式定名为蟠龙御菜。”
我赞不绝口的说：“哎呀，小飞你可真是博学多闻，见多识广呀，什么故事都知道。”小飞嬉皮笑脸的说：“其实我刚刚也是搜索了一下手机里面的内容，方才一清二楚的，我又不是这里人，哪里可能神通广大到每一个典故都如数家珍，不过有了这些搜索真是方便呀。”我笑嘻嘻说：“原来如此，不过这个故事确实好听，精彩纷呈，跌宕起伏，差点让我对你佩服得五体投地呢。”
王公子接着说：“对了，刚刚居然忘记点酒，小二，请问你们这里还有些什么好喝的酒没有呢？”
小二迫不及待的说：“说到酒的话，我觉得各位可以尝尝我们这里的孝感米酒，这可是我们这里传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。对了，这里还有个我们大宋开国皇帝赵匡胤与孝感米酒的传奇故事，年轻时候的宋太祖赵匡胤，因为不满后汉的昏君刘承佑终日沉溺御妓，不理朝政而砸了御勾栏，大闹了御花园，触怒了刘承佑，从此亡命天涯。一日晚间，赵匡胤流落到到孝感县此时辖属德安府城西门西湖酒馆。这店掌柜姓董名环，本董永第三十世嫡孙，知道了他的遭遇，好生款待，并向赵匡胤推荐自己的米酒。平生好酒如命的赵匡胤，此时不觉大笑——我不就是为酒而来的吗？怎么就忘了呢？看我这饿的，就来两碗米酒试试。赵匡胤一见这米酒，霎时惊得两眼瞪得发直：只见碗内饭粒发胀，粘结相连，浮于碗面。中间空凹处，清亮见底，可见倒影的烛光，似稀粥又不同于稀粥。其汤汁晶莹，酒香浓烈，迎面扑鼻而来，益发诱人口水欲滴（古时米酒可不是现今兑水的米酒）。赵匡胤端起来慢慢地呷了一大口，深感味道清冽甘甜，酒性平和，口感甚佳。令人生津止渴，神清气爽，回味无穷。不觉失声叹道：这哪里是酒？简直是玉液琼浆啊！好！好！好！一连喝了三大碗。赵匡胤既解渴又解乏，不觉疲惫顿消，精神顿足，胃口大开。所以连我们的开国皇帝都赞不绝口的美酒，各位客官可千万不要错过呀。”王公子笑嘻嘻的说：”我好像也听过这个故事，那小二赶快拿几坛酒过来。我们大家可要好好的品尝，品尝。”
第三百一十二节黄鹤楼诗（）
我们吃饱喝足，兴致盎然的走在泥泞不平的土路上，大家不由得说说笑笑，谈笑风生起来，不知不觉就说到了我们要去的望眼欲穿的黄鹤楼这个话题上了。
胡娇娇好奇的说：“我们一路游山玩水，名川大山近纳眼底，不知道为什么今天一定要去这黄鹤楼，我们大宋也有好多的大名鼎鼎的楼吧？为什么大家对这黄鹤楼时如此的情有独钟呢？”
小飞嬉皮笑脸的说：“这你不知道了吧，孤陋寡闻，头发长，见识短呢吧，还是让你博学多闻的小飞哥给你仔仔细细的给你说个明白。众所周知，黄鹤楼是蜚声中外的历史名胜，它雄踞长江之滨，蛇山之首，背倚万户林立的武昌城，面临汹涌浩荡的扬子江，相对古雅清俊晴川阁，处在东西水路与南北陆路的交汇点上。登上黄鹤楼武汉三镇的旖旎风光历历在目，辽阔神州的锦绣山河也遥遥在望。由于这独特的地理位置，以及前人流传至今的诗词、文赋、楹联、匾额、摩岩石刻和民间故事，使黄鹤楼成为山川与人文景观相互倚重的文化名楼，素来享有天下绝景和天下江山第一楼的美誉。而且黄鹤楼还曾作为道教的名山圣地，是吕洞宾传道、修行、教化的道场。《道藏·历世真仙体道通鉴》言——吕祖以五月二十日登黄鹤楼，午刻升天而去。故留成仙圣迹。《全真晚坛课功经》中称其黄鹤楼头留圣迹。黄鹤楼的本身的建筑特点就是美轮美奂，独具特色，由于武昌楚地文化的影响，在北方抬梁式盛行的情况下，也有着南方穿斗式的影响，是中国古代建筑楼阁建筑的典范之一。中国古人好临水登高远眺，像赣水边的滕王阁、洞庭边的岳阳楼。另外，这些楼阁为了更好地达到其雄伟、登临望远的效果，一般选择天然或者人工台地，成为高台建筑在秦汉乃至唐朝都是处理楼阁常用的手法之一。而且历代的名人如崔颢、李白、白居易、贾岛、夏竦、陆游等都曾先后到这里游览，吟诗、作赋。还有个妇孺皆知的轶事典故。唐代诸多诗选，七律部分《黄鹤楼》开篇或压卷，是因为这首诗被后世称为唐人七律第一，这和李白的一个典故有关。唐代诗人崔颢登上黄鹤楼赏景写下了一首千古流传的名作——昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼，黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠，晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲，日暮乡关何处是，烟波江上使人愁。后来李白也登上黄鹤楼，放眼楚天，胸襟开阔，诗兴大发，诗兴盎然，正要提笔写诗时，却见崔颢的诗，此诗描写了在黄鹤楼上远眺的美好景色，是一首吊古怀乡之佳作。前四句写登临怀古，后四句写站在黄鹤楼上的所见所思。诗虽不协律，但音节浏亮而不拗口。信手而就，一气呵成，成为历代所推崇的珍品。这首诗在当时就很有名，连称绝妙，于是写了四名打油诗，自叹不如：一拳捶碎黄鹤楼，一脚踢翻鹦鹉洲，眼前有景道不得，崔颢题诗在上头。便搁笔不写，现在黄鹤楼对面即是李白搁笔亭。而崔颢从此声明大作。”
流沙也毫不示弱，争先恐后的喋喋不休的说起来：“确实在众多的唐代诗人中，和江汉地区结下了不解之缘的首推唐代诗坛巨星、号称诗仙的李白。李白青少年时代在江汉地区漫游十多年，因而自称少长江汉。又说：我本楚狂人。这些并非诗人逢场做戏的谑语，实是他出自肺腑的由衷之言。楚山楚水曾造就过战国屈原这样伟大的诗人，李白成长也离不开壮丽的楚地山水对他的哺育和陶冶。李白的诗集**收诗歌1000余首，其中有关黄鹤楼和江夏、汉阳的诗共有50多首，武昌蛇山留下了许多李白的传说和遗址，有搁笔亭、太白亭、李白读书处等。由于崔颢的《黄鹤楼》诗，还引出李白眼前有景道不得，崔颢题诗在上头而搁笔的千古佳话。不过历代人对李白在黄鹤楼上是否因崔颢诗而搁笔，众说纷纭，莫衷一是。有的认为李白并未搁笔。有的对搁笔表示疑问。有的对李白搁笔表示遗憾和惋惜。有的对崔诗不服气，叫喊不准崔诗在上头，似是意气用事。陈诗指陈了这一传闻的来历：“李白过武昌，见崔颢黄鹤诗，叹服不复作。去而赋金陵凤凰台。其后禅僧用此事，作一偈：一拳捶碎黄鹤楼，一脚踢翻鹦鹉洲。眼前有景道不得，崔颢题诗在上头。原是借此一事设词，非太白诗也。流传之久，信以为真。后世赞颂李白的谦虚和才华特建搁笔亭，撰联楼未起时先有鹤，笔从搁后更无诗，而崔颢的《黄鹤楼》也凭借这一典故而成为唐人七律第一。偶有在一本利州古书上看到辛文房《唐才子传》记李白登黄鹤楼本欲赋诗，因见崔颢此作，为之敛手，说：眼前有景道不得，崔颢题诗在上头。传说或出于后人附会，未必真有其事。然李白确曾两次作诗拟此诗格调。其《鹦鹉洲》诗前四句说：鹦鹉东过吴江水，江上洲传鹦鹉名。鹦鹉西飞陇山去，芳洲之树何青青。与崔诗如出一辙。又有《登金陵凤凰台》诗亦是明显地摹学此诗。为此，说诗者众**誉，这一来，崔颢的《黄鹤楼》的名气就更大了。”
胡娇娇感慨万分的说：“
